Paradajkový vývar alebo paradajková pasta - kompletný recept Laura Laurențiu

Paradajkový vývar na zimu

Pravdepodobne mnohí z vás majú svoj vlastný recept na vývar, ktorý zdedili po mame, svokre, babičke atď., Sú to určite dobré recepty, ktoré nikoho nesklamali a ktoré v zime dokonale zachovávajú chuť paradajok. Samozrejme, môj recept na paradajkovú pastu (alebo vývar) je určené tým, ktorí nevedia, ako na to, nemajú osvedčený recept a chcú mi dať dôveru vyskúšať moju.

vývar

Môj recept na paradajkovú pastu je najjednoduchší možný. Neobsahuje žiadnu soľ, cukor ani iné prísady s názvami, ktoré sa ťažko vyslovujú. Potrebujete len paradajky, najlepšie mäsité a trochu pozornosti pri príprave a plnení do fliaš. Nepochybne to zvládnu tí, ktorí chcú do vývaru alebo paradajkovej pasty pridať ďalšie príchute, ktoré si na zimu konzervujú, môžu byť mierne slané, ochutené cesnakom, zelerovými listami a rôznymi koreninami.

OSTATNÉ CHUTNÉ A PRÍRODNÉ KONZERVOVANÉ RECEPTY NA ZIMU

kliknutím na obrázok nižšie k nim získate prístup

Keď sa vrátim k dnešnému receptu, mám radšej jednoduchú paradajkovú pastu. Robím to preto, aby sa nezmenila úroveň dochucovania jedál, do ktorých ho pridávam ako prísadu. Paradajková pasta koniec koncov nie je potravina, ktorá sa konzumuje ako taká, ale prísada do mnohých a mnohých jedál. Pikantnejšia verzia paradajok v konzerve, ktorú pripravujem s veľkým potešením, je Domáci kečup.

Zloženie Cestoviny - vývar - paradajka

  • mäsité paradajky, ak máte záhradu, tým lepšie, paradajková pasta bude mať intenzívnejšiu a príjemnejšiu chuť; Pre tých 4 litre paradajkovej pasty ktorý vyústil do mňa, použil som 10 litrové vedro plné paradajkových vrcholov (nevážil som ich)
  • voliteľne môžete pridať soľ, korenie, cukor a rôzne príchute (trochu cesnaku, zeleru, bazalky atď.)

Stále potrebujete:

  • mlynček na paradajky („stroj na paradajky“ alebo v jeho neprítomnosti bežné kovové sito; použil som príslušenstvo na strúhadlo do kuchyne)
  • priestranný hrniec
  • veľmi čisté dózy (alebo fľaše) s kovovým viečkom v dobrom stave (na pevné uzavretie)

Príprava Paradajková pasta - vývar

Oddelenie semien a šupiek z paradajkovej dužiny

Dostal som od svokry vedro s nádhernými paradajkami, mäsité a chutné, ideálne na konzervovanie.

1. Paradajky dobre umyte, odstráňte všetky polámané porcie a nakrájajte ich na kúsky také veľké, ako to môže cukrársky stroj „prehltnúť“.

2. Úlohou cukrárskeho stroja je oddeliť šťavu a dužinu paradajok od semien a kôry. Ďalej vidíte moju kuchynskú pomôcku v akcii.

Varenie paradajkového vývaru/pasty

3. Dostal som 10 litrov konzistentnej paradajkovej šťavy, ktorú som dal do ohňa.

4. Viditeľná pena z hrnca by sa nemala odstraňovať. Táto pena sa v skutočnosti vytvára od okamihu, keď sú paradajky preložené. Zatiaľ čo šťava vrie, niekoľkokrát ju premiešajte, zapracujte do nej penu. Zmizne sám, keď sa prípravok uvarí do tekutého stavu, do paradajkového vývaru. Môže sa naliať do fliaš, akonáhle už netvorí penu.

Šťavu som varila dlho, na miernom ohni, kým neklesla viac ako na polovicu a nedosiahla konzistenciu podobnú cestovine.

sterilizáciu

5. Kvôli absolútne bezpečným výsledkom musia byť nádoby (alebo fľaše), v ktorých je plnená paradajková pasta (alebo paradajkový vývar), čisté a sterilizované. Existujú rôzne spôsoby sterilizácie téglikov, robím to. Dózy veľmi dobre umyjem saponátom na riad, opláchnem ich trochou vody a potom nechám zaschnúť.

Dózy položím na kovový podnos a vložím do studenej rúry. Zapnem rúru a nastavím na 150 stupňov. Túto teplotu udržiavam pol hodiny. Vypnem oheň a poháre nechám vychladnúť vo vnútri rúry, potom ich vyberiem a použijem. Umývajte viečka teplou vodou a saponátom na riad. Potom som ich dal do misy a obaril vriacou vodou. Nechám ich vychladnúť vo vode, scedím ich, dobre ich utriem čistou utierkou a nechám zaschnúť.

stáčanie do fliaš

6. Do nádob pripravených podľa vyššie uvedeného a umiestnených na kovovom plechu rúry nalejte horúcu paradajkovú pastu. Nelejte horúce zmesi do pohárov/fliaš bez toho, aby ste ich položili na kovový povrch, pretože by praskli.

7. Okamžite naskrutkujte na poháre obarené a vysušené viečka paradajkovou pastou. Skontrolujte, či sa dobre zatvárajú, či nie sú zdeformované alebo hrdzavé atď.! Plech s téglikmi som vložila do rúry vyhriatej na 150 stupňov Celzia.

8. Poháre s paradajkovou pastou uchovávajte v rúre vyhriatej na 150 stupňov po dobu 30 minút. Potom vypnite oheň a nechajte nádoby vychladnúť vo vnútri rúry, skôr ako ich označíte a odložíte do špajze.

Niekoľko rád na konzervovanie paradajok, ktoré dobre držia

Z hľadiska ochrany nezáleží na putách s nízkou konečnou konzistenciou. Či už je to paradajkový vývar alebo paradajková pasta, tekutejšie alebo hustejšie, v zime zostane perfektný, ak:

  1. sklenené nádoby boli správne sterilizované
  2. použité viečka (zátky) sú veľmi čisté a v dobrom stave, bez hrdze, deformácií atď.
  3. vývar alebo paradajková pasta sa nalievajú horúce do nádob (pozor, nádoby by mali byť umiestnené na kovovej tácke, tak prasknú!)
  4. sterilizujte zaváracie poháre naplnené produktom a nechajte ich pomaly vychladnúť pri dlhodobej vysokej teplote

Ak fľašujete tekutý paradajkový vývar, na druhý deň si všimnete, že pevná časť paradajok sa usadila na dne. Na vrchu bude plávať číra tekutina. Stáva sa to normálne! Ak časť s čírou tekutinou nie je viditeľná, pravdepodobne ste niečo urobili (fľaša nie je pevne uzavretá) a vývar bude kvasiť. Po otvorení budú nádoby uložené v chladničke a budú sa snažiť spotrebovať ich čo najskôr.