Papaya užitočné informácie a tipy - JEDLO A PIT
Papája: zaujímavé fakty a tipy
Obsah
Zaujímavé fakty o papáji
Papája pôvodne pochádza zo Strednej Ameriky. Hlavnými pestovateľskými oblasťami sú Brazília, Thajsko, Mexiko, západná Afrika, Havaj, India a ďalšie tropické oblasti sveta a po celý rok sú od nás k dispozícii ako dovážaný tovar. Papája je tiež známa ako melón. Rastie na palmovej rastline rodu Carica, ktorá je vysoká až desať metrov a má veľké listy, ktoré sa podobajú na figy. Z bielych oplodnených kvetov vychádza oválny zelenožltý plod. Dužina je svetlooranžová až ružová a v strede je veľa malých čiernych jadierok, ktoré sú potiahnuté tenkou vrstvou.
Naše plody vážia od pol kilogramu do jedného kilogramu, ale iné odrody, napríklad z Mexika, môžu vážiť až šesť kilogramov a byť dlhé 45 cm. Sladké zrelé ovocie je jemné a chuťou pripomína marhuľu, melón a maliny. Sladká chuť sa stáva ešte intenzívnejšou s cukrom, citrónovou šťavou alebo zázvorom.
Nákup a skladovanie
Papája sú u nás k dispozícii po celý rok. Papája dobre dozrieva, keď už má žltkasté pruhy alebo škvrny. Ak sú stále celkovo zelené, zostanú nezrelé. Potom papája chutí trpko. Ak je pokožka papáje ľahko vtlačiteľná prstom, je pripravená na konzumáciu. Ak má papája už hnedé škvrny a scvrknutú pokožku, papája chutí fermentovane.
Papája sa ľahko kazí a nikdy sa nesmie skladovať pri teplote do 7 ° C. Skladovať by sa malo v suchu a chrániť pred priamym slnečným žiarením. Zrelé plody sa môžu uchovávať v chladničke asi týždeň. Sú vhodné aj na mrazenie alebo na sladkosti.
Zložky a účinky
Dužina papáje je bohatá na sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík, niacín, vitamíny A a C a je tiež veľmi nízkokalorická. Papája navyše obsahuje enzýmy štiepiace proteíny a tuky, ako je papaín, chymopapain, lyzozým a lipáza. Preto by sa bielkoviny a tuky mali tráviť rýchlejšie a mali by pôsobiť protizápalovo. Väčšina papaínu sa nachádza v nezrelých plodoch a v semenách. Používa sa pri výrobe potravín na zvýšenie citlivosti mäsa. Mäso môžete vložiť do šťavy z papáje alebo papájového prášku, zabaliť do listov rastliny alebo zakryť pásikom ovocia.
Výživové hodnoty pre papáju na 100 g:
prísady
Nutričné hodnoty
Použitie a spotreba
príprava
Ak chcete buničinu spracovať, najskôr olúpte papáju, rozrežte ju na polovicu, potom vydlabte semienka a potom dužinu nakrájajte na požadovaný tvar, napríklad malé kocky.
Tiež Jadrá sú jedlé, chutia horké ako nasturtium a sú mierne koláčové. Odstráňte dužinu a vysušte kamene. Najlepšie to funguje pri nízkych teplotách v rúre. Jadrá papája sú vhodné na dochutenie sladkých i slaných jedál a môžu sa tiež variť alebo mleté ako korenie. V kozmetike sa olej zo semien používa na ošetrenie celulitídy a suchej, citlivej pokožky.
Takto chutí papája najlepšie
Papája sa dá jesť zrelá ako melón. Hodia sa najmä k syrom alebo šunke. Môžu byť vložené do portského alebo brandy vína, spracované ako prísada do ovocných šalátov alebo jednoducho pripravené lyžičkou. Šťavu je možné použiť na sorbety alebo nápoje. Zrelé plody môžu byť tiež varené, vyprážané alebo dusené. Ak ho pripravíte s mäsom, stane sa obzvlášť jemné. Nezrelé zelené plody môžu byť spracované ako zelenina ako kaleráb alebo cuketa. Sú obzvlášť chutné, keď sú uvarené na kyslo ako chutney, v salsách a karí. Pretože papája ťažko oxiduje, hodí sa aj na dekoračné účely.
Nebezpečenstvo: Potraviny vyrobené zo želatíny nebudú gélovať, ak obsahujú papáju. Namiesto toho by ste mali na zahustenie použiť agar-agar alebo pektín.