Paradajky a víno, nech je to ‘

Pri intolerancii histamínu je dôležité otestovať svoje vlastné tolerančné limity

[01-03-2018] Existuje veľa potravinových intolerancií - obzvlášť prevládajú napríklad tie, ktoré sa týkajú laktózy a lepku. Ďalšou neznášanlivosťou histamínu je histaminóza. Toto ešte nie je veľmi známe, a preto ho lekári často diagnostikujú neskoro alebo vôbec. Trpí ním asi 20 percent ľudí (podľa „Happy Healthy Food“ od Nathalie Gleitman).

A týchto 20 percent musí často sami zistiť, čo majú pri takejto intolerancii ešte dovolené jesť a čo nie. Pretože histamín je látka prenášajúca signál, ktorá je na jednej strane tvorená samotným telom, ale vyskytuje sa napríklad aj vo víne alebo paradajkách (pozri tiež nižšie, „Kľúčové slovo histamín“).

U ľudí, ktorí nemajú problémy s histamínom, sa táto posolská látka rýchlo rozkladá endogénnym enzýmom. Zjednodušene povedané, niektorí ľudia nemajú dostatok tohto ochranného enzýmu.

Tieto potraviny obsahujú histamín

Časté je, že histamín sa v potravinách, ktoré ho obsahujú, vyskytuje v rôznych koncentráciách. To znamená, že človek, ktorý netoleruje histamín, môže zjesť viac potravy A predtým, ako pocíti reakciu, ako jedlo B.

Ale ktoré potraviny vôbec obsahujú histamín? Okrem iného tu:

---