Paradajková šťava - recepty rumunskej a medzinárodnej kuchyne

Čas prípravy

prísady

Spôsob prípravy

Chutná a ľahko pripraviteľná paradajková šťava, oveľa lepšia ako tá, ktorú ste si kúpili. Na tento jednoduchý recept potrebujete iba 3 ingrediencie.

paradajková

1. Vyberte si dobre vyzreté paradajky, pokiaľ je to možné z niekoľkých odrôd, aby bola šťava chutnejšia. Veľmi dobre umyte studenou vodou, rozkrojte na polovice alebo štvrtiny a očistite bielu časť chvosta. Tie, ktoré nie sú dobre uvarené, odstavte alebo si vyberte iba dobre uvarenú časť paradajky.

2. Prejdite sekacím strojom, na ktorý bol namontovaný oddeľovač paradajok (nechajte prejsť iba paradajkovú dužinu a oddeľte šupku a semená) dvakrát alebo trikrát, aby ste získali čo najviac paradajkovej dužiny, čo je nazbierame do misy a dáme do hrnca s hrubším dnom.

3. Takto získaná paradajková šťava sa varí, najlepšie na liatinovej doske umiestnenej nad plameňom, čím sa zabráni jej zachyteniu alebo dokonca fajčeniu. Občas premiešajte vareškou, trvajte najmä na dne hrnca a nechajte ju prejsť varom, kým z nej neodkvapká štvrtina šťavy alebo viac, ak si chceme dať konzistentnejšiu šťavu.

4. Dochutíme zelerom a listami zelenej petržlenovej vňate a nalejeme do fliaš, ktoré musia byť veľmi dobre umyté, vysušené a dokonca predhriate v horúcej rúre. Nalejte na malé dávky, dávajte pozor, aby fľaše nepraskli, potom pevne uzavrite a sterilizujte 15-20 minút. Prikryjeme a necháme ďalšiu hodinu v miske s horúcou vodou, potom vyberieme a ihneď zabalíme do hrubých uterákov a necháme do druhého dňa.

Fľaše s paradajkovou šťavou uchovávajte na chladnom a suchom mieste.