Panna cottu s nízkym obsahom sacharidov som si vyrobil sám

Lahodná panna cotta s nízkym obsahom sacharidov vyrobená zo stévie alebo inej náhrady cukru. Ja osobne používam prášok zo stévie, pretože podľa mňa chutí najviac podobne ako cukor a má rovnakú konzistenciu. Podľa toho, či chcete alebo máte dovolené jesť cukor - vrátane fruktózy -, môžete k tomu pridať bobuľové pyré.

Tento lahodný dezert sa hodí takmer ku všetkým nízkosacharidovým diétam, ako je napríklad Atkins, diéta s vysokým obsahom bielkovín, Dukanova diéta, Glyx, Logi-Method, newyorská diéta alebo diéta South Beach.

Dezert vždy pripravujem bezlaktózový a samozrejme je aj bezlepkový.

Je to super rýchle a rovnako ľahké to urobiť. Musí však chladiť minimálne 4 hodiny v chladničke.

Ešte pár slov k želatíne. Ja osobne používam organickú želatínu, pretože nie je oveľa drahšia ako značková želatína. Tieto však môžem zohnať iba v bio supermarkete, kde si vždy kúpim väčšiu zásobu. Agar agar som už veľa skúšal, ale nie vždy sa mi to darí. Recept môžete samozrejme pripraviť aj na agarovom agare. Možno na to jednoducho nemám talent:-).

cottu

Zloženie pre 4 osoby:

  • 400 g krému (v prípade potreby bez laktózy)
  • 50 g stévie/náhrady cukru (pozor, v závislosti na sladidle sa informácie líšia! Toto práškové sladidlo stévie sa používa v rovnakom pomere ako cukor. Dajte preto pozor na množstvo sladiacej sily vašej náhrady cukru. Informácie sú teda ako cukor.)
  • 1 vanilkový struk
  • 2 pláty organickej želatíny

Úroveň ovocia:

  • 250 g mrazených bobúľ
  • 1 - 2 lyžice stévie (v závislosti od chuti) (opatrnosť, informácie sa líšia v závislosti od sladidla! Táto sladkosť sladkej stévie sa používa v rovnakom pomere ako cukor. Venujte preto pozornosť miere sladenia vašej náhrady cukru. Informácie sú teda ako cukor. )
  • 1 plát želatíny

Príprava:

Stéviu privedieme do varu s asi 100 ml smotany, aby mohla stévia ľahko skaramelizovať. Toto nalejte do misy a zvyšok krému s vyškrabaným vanilkovým strukom a vanilkovou dužinou nechajte dusiť domäkka asi 10 minút. Želatínu namočte do studenej vody (najmenej 5 minút).

Kastról odstavíme z ohňa, vytlačíme želatínu a vmiešame do nej aj karamelový krém. Všetko naplňte do misiek alebo pohárov a vložte do chladničky.

Ak chcete, môžete panna cotto ozdobiť bobuľovým pyré.

Za týmto účelom nechajte bobule rozmraziť a pretlačte ich so stéviou. Želatínu namočte do vody. Bobuľové pyré privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Potom želatínu vyžmýkajte a vmiešajte do pyré. Položte na mierne vychladnutú panna cottu a pokračujte v ochladzovaní.