Paprika - výhody, spotreba a vedľajšie účinky

Papriky Je dobrým zdrojom vitamínu C, betakaroténu a ďalších antioxidantov. Výhody konzumácie papriky sú početné: od predchádzania prechladnutiu alebo znižovania rizika srdcových chorôb až po podporu procesu chudnutia. Zistite výživové zloženie papriky, počet kalórií, výhody a nevýhody konzumácie.

Obsah:

Všeobecné informácie

Ako dobre vieme, pekná paprika je dôležitou súčasťou stravy všetkých ľudí. Áno, papriky sú sladké a všestranné, ale vedeli ste, že pomáhajú telu bojovať proti mnohým zdravotným problémom, od bežného nachladnutia až po rakovinu?

Toto lahodné jedlo je mnohým z nás známe svojou sladkou chuťou a tým, že ho môžeme plniť mletým mäsom (väčšine z nás chutila plnená paprika). Ale výhody ďaleko prevažujú nad chuťou - papriky majú veľa vitamínov, antioxidantov a minerálov, ktoré vám pomôžu udržiavať zdravý životný štýl (a možno aj zhodiť pár kíl).

Ak chcete znížiť riziko chorôb, srdcových chorôb a rakoviny, mali by ste pravdepodobne naďalej jesť toto úžasné jedlo.

Čo je paprika?

Paprika je súčasťou rastlinného druhu Capsicum annum. Z botanického hľadiska je to ovocie, ale z výživového hľadiska sa považuje za zeleninu.

Zatiaľ čo „limetka“ alebo feferónka je známa svojím obsahom kapsaicínu, paprika papriková neobsahuje kapsaicín a v mnohých kultúrach sa označuje ako „sladká paprika“.

Existujú rôzne odrody papriky, najbežnejšia je červená, žltá a zelená. Je však menej častá a oranžová, hnedá, biela a fialová.

Čo obsahuje paprika?

Medzi paprikami sú výživové rozdiely, podľa farby. Napríklad červená paprika obsahuje viac ako osemkrát viac vitamínu A ako zelená paprika.

Veľmi dôležitým aspektom týchto paprík je, že majú vysokú koncentráciu antioxidantov. Jedna paprika poskytuje viac ako dvojnásobok odporúčaného denného množstva vitamínu C a tri štvrtiny požadovaného denného príjmu vitamínu A. Keď konzumujeme vitamíny týmto spôsobom a nie vo forme doplnkov, telo absorbuje presne také množstvo, aké práve potrebujeme, vylúčime zvyšok je v bezpečí. To je obzvlášť dôležité, pokiaľ ide o vitamín A, pretože predávkovanie vitamínom A môže spôsobiť mimoriadne vážne vedľajšie účinky. Ale to sa nestane, keď sú konzumované jedlom!

Červená paprika - nutričné hodnoty

Stredne veľká červená paprika (približne 119 gramov) obsahuje:

37 kalórií
5 miligramov sodíka
7 gramov sacharidov
5 gramov cukru
1 gram bielkovín
152 miligramov vitamínu C (253 percent dennej potreby DV)
3726 medzinárodných jednotiek vitamínu A (75% DV)
0,3 miligramu vitamínu B6 (17% DV)
54,7 mikrogramov folátu (14% DV)
2 gramy vlákniny (8% DV)
8 mikrogramov vitamínu K (7% DV)
1,2 miligramu niacínu (6% DV)
0,1 miligramu tiamínu (4% DV)

Vysoké zlúčeniny rastlín

Paprika je bohatá na rôzne antioxidanty - najmä karotenoidy.

Hlavné zlúčeniny papriky sú:

Kapsantín, ktorý sa nachádza prevažne v červenej paprike, je silný antioxidant zodpovedný za jeho jasne červenú farbu.
Táto zlúčenina je najbežnejším karotenoidovým antioxidantom žltej papriky.
Nachádza sa v hojnej miere v zelenej (nedozretej) paprike a čiernej paprike. Dostatočný príjem luteínu môže zlepšiť zdravie očí.
Štúdie naznačujú, že tento antioxidant polyfenol môže byť prospešný pri prevencii určitých chronických stavov, ako sú srdcové choroby a rakovina.
Luteolín je tiež polyfenolovým antioxidantom, ktorý môže mať rôzne priaznivé účinky na zdravie.

Výhody konzumácie papriky

Podpora procesu chudnutia

S iba 37 kalóriami na porciu dodá paprika telu veľké množstvo výživných látok a dodá mu menej kalórií pre vaše denné potreby. Môže byť tiež dobrou náhradou mnohých nezdravých jedál.

Znižovanie rizika rakoviny a srdcových chorôb

Rovnako ako mnoho iných zdravých potravín, aj paprika hrá dôležitú úlohu pri znižovaní rizika rakoviny a srdcových chorôb. Paprika obsahuje veľké množstvo karotenoidov, prírodných antioxidantov, ktoré pomáhajú znižovať škody spôsobené oxidačným stresom v bunkách. Červená paprika obsahuje najmä veľmi veľké množstvo betakaroténu, alfa-karoténu, luteínu a zeaxantínu.

Ukázalo sa, že potraviny bohaté na karotenoidy (najmä betakarotén) pomáhajú znižovať riziko rakoviny výrazným znížením aktivity voľných radikálov v tele.

Je zaujímavé, že účinnosť antioxidantov v paprikách môžete ďalej zvyšovať ich parením. Štúdia z roku 2008 v Kalifornii zistila, že dusená paprika, ako aj rôzne ďalšie potraviny bohaté na antioxidanty, zlepšili väzbovú kapacitu žlčových kyselín. Čím väčšia je väzbová kapacita žlčových kyselín, tým menej recirkulujú, keď telo spracúva jedlo. Cholesterol sa tak využíva efektívnejšie, absorpcia tuku v tele sa znižuje a automaticky sa znižuje riziko srdcových chorôb. Ak je schopnosť väzby žlčových kyselín slabá, je to spojené so zvýšeným rizikom rakoviny. Preto sa odporúča papriky dusiť v pare.

Ochrana zdravia očí

Najbežnejším typom poškodenia zraku je makulárna degenerácia a katarakta, ktorých hlavnými príčinami sú starnutie a infekcie. Výživa však môže hrať významnú úlohu pri vzniku týchto chorôb.

Luteín a zeaxantín - karotenoidy, ktoré sa v paprike nachádzajú v pomerne veľkom množstve - môžu pri dostatočnej konzumácii zlepšiť zdravie očí. Konkrétne chráni sietnicu - svetlocitlivý vnútorný povrch oka - pred oxidačným poškodením. Štúdie ukazujú, že pravidelná konzumácia potravín bohatých na karotenoidy môže znížiť riziko katarakty a vekom podmienenej makulárnej degenerácie.

Neustála konzumácia papriky teda môže pomôcť znížiť riziko problémov so zrakom.

Zlepšenie imunity

Diéta, ktorá obsahuje papriky, dokáže bravúrne bojovať proti chorobám! Vysoký obsah vitamínu A je nevyhnutný na boj proti závažným chorobám, ako je rakovina, aj proti mnohým krátkodobým stavom, ako je napríklad prechladnutie.

Uskutočnilo sa veľa výskumov o výhodách posilnenia imunity užívaním doplnkov vitamínu A, najmä v krajinách s nízkym a stredným príjmom, kde sú deti mimoriadne náchylné na nedostatok vitamínov, ktorý vedie k chorobe.

Ak čelíte mnohým stresovým situáciám, červená paprika môže byť veľmi užitočná pri zlepšovaní imunity kvôli vysokému obsahu vitamínu C. Ľudia, ktorí majú v tele dostatok vitamínu C, majú menšie riziko vzniku chorôb, od nachladnutia až po rakovinu. . Vitamín C je nevyhnutný na stimuláciu oslabeného imunitného systému pri vysokej úrovni stresu.

Paprika všeobecne môže pomôcť znížiť zápal v tele, ktorý je v skutočnosti príčinou väčšiny chorôb.

Udržiavanie pozitívneho psychického stavu

Vitamíny nachádzajúce sa v paprike sú tiež prospešné, pretože udržujú primárne kognitívne zdravie na dobrej úrovni. Preto sú papriky jednou z najlepších potravín pre mozog.

Jedným z dôvodov je vysoká prítomnosť vitamínu B6, ktorý zvyšuje hladinu serotonínu a noradrenalínu, ktoré sa tiež nazývajú „hormóny šťastia“. Vysoká hladina týchto hormónov zlepšuje náladu, energiu a poskytuje väčšiu koncentráciu, zatiaľ čo nízka hladina môže spôsobiť duševné poruchy, ako je ADHD.

Ukázalo sa tiež, že nedostatok vitamínu B6 prispieva k rozvoju starnutia kognitívnych porúch a môže dokonca zvýšiť riziko Alzheimerovej choroby a/alebo demencie.

Udržiavanie zdravia pokožky

Okrem toho, že je dobrý pre imunitný systém, je vitamín C vynikajúci aj pre pokožku! Vitamín C a karotenoidy nachádzajúce sa v paprikách zlepšujú zdravie pokožky a stimulujú produkciu kolagénu.

Ľudia s vysokou hladinou vitamínu C majú menej suchú a vráskavú pokožku a tiež majú nižšie riziko vzniku rakoviny kože.

Podpora zdravého tehotenstva

Paprika obsahuje 14% odporúčaného denného množstva kyseliny listovej, životne dôležitej živiny pre tehotné matky. Denné odporúčanie folátu sa v skutočnosti zvyšuje u tehotných žien asi o 50% kvôli jeho úlohe pri prevencii vrodených chýb a udržiavaní zdravia nenarodených detí.

Folát okrem toho, že prispieva k znižovaniu vrodených chýb, podporuje zdravý vývoj nervovej trubice a spôsobuje správny vývoj tváre a srdca.

Spôsoby spotreby

Spôsobov prípravy papriky je neúrekom. Môžete ich jesť surové, vyprážať ich, grilovať alebo si ich pridať do šalátu. Ako už bolo spomenuté vyššie, ich varenie v pare zlepšuje najmä ich výživovú hodnotu.

Šťava z papriky - výhody

Šťava sa dá pripraviť aj z papriky. Šťava zo zelenej papriky je bohatá na kremík, ktorý je pre nechty a vlasy mimoriadne potrebný. Odporúčané denné množstvo je najmenej 500 ml.

Zdravé recepty s paprikou

Jedným z najstarších a najobľúbenejších receptov na paprike sú plnené papriky. Tento recept bol prvýkrát objavený v kuchárskej knihe v Bostone v roku 1896.

Existujú rôzne recepty od originálu, v ktorom sú papriky plnené mäsom. Môžu byť napríklad plnené quinou a zeleninou alebo zeleninou. Tieto jedlá sú jednoduché a chutné!

Ďalšou verziou plnenej papriky je taká, v ktorej sú plnené ryžou. Tento recept je u nás dobre známy, pretože ho uprednostňujú rýchlo sa správajúci ľudia.

Ako si vybrať najlepšiu papriku?

Nie všetky papriky rastú rovnako, takže pri nákupoch buďte opatrní. Nachádzajú sa na zozname potravín, ktoré obsahujú najvyššiu koncentráciu pesticídov, ak sa kupujú v neekologickej forme.

Mali by ste tomu však venovať pozornosť nielen pri ich nákupe, ale aj tomu, že bio papriky obsahujú oveľa lepšiu antioxidačnú záťaž. Vedci v Poľsku v roku 2012 zistili, že ekologické papriky obsahujú „podstatne viac vitamínu C, celkových karotenoidov, β-karoténu, α-karoténu, cis-β-karoténu, fenolových kyselín a celkových flavonoidov v porovnaní s neekologickými odrodami.

Nepriaznivé účinky

Paprika je všeobecne zdravá a dobre znášaná. Niektorí ľudia však môžu byť alergickí, aj keď je to dosť zriedkavé. Niektorí ľudia, ktorí sú alergickí na peľ, však môžu byť kvôli krížovej reaktivite citliví aj na papriku.

Medzi určitými potravinami sa môžu vyskytnúť alergické krížové reakcie, pretože môžu obsahovať rovnaké alergény - alebo alergény s podobnou chemickou štruktúrou.

kontraindikácie

Kontraindikácie papriky

Papriky sa neodporúčajú konzumovať osobám trpiacim zápalovými ochoreniami gastrointestinálneho traktu, zápalom žalúdka, žalúdočnými vredmi, hemoroidmi, nespavosťou, epilepsiou a ochorením obličiek. Paprika je jedným z produktov, ktoré obsahujú dusíkaté hnojivá, pesticídy. Preto je lepšie si ho kúpiť iba počas vegetačného obdobia, najmä v lete, a prípadne pestované v biotope regiónu, v ktorom žijete.