Bezlepkový pohánkový chlieb quinoa; Konečne bez cukru!

bezlepkový

Často som spomínal, aký užitočný môže byť bezlepkový chlieb na ceste k chlebu bez cukru. Buď je to lepok alebo iná časť cereálnych chlebov, ktoré mnohým narúšajú pokoj bez cukru. Normálny chlieb sa často spustí, potom vedie k hladu po cukre a všeobecne: k zlému pocitu sýtosti a ďalšej chuti do jedla.

U tohto chleba je to iné! Je mimoriadne sýty a obsahuje veľa dobrých prísad.

  • Quinoa: Obsahuje veľa výživných látok a je bohatá na esenciálne aminokyseliny, takže je dobrým zdrojom bielkovín. Ak chcete použiť regionálne zrná, určite si môžete pripraviť chlieb s prosom.
  • Pohánka: Pohánka je tiež zdrojom výživných látok a bielkovín. Obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín v priaznivejšom aminokyselinovom profile ako zrno. Reguluje hladinu cukru v krvi a chráni pečeň - a to je len niekoľko z jej dobrých vlastností.
  • Ovos: Ovos je tiež mimoriadne bohatý na živiny a tiež reguluje hladinu cukru v krvi. Ovos obsahuje druh lepku, ale nie rovnaký ako pšenica, a bolo pozorované, že veľa ľudí s neznášanlivosťou lepku môže stále jesť ovos.
  • Chia semienka: Ďalším skvelým zdrojom výživných látok. Dá sa nahradiť ľanovým semienkom, ale potom je trochu orechovejšia.
  • Šupky z psyllia: Spojivo na chlieb, dobrá pomôcka pre zdravé črevo, stabilizátor hladiny cukru v krvi a vynikajúci prostriedok na zníženie chorôb spôsobených metabolickým syndrómom (napr. Obezita, vysoké hodnoty cukru v krvi, vysoký krvný tlak, vysoké hodnoty tukov v krvi).

Poďme však k receptu. Chlieb sa pripravuje veľmi rýchlo, vyžaduje však trochu prípravy: Namočenie zrna na optimalizáciu jeho dostupnosti pre organizmus. Neodporúčam tento krok preskočiť. Recept som objavil na tejto stránke „The Whole Food Plant Based Cooking Show with Jill“ (nezabudnite si ho pozrieť) a mierne som ho zmenil. S výsledkom som veľmi spokojný.

Chlieb je neočakávane ľahký a nadýchaný, zatiaľ čo kôrka je chrumkavá. Je to trochu ako toast, ale chuť je skôr ako celozrnné pečivo. Ak máte radi chrumkavý chlieb, oplatí sa plátky opäť opiecť. Potom zostane chrumkavý, ak z neho natriete sendvič a odložíte ho do krabice na neskôr.

Ovsený quinoa pohánkový chlieb

  • 80g pohánky
  • 80 g quinoa
  • 160g ovsené vločky
  • 4 lyžice chia semiačok
  • 4 lyžice šupky psyllia
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny/sódy bikarbóny
  • 1 čajová lyžička prírodnej soli
  • 350 ml vody

Pohánku a quinou zalejeme vodou a necháme cez noc (8-12 hodín alebo trochu viac) máčať. Ideálne v dvoch miskách zvlášť. Potom scedíme, dobre opláchneme a scedíme. Rúru predhrejeme na 175 ° C.

Majte pripravenú krabicu - na silikónové formy som si už zvykla. Sú len veľmi praktické.

Vložte pohánku a quinou s vodou do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte na kašu. Primiešajte soľ, prášok do pečiva a sódu, potom pridajte ovsené vločky, chia semiačka a šupky psyllia. Teraz to treba urobiť rýchlo, pretože cesto sa veľmi rýchlo viaže.

Všetko premiešajte na maximálnej úrovni a ihneď nalejte do formy. Dobre ho rozotrite vlhkou stierkou a dbajte na to, aby sa netvorili vzduchové bubliny. Povrch vyhladíme stierkou (pomôže trochu vody) a v strede hlboko rozrežeme.

Potom hodinu pečieme v rúre. Necháme vychladnúť na mriežke. Potom do nej nakrájajte - a prekvapte sa, aký jemný a vzdušný je chlieb. Najlepšie chutí, keď je opečený a ľahko zmraziteľný.