Panorama Frohes Fest Počítanie kalórií počíta iba počítadlo fazule
Obžerstvo - zvláštne zastarané slovo - a napriek tomu človek, ktorý nepadol na ústa, ani len takzvaný moderný, stále vie, čo sa pod tým myslí: hodovanie, kŕmenie, stierka, sekanie, áno, samozrejme, aj dolievanie.
Nechápem, že obžerstvo, ako katolíci nazývajú sklon k pôžitkom, má byť hriechom, dokonca jedným zo siedmich smrteľných hriechov, hoci zarytej hrdinke ako ja by to malo byť jedno. Koniec koncov, aj tie najpokojnejšie zvieratá jedia a pijú viac ako je potrebné pri každej príležitosti, aby čelili jednoduchému hladu. Sú kvôli tomu hyeny, boas, jelene, králiky alebo modré sýkorky hriešne?
Nie, so svätým Františkom z Assisi! Pretože zviera je považované za v bezvedomí, takže nie je zavinené. Ale som malá, nevýrazná perla v „korune stvorenia“, mala by som si zachovať mieru, odložiť vidličku už pri prvom pocite sýtosti, namiesto kyslého bufetu, knedle a červenej kapusty porazia moje slabšie ja. A okrem toho som stvoril raj a ľudí a jablká a hady alebo legendu o zvádzanej zvodkyni menom Eva, ktorá má mať na svedomí všetko, aj to, že vlci odvtedy pohŕdali rastlinnou potravou? A starý dobrý Noe, ktorý zachránil larvy, bábiky, vajíčka pred rôznymi bohom hľadanými suchozemskými zvieratami, ako aj pár štvornohých a dvojnohých proviantov z rovnako bohapustej povodne, sa možno neopil, keď dokončil stavbu archy?
Keď už hovoríme o potope a pití, čo s rybami počas „veľkého dažďa“, ktorý mal zmyť „každé stvorenie, ktoré prijalo Boží dych“? Boli veľryba výslovne uvedená v Starom zákone a všetky ostatné morské tvory, ktoré sa mohli tešiť iba z neustáleho dažďa, nielen tvorovia popudlivého Jahveho?
To, čo pre nich muselo byť povodeň, bola extrémna obžerstvo mlieka a medu. Chobotnica, žralok, tuleň a podobne už nikdy neplávali pred ústami toľko mäsa ako vtedy. A samotný pán zjavne nebol v jednej chvíli vegetarián. Alebo prečo potešil krvavé obete farmára Ábela, keď pohŕdal plodinami Kainovho farmára, kým ponížený Kain nezabil jeho brata Ábela? - Otázky znalca písania o mytologických koreňoch jej židovsko-kresťanskej európskej kultúry.
Vlastne som práve opustil svoju dobre zásobenú kuchyňu a neochotne som si sadol za klávesnicu, pretože som chcel slovne pochváliť obžerstvo, čo v súčasnosti nie je také ľahké. Ossobucco mohlo prenášať šialenstvo, omeleta prekvapenia mohla mať salmonelu, surový losos na sushi môže obsahovať zradné červy, baktérie a straphylococci, krájaný štýl Zürichu trpí predávkovaním antibiotikami.
Ale po prvé, väčšinou mám len také obavy, keď som úplne vyčistil svoju porciu, a po druhé, milujem riziko, ako napríklad tí japonskí gurmáni, ktorí dýchajú chrumky lahodného Foga a presne vedia, kedy je kuchár s výnimkou tejto nafúkanej ryby Ak bola jedová žľaza iba mierne poškriabaná, takže by najmenšie stopy vysoko paralyzujúcej látky mohli kontaminovať rybie mäso, čoskoro padnú mŕtve. Z pohľadu z tejto strany je výkrik „Mohol by som zomrieť pre hamburger!“ nedávno úplne iný zvuk.
Teraz už ani tí menej odvážni rytieri okrúhlych stolov nemusia hneď odhodiť príbor, najmä nie v týchto dňoch, keď sa blížia najprepychovejšie sviatky roka. Každopádne som toho názoru, že hus a kačica chutia kedykoľvek a za každého počasia, možno s reďkovkovým šalátom, špargľou, dusenou uhorkou, šampiňónmi. - Alebo sú lesné huby, ktoré radi rastú na pastvinách, už podozrivé z BSE? - A rozšírení labužníci, sladké účty, čokoholici všetkých vekových skupín a pohlavia, ktorí sú aj tak stvorení na vianočné dni, nikdy nehrozili horšie ako jeden alebo druhý karyozný molár, ale až teraz majú skutočne neprekonateľné argumenty.
Začnime teda dezertom, po ktorom môže nasledovať syr alebo - pred kurzom hydiny - krevetovým kokteilom, a rovnako múdry ako Číňania, polievku si dáme na koniec, keď už skoro nič nejde. Budeme s ním piť, bublinkové, červené víno a biele, niekedy ušľachtilý lieh, čerešňový likér, studené pivo. Chceme dlho sedieť pri stoloch, ktoré sú vždy nastavené inak, ktoré sa ohýbajú pod ťarchou nových tanierov, misiek, fliaš a nie hrášok, ktorý počíta kalórie, ale nanajvýš roky, ktoré nám ostávajú na zjedenie. Pretože „všetci sme iba hosťami na zemi“ a jediná vec, ktorú si v priebehu času na svojom efemérnom ľudskom živote viac a viac vychutnávame, je chuť jedál, vôňa ovocia, záver dlhého dúšku zrelého Burgundska. A ako povedala šikovná Marlene Dietrichová: „Čo je to láska na tanieri plnom vyprážaných zemiakov!“
Ale varenie je takmer lepšie ako to, že sa človek naje a priberá. Tí, ktorí vedia variť alebo spievať, najlepšie obaja, sa spriatelia ako takmer žiadny vrcholový športovec. Žiadne iné umenie nie je ľuďom také otvorené ako majstrovsky pripravené jedlá a hudba. Tóny prenikajú cez uši do jeho najskrytejšej bytosti, ale na osvieženie vo viac či menej pevnej podobe má tri otvory obývané citlivými zmyslovými orgánmi. A nakoniec aj vaše oči jedia a pijú; niekedy sa o nich hovorí, že sú ešte väčšie ako žalúdok.
Takže teraz chcem zavrieť veko na „hrnci na laptop“ a ponáhľať sa späť do kuchyne, kde vidiecke kurča čaká nahé a nežné na svoju slivkovú náplň. A pred pražením sú špagety s hľuzovkami a candát v talianskej kaparovej omáčke. A nech tvorca všetkých ingrediencií zabráni jednému z mojich osvedčených a dôveryhodných spoločníkov v stolovaní, aby vliekol nepozvaného sedliaka, ktorý natlačí plátky hľuzovky na okraj taniera a zhruba nenápadne mu pod obrúskom vyčaruje skutočné celé kapary alebo sa opýta, či je ryba skutočne čerstvá.
Zavesím ho na strom, z ktorého som vybral kura, tak mi pomáhaj Bože - aspoň pri varení a jedení.