Paradajkový džús s bazalkou Kulinárske recepty Laura Adamache

Recepty na varenie, omáčky - paradajková šťava s bazalkou

Recept na paradajkovú šťavu je to veľmi jednoduché a rýchle. Paradajkový džús som tentokrát pripravil z dosť malého množstva paradajok, ale radím vám vyskúšať ho minimálne v dvojnásobnom množstve a nechať si ho na zimu. V zime nie je nič chutnejšie ako a Pizza Margherita s domácou paradajkovou šťavou. Aj keď existuje veľa verzií tohto receptu na paradajkový džús, páči sa mi ten s bazalkou a cesnakom. Na cestoviny, pizzu, morské plody, ryby, ale aj v kombinácii s teľacím, kuracím alebo morčacím mäsom je to viac ako dokonalé.

Pre chutný paradajkový džús potrebujeme čerstvé zrelé paradajky, pokiaľ možno záhradné, s dužinatou dužinou a bez nedokonalostí.

Zloženie - Paradajková šťava s bazalkou

• 1 kg dobre vyzretých paradajok
• 2 strúčiky očisteného, ​​ale celého cesnaku
• 15-20 listov bazalky
• 1 lyžička cukru
• 2-3 lyžičky soli
• 1 sušená feferónka (voliteľné)
• 1 lyžica olivového oleja

Spôsob prípravy

• Paradajky umyjeme, veľmi dobre utrieme, potom nakrájame na 4 kúsky. Dáme ich na panvicu, pridáme cukor a ručne ich rozdrvíme.

• Vložte panvicu na malý oheň a nechajte ich asi 30 minút prevrieť. Po 30 minútach vypnite oheň a preneste paradajky pomocou špeciálneho zariadenia na to. Ak ho nemáte k dispozícii, môžete použiť sitko s veľmi malými otvormi, aby semená nedosiahli šťavu.

• Precedenú šťavu vložte späť na oheň spolu s ručne umytou a nalámanou bazalkou na malé kúsky, soľou, cesnakom a malou sušenou feferónkou.

• Varte paradajkovú šťavu na miernom ohni ďalších 30 - 45 minút, alebo kým neklesne a nezíska mierne hustú konzistenciu.
• Vypnite oheň, odstráňte strúčiky cesnaku a feferónky a do horúcej šťavy pridajte 2-3 lyžice olivového oleja.

• Horúci džús dáme do zaváracích pohárov alebo sterilizovaných fliaš. Po vychladnutí ich uložíme do špajze.

• Tentokrát som použil paradajkový džús na lahodné lasagne (pozri tu domáci recept na lasagne).

---