Paradajková šťava zdravá alebo nezdravá zdravá strava
Zdravotný význam
Paradajková šťava obsahuje podstatne viac rastlinného pigmentu lykopénu ako v prípade čerstvých paradajok, pretože paradajky sa počas výroby zohrievajú. Lykopén údajne preventívne pôsobí proti rakovine. Podľa štúdie Inštitútu pre výživovú fyziológiu Federálneho výskumného centra pre výživu a potraviny v Karlsruhe sa zistilo, že denná konzumácia paradajkovej šťavy prispieva k významnému zníženiu LDL cholesterolu.
Paradajková šťava tak ponúka ochranu pred artériosklerózou, cukrovkou, srdcovými chorobami a mozgovými príhodami. Okrem toho sa zníži poškodenie oxidačnej DNA. Paradajková šťava tiež stimuluje imunitný systém. Preto je paradajková šťava zdravá. Paradajková šťava môže mať nezdravý účinok iba vtedy, ak sa rajčiaková šťava konzumuje s veľkým množstvom soli a rozotiera sa po celý deň soľou. Mali by ste preto dbať na stravu s nízkym obsahom soli. Paradajkový džús je tiež ideálnym občerstvením pre ľudí držiacich diétu. Pohár džúsu obsahuje 34 kalórií a zanecháva príjemný pocit sýtosti.
Výroba paradajkovej šťavy
Paradajky, ktoré sú potrebné na výrobu, väčšinou pochádzajú zo Španielska alebo Talianska. Za týmto účelom sa najskôr dôkladne umyjú a potom krátko oparia horúcou vodou. Teraz je škrupina a stopka odstránené. Paradajky sa spravidla spracúvajú na koncentrát. Neskôr sa to isté zriedi späť, to znamená, že sa do koncentrátu znovu pridá voda. Rajčiakové šťavy dostupné v obchode, ktoré neboli vyrobené z koncentrátu, sa nazývajú nekoncentrované. Do paradajkovej šťavy sa veľmi často pridáva korenie, soľ a trochu citrónovej šťavy.
Najmä cestujúci v leteckej doprave uprednostňujú paradajkový džús, pretože chuťové pocity v kabíne lietadla sa menia na základe podmienok nízkeho tlaku vzduchu. Tu je paradajková šťava, ktorá má často zemitú chuť, vnímaná ako osviežujúco ovocná.
Zloženie paradajkovej šťavy
Paradajková šťava je dôležitým zdrojom vitamínov a živín. Potvrdzuje sa tak podozrenie, že paradajková šťava je zdravým nápojom. Kritiku si zasluhujú iba konzervanty, ktoré sú v nej obsiahnuté a ktoré sa zvyčajne pridávajú do dnešnej paradajkovej šťavy, aby vydržala dlhšie. Bez ohľadu na to však paradajková šťava chráni pred najrôznejšími chorobami.