Zemiaková krémová polievka s údeným lososom
Nový deň, nový recept a nová ingrediencia v mojej kuchyni. Chren! S chrenom som vychádzal dobre až tento rok, keď som zistil, že to nie je jeho príčina, ale skutočnosť, že vždy, keď som to skúsil, bol vyrobený z príliš veľkého množstva octu. Toto leto som zjedol chrenovú klobásu pripravenú s kyslou smotanou a jeho chuť ma uchvátila. Keď som potom išiel na chatu, Radu vybral z poľa koreň chrenu (áno, namiesto kvetov dostávam korene) a z jeho vône som sa cítil hrozne. Vedel som, že moje recepty boli práve obohatené o novú ingredienciu.
Veľa sme hovorili o chrene, ale nesmiem zabudnúť na to, čo robí túto krémovú polievku skutočne zaujímavou: krutóny z údeného lososa!
prísady
Zemiaková krémová polievka s údeným lososom
1 kg zemiakov
1 pór
1 cibuľa
2 mrkvy
1 plátok zeleru (asi 50 g)
2 lyžice chrenového hrotu (pripravené)
4 lyžice oleja
soľ korenie
150 gr údeného lososa
2-3 drôtený marar
Príprava
Zemiaková krémová polievka s údeným lososom
- Pór a mrkvu nakrájame na kolieska. Nakrájajte cibuľu. Zeler nakrájame na kocky. Všetku túto zeleninu podusíme na rozpálenom oleji do mäkka (asi 10 minút).
- Pridajte na kocky nakrájané zemiaky, soľ, korenie a 4 šálky vody.
* Pridal som 10 kociek hovädzieho mäsa pripravených doma a zvyšok vody pre intenzívnejšiu chuť. - Všetko varte na strednom ohni asi 20 - 30 minút, kým nie je zelenina dobre uvarená.
- Zeleninu preceďte, pamätajte na polievku, ktorú budeme potrebovať v ďalšom kroku.
- V kuchynskom robote (alebo vo vertikálnom mixéri) prechádzajte zeleninou, kým sa nestane pyré. Potom pridajte polievku (pri spustenom robote), kým krémová polievka nezíska požadovanú konzistenciu (ja som dala 2 šálky polievky). Do polievky za stáleho miešania pridáme chren.
* chren postupne pridávajte po kúskoch, až kým nedosiahnete požadovanú chuť; množstvo závisí od toho, aký chren použijete (ak je kúpený, či je pripravený vami a podobne); Použil som chren kúpený dosť zle v chuti; na konci musí mať krémová polievka jemnú chrenovú chuť, ktorá však nesmie pokrývať chuť zemiakov; chren nepoužívajte v octe! - Vložte krémovú polievku späť do hrnca a vložte pod ňu malý oheň. Dochutíme soľou. Varte ďalších 5 minút.
- Lososa nakrájame na kocky. Smažte na nepriľnavej panvici (bez tuku) do zlatista a mierne chrumkavo. Pridajte kôpor a dobre premiešajte. Vyberte panvicu z ohňa.
* Lososové krutóny pripravujte iba pri podávaní polievky - Krémovú polievku podávame posypanú krutónmi z údeného lososa.
(5 bodov/celkový počet hlasov: 12)
Ioana pred 5 rokmi - 20. september 2012 10:25
Re: Krémová zemiaková polievka s údeným lososom
Vyzerá to skvele! Práve dnes som v kancelárii hovoril o tekvicovej krémovej polievke, najlepšej, ktorú som urobil. Ale keďže milujem chren, skúsim aj tento. Mám len jednu otázku: chren musí byť pripravený, ako presne? Oholený a zmiešaný s kyslou smotanou? Ja, keďže som z Kluže adopciou a pôvodom z Morosea, robím to, ako sa vyrába vo Veľkonočných maramurách: v omáčke z kyslej smotany, s vajcami, soľou, mliekom, trochou múky. Vedľa šunky je to úžasné.
Gratulujeme k stránke! Vyskúšal som veľa receptov a zostal som verný práve preto, lebo podľa vašich receptov som nezlyhal
Ioana pred 5 rokmi - 20. september 2012 10:43
Re: Krémová zemiaková polievka s údeným lososom
S chrenom som začiatočník, takže som si ho tentokrát kúpil hotový. Hľadal som taký bez octu. Podľa toho, čo som videla na tégliku, je to len pomleté s trochou citrónovej šťavy, soli a trochy cukru. môžete tiež pridať kvapku octu, aby ste korenie nakrájali, ale bez toho, aby ste cítili výslednú chuť.
Ioana pred 5 rokmi - 20. september 2012 10:52
Re: Krémová zemiaková polievka s údeným lososom
ďakujem mám rada chren, takže ho budem robiť iba s citrónovou šťavou, soľou a trochou cukru a môj manžel sa bude musieť postarať o to, aby boli dobre premiešané, aby cestoviny vyžadovali z času na čas silu mužov v kuchyni
Ioana pred 5 rokmi - 20. september 2012 10:54
Re: Krémová zemiaková polievka s údeným lososom
ak je to horké/silné, dávajte pozor len na to, koľko toho do polievky pridáte, nemalo by to byť dominantné vo zvyšku chutí.
Ionut pred 5 rokmi - 20. september 2012 21:27
Re: Krémová zemiaková polievka s údeným lososom
Teraz chápem, prečo si taká krásna.
Ak sa dokážete živiť toľkými vybranými potravinami.
--
Ionut
Myslím, že si krajšia, ako vieš variť !
Nicoleta pred 5 rokmi - 21. septembra 2012 11:42
Re: Krémová zemiaková polievka s údeným lososom
Mám veľkú prosbu.veľmi vás obdivujem za vašu kreativitu v kuchyni.preto by som bol rád, keby ste mi s niečím pomohli.týždeň sa bude konať súťaž v mojom meste.skutočne sa chcem zúčastniť len ako Netuším, prečo variť ... súťaž má svoju tému. jedlo v kotli. zjedia stovky ľudí z našich jedál. a budú hlasovať aj za svoj obľúbený spôsob ... Neviem, aké jedlo by som mohol pripraviť v kotlíku. môžeš mi pomôcť?
Ioana pred 5 rokmi - 21. septembra 2012 14:38
Re: Krémová zemiaková polievka s údeným lososom
z toho, čo mám na stránke, sa hodí ku kotlu: bravčové guláš [link], guláš [link] alebo kuracie mäso s cesnakom: [link]
Aj keď je cesnakové kurča najjednoduchšie z vyššie uvedeného, som si istý, že svojou vôňou pobláznite všetkých. ak urobíte aj polentu v kotlíku vedľa, hovorím, že ju trafíte.
sbingheci nicoleta pred 5 rokmi - 21. september 2012 15:16
Re: Krémová zemiaková polievka s údeným lososom
Myslím, že je to najlepší nápad ... povedali mi všetci, ktorých som požiadal z práce. fazuľa alebo sarmale. ale nebol som šťastný, že som to robil týmto spôsobom. ale tvoj nápad s kuracím mäsom je originálny. a chutné a voňavé.Ďakujem vám zo srdca. Ak vyhrám, cenu ti venujem