Paprika a zdravie Korenie ako (úplne) liek Pepperworld
O zdraví prospešných vlastnostiach papriky sa presvedčil aj starý dobrý človek z Kosova, veľmi uctievaný antik z antiky. Ak teda oceňujeme korenie vo všetkých korenistých variáciách okrem čistej aromatizačnej sily, sú spoločnosť Pepperweltler a ostrí degustátori v odbornej spoločnosti. Hippokrates sa vydal na cestu lekára, prišiel aj do Malej Ázie a veľa sa naučil pri pozornom pozorovaní prírody. Papriku odporúčal ako prísadu do vývaru alebo vína pri tráviacich ťažkostiach, bolestiach v boku, tetane, chorobách prsníkov, ťažkých pôrodoch, hystérii a bolestiach zubov - bez toho, aby menoval konkrétnu odrodu. Počas života Hippokrata okolo roku 460 pred n Chr. Paprika všeobecný názov pre korenie podobné koreniu, paprika obyčajná (dlhé korenie). „Skutočné“ čierne korenie bolo v tom čase v Európe ešte stále veľmi neznáme. Aj neskôr sa slovo korenie všeobecne používalo pre Piperaceae (čeľade papričkovité) a ďalšie horké korenie, najmä paprika.
Môže byť paprika zdravá a štíhla?
Preto je korenie zdravé
Opusťme teda sféru špekulácií a vstúpime do spoľahlivej sféry biochémie. Bez ohľadu na čas zberu a ďalšie ošetrenie obsahujú zrelé plody rastliny papriky Scharfmacher: Piperín, alkaloid zložený z kyseliny piperovej a piperidínu. Tieto zložky stimulujú tok slín a žalúdočných štiav. Tiež aktivujú tráviace enzýmy. Hippokrates správne spojil všetky tieto účinky s horiacou chuťou, pikantnosťou korenia. Naopak v španielskom korení, z ktorého strukov sa vyrába kajenské korenie, existuje ďalší zdravý pikant, kapsaicín, ktorý má iba porovnateľný účinok. Podobný vplyv na zdravie majú ale aj iné koreniny. Menej horký zázvor, napríklad kurkuma, ktorý nesúvisí s korením, tiež umožňuje lepšie prúdenie žalúdočných štiav. Éterické oleje v kurkumíne žltej farby navyše stimulujú tvorbu žlčových kyselín a majú antioxidačné aj protizápalové účinky.
Je zdravé iba čierne korenie?
Každý, kto nie je doma v krajine papriky, ako sme my Pfefferweltler, mohol po prečítaní článku predpokladať, že zdravé sú iba čierne korenie. Ale mysleli ste si zle, pretože pravá rastlina papriky Piper Longum dodáva semená papriky v rôznych farbách, stupňoch pikantnosti a chuťových nuansách. Väčšina piperínu obsahuje biele zrná, ale piperín nájdete aj v zelených, čiernych a červených odrodách. Pre stravu a účinky na tuk je farba korenia takmer irelevantná. Ale aj tak by sme tu chceli stručne rozobrať teóriu farieb papriky. Zelená zostáva zelená a červená zostáva červená, ale zelená sa tiež môže zmeniť na čiernu a červená na bielu - s vhodným spracovaním po zbere (viac informácií o rôznych druhoch papriky a ich farbe nájdete tu).
Paprika je zdravá vo všetkých formách
Pre tých, ktorí chcú vedieť presne: Pepper nutričné hodnoty
Tu nájdete ďalšie zaujímavé témy týkajúce sa aromatického zrna: