Panna cotta so sójovým mliekom

Panna cotta je jeden z mojich obľúbených dezertov, a to v rôznych kombináciách zálievok a príchutí. Ale, vyrobená „knihou“, hoci sa zdá byť veľmi ľahká a vzdušná, panna cotta nepatrí medzi „najľahšie“ dezerty z hľadiska kalórií a tukov. Dnes vám chcem navrhnúť oveľa ľahšiu verziu klasickej panna cotty, v ktorej nahradíme viac ako polovičné množstvo sladkej smotany sójovým mliekom. Odkedy sme objavili sójové nápoje Inedit, stali sa súčasťou našich jedál, či už ich pijeme obyčajné alebo ich konzumujeme na raňajky, s cereáliami alebo ich používame na pudingy každého druhu, od tapioky po puding. vanilky.

Prečo si vyberám sójové nápoje alebo, ako ich poznáme, gazdinky, sójové mlieko? Sójové mlieko sa extrahuje zo sójových bôbov, ktoré majú vysoký obsah mastných kyselín a Omega 3 a Omega 6, bielkovín, vlákniny, minerálov, vitamínov (A, B2, B5, B6, C, D, E), mastných kyselín nenasýtené (náhrada škodlivého cholesterolu). Nie je to len alternatíva k živočíšnemu mlieku, ale je to zdravá alternatíva s oveľa menším počtom kalórií a vo svojej jednoduchej verzii sójový nápoj Inedit neobsahuje cukor 🙂

Dnes spolu vyrobíme absolútne lahodnú panna cottu, do ktorej použijeme iba 200 ml sladkej smotany, s nízkym obsahom tuku a veľmi malým obsahom cukru. Lahôdka, ktorú môžeme jesť bez pocitu viny 🙂

Ingrediencie pre 6 porcií:
- 200 ml sladkej smotany s obsahom 12% tuku
- 300 ml sójového nápoja Inedit
- 50 g cukru
- jadro vanilkového struku
- 6 plátov bielej želatíny (10 g jemne drvenej bielej želatíny)

V hrnci zmiešajte kyslú smotanu, sójové mlieko, jadro vanilkového lusku a cukor a panvicu vložte na oheň, na miernom ohni, až kým nezačne na okrajoch robiť guľky (nie vrieť). Medzitým necháme želatínové pláty namočené v studenej vode a pripravíme si poháre na panna cottu, poháre na 200 ml, ktoré vložíme do tácky na muffiny na uterák tak, aby zostali naklonené. Keď je zmes horúca, stiahnite panvicu z ohňa a vložte mäkké želatínové pláty, ktoré dobre premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Zmes nechajte trochu vychladnúť (ak ju nalejete príliš horúco do pohárov, môžu prasknúť) a potom ju pomaly pomocou kadičky nalievajte do pohárov. Nechajte kottu vychladnúť na izbovú teplotu, potom nechajte v chladničke najmenej 4 - 5 hodín, kým nebude veľmi dobre zviazaná.

Na ovocné želé dáme do hrnca 700 g mrazených bobúľ, 250 ml vody, 100 g cukru a 3 lyžice citrónovej šťavy. Necháme zovrieť, kým ovocie neopustí koncentrovaný sirup, potom všetko precedíme cez sitko, do ktorého som vložila gázu, bez toho, aby som ovocie stlačila. Musíme zhromaždiť 700 ml bobuľového sirupu. Do horúceho sirupu pridajte 9 plátov želatíny, ktoré sme vložili pred namočením do vody, rovnako ako panna cotta (15 g nadrobno nasekanej bielej želatíny, ktorú tiež držíme v studenej vode, kým nenapučia) a veľmi dobre premiešajte, kým želatína je roztavený. Pred nalievaním na panna cottu nechajte želé vychladnúť, inak sa vrstvy prepletajú.

Aj keď sa to zdá zložité, vôbec to nie je 🙂 Pred pridaním ovocného želé musíte byť trpezliví (aj keď viem, že máte veľkú chuť do jedla), kým sa dobre nalepí na cottu. Veľmi nám chutilo a sójové mlieko odviedlo neskutočnú prácu 🙂 Čakám, že aj vy vyskúšate recept, to áno?

---