Paprika - prevencia rakoviny alebo karcinogény
Španielsky prieskumník Krištof Kolumbus sa našťastie ešte neobával, či je potravina karcinogénna, alebo naopak dobrá na rakovinu. Vďačíme mu za objav paradajok, chilli, kukurice, fazule, ananásu, avokáda, zemiakov a tekvice a červených, žltých a zelených plodov papriky.
Zelená, žltá alebo červená - čo znamená farba papriky?
V Európe v 16. a 17. storočí, v južných krajinách Španielska, Talianska a na Balkáne, sa paprika používala nielen ako korenie, ale sa tiež varila ako zelenina a konzumovala sa ako surová strava a považovala sa za lacnú náhradu korenia.
Dnes sú pre nás najbežnejšie úzke a špicaté papriky, mini papriky, knobské exotické papriky a zeleninová, žltá, oranžová a červená zeleninová paprika, pričom jasné farby zodpovedajú iba stupňu zrelosti. Volker Henning - profesor na univerzite Weihenstephan - hovorí, že zelené korenie je nezrelé korenie. Všetky struky sú najskôr zelené a s dozrievaním menia farbu. Zelené papriky preto nemajú vlastnú veľmi skvelú chuť a obsahujú iba malé množstvo dobrých prísad.
Oranžová alebo žltá paprika má trochu väčšiu príchuť a obsah, zatiaľ čo úplne zrelá červená paprika je obzvlášť aromatická a zdravá. Čím je paprika zrelšia, tým je sladšia, tým je nedozretá, tým lacnejšie sa dá kúpiť. Keďže paprika na kríkoch dozrieva, vyžaduje si červená paprika do zberu viac času a starostlivosti a počas prepravy je oveľa citlivejšia ako zelená paprika.
Paprika patrí medzi veľmi zdravé druhy zeleniny
Posilňuje imunitný systém, zmenšuje tukové bunky a pôsobí proti rakovinovým bunkám. Obsah vitamínu C v stredne veľkom ovocí zodpovedá 140 mg na 100 g, to znamená, že obsahuje štvrtinu odporúčaného denného množstva pre dospelých, a je teda asi trikrát vyšší ako obsah citrónu. Obsahuje tiež vysoké množstvo vitamínu A, ktorý podporuje videnie a tvorbu krvi, vitamín B je dodávateľom energie, najmä počas stresu a vo fáze rastu, vitamín E je prospešný pre pokožku a vlasy a hladina cholesterolu a kyselina listová sú dôležité pre mnoho metabolických procesov a pre delenie buniek. a rast.
Netreba zabúdať ani na množstvo životne dôležitých látok, minerálov a vlákniny. Okrem antioxidačných vitamínov C a E sa hovorí, že karotenoidový lykopén obsiahnutý v paprike má preukázaný účinok v prevencii rakoviny.
Preto sa javí ako nesprávny svet a smutný konverzačný záver, ktorý dnes odborníci varujú pred dlhodobou konzumáciou papriky slovami, že by mohla spôsobiť rakovinu. Ale spotreba papriky sa za posledných niekoľko desaťročí natoľko zvýšila, že poľnohospodársky priemysel reagoval agresívnou stratégiou pre rýchlejšie a produktívnejšie pestovanie. Testy výrobkov čoraz častejšie ukazujú, že papriky z konvenčného pestovania, najmä z Turecka a Španielska, ale aj z iných stredomorských krajín, sú kontaminované pesticídmi vysoko nad limitnou hodnotou.
Našlo sa až 20-krát viac pesticídov, ako je zákonom povolené. Greenpeace často varuje, že konzumácia týchto paprík môže byť zdraviu škodlivá, pretože veľa detegovaných pesticídov môže poškodiť náš vlastný endokrinný systém a poškodiť našu plodnosť.
Organické výrobky od značky Bio sú naopak väčšinou neškodné a mali by sa používať predovšetkým pri detskej výžive.
Nájdete tu krásne nápady na recepty na tému paprika!
Papriky si môžete kúpiť po celý rok, aj keď farebné plody sú v skutočnosti iba v sezóne od augusta do októbra. Výber jedál sa preto pohybuje od tekvicovej polievky po papriku až po farebnú grilovanú zeleninu - nechajte sa inšpirovať ...
Tekvicová polievka 🎃 s krúžkami papriky a opečeným bielym chlebom
Táto tekvicová polievka otvára kulinárske jesenné obdobie! V chladnom období nás zahreje tekvicová polievka, silné dusené jedlá a korenené jedlá. Najmä táto pikantná polievka z ...
Farebná grilovaná zelenina
Grilová zelenina je súčasťou každého grilovacieho večera. Grilová zelenina vám umožní spomenúť na teplé večery v južných krajinách a dymovú vôňu horúceho dreveného uhlia ...
Stredomorská plnená paprika s čučoriedkami
Plnená paprika je klasikou vegetariánskej kuchyne! V tomto recepte sú plnené papriky plnené cuketou, paradajkami, hubami a ovčím syrom a vložené do rúry ...
Cestoviny so zeleninou - orchiete s paprikou a cuketou
Tieto cestoviny so zeleninou sú zdravé a zároveň výživné jedlo! Cestoviny so zeleninou sú pripravené s paprikou a cuketou a nádychom smotany ....
Sladký zemiakový burger s rukolou a paprikovou jogurtovou omáčkou
Letný hamburger so sladkými zemiakmi! Tento výdatný hamburger na sladké zemiaky ponúka chutnú alternatívu k klasickému zeleninovému hamburgeru. Pripravené s výdatnými ovsenými vločkami a štipkou citrónu, zaoblené ...
Vegetariánske plnené papriky z grilu
Plnená paprika evokuje spomienky na Grécko, Maďarsko alebo Rakúsko, pretože v týchto krajinách sú špecialitami na jedálne lístky. Môžete buď ...