Paradajky sú dôležitým spojencom pri chudnutí a udržiavaní zdravia
Paradajky, na 2. mieste, v hornej časti preferencií Rumunov
Paradajky alebo paradajky sú jednou z najdôležitejších druhov zeleniny v ľudskej výžive, ktorú je možné konzumovať čerstvú alebo ako prísadu do rôznych jedál. Patria medzi najčastejšie konzumované druhy zeleniny, hneď po zemiakoch.
Chutné a v kuchyni takmer nepostrádateľné, paradajky prinášajú veľa zdravotných výhod.
Rosia je oceňovaná vďaka svojej chuti, ale aj zdravotným prínosom, ktoré ponúka. Aj keď sa dajú konzumovať celoročne, vďaka plodinám v skleníku je ich nutričná hodnota vyššia a chuť je intenzívnejšia, keď sa pestujú v záhradách, na slnku, v letných mesiacoch (jún až september).
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Chemické zloženie paradajok
Existujú rôzne odrody paradajok, od okrúhlych - šťavnatých, oválnych - mäsitých až po malé so sladkou čerešňovou chuťou, ale všetky majú rovnaké výživové vlastnosti, sú dôležitým zdrojom:
- draslík, fosfor, horčík, železo - potrebné pre správne fungovanie normálnej činnosti nervov a svalov;
- vitamíny A, B a C - paradajka je treťou zeleninou bohatou na vitamín C v strave a štvrtou na vitamín A kvôli vysokému obsahu betakaroténu alebo provitamínu A;
- fytosteroly - zlúčeniny, ktoré pomáhajú udržiavať hladinu cholesterolu pod kontrolou;
- kyselina listová - ktorá pomáha eliminovať homocysteín, aminokyselinu, ktorej metabolizmus závisí od metabolizmu vitamínov B-komplexu, najmä kyseliny listovej.
Účinok homocysteínu na zdravie
Zvýšené hladiny homocysteínu zvyšujú riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb, infarktu myokardu, mozgovej príhody alebo cievnych ochorení v rukách alebo nohách. Homocysteín sa tiež podieľa na vývoji aterosklerózy, procesu, ktorý vedie k hromadeniu tukových a minerálnych usadenín v tepnách, ktoré postupne získavajú zreteľnú tvrdosť a môžu znižovať pružnosť krvných ciev.
Spolu s vysokou hladinou hormonocysteínu v krvi u niektorých ľudí existujú aj ďalšie rizikové faktory, ako je vysoký krvný tlak alebo vysoká hladina cholesterolu, ktoré prispievajú k trombóze.
Stredne veľká paradajka obsahuje 11 kalórií, 95% jej hmotnosti tvorí voda a 4% sacharidy. Tieto vlastnosti spolu s diuretickými vlastnosťami a nízkym obsahom sodíka robia z paradajok dôležitého spojenca pri chudnutí a udržiavaní optimálneho počtu kilogramov.
Výskum potvrdil, že niektoré zlúčeniny paradajok, napríklad lykopén, pozitívne ovplyvňujú biologické obranné mechanizmy: imunitný a antioxidačný systém tela.
Ak je prítomná rakovina, je poškodená DNA človeka. Ukázalo sa, že po pravidelnej konzumácii paradajkovej šťavy sa znížil objem postihnutej DNA lymfocytových buniek (tých, ktoré majú obrannú úlohu) periférnej krvi, a ak sa k paradajkovej šťave pridal paradajkový pretlak, stupeň ochrany DNA Dôležitosť voľných radikálov sa zvýšila.
Lykopén - zlúčenina so špeciálnymi vlastnosťami
Paradajky sú bohaté na lykopén, rastlinný pigment z čeľade karotenoidov, ktorý bol objavený v roku 1873 a dáva zelenine farbu, ale má aj výnimočné vlastnosti - tou hlavnou je silný antioxidant.
Početné štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia paradajok môže zabrániť rozvoju rakoviny prostaty, zažívacieho traktu a pľúc, ale aj srdcovo-cievnych chorôb.
Paradajky tiež pomáhajú bojovať proti ateroskleróze a syndrómu degenerácie svalov, ktoré sú hlavnými príčinami nepohodlia u ľudí starších ako 65 rokov.
Väčšina výskumov o priaznivých účinkoch konzumácie paradajok a ich derivátov sa zameriavala špeciálne na lykopén. Izolované podávanie samotného lykopénu po dobu 12 týždňov však nijako neopravilo poškodenú DNA v ľudských lymfocytoch; pozitívne výsledky sa však dosiahli, ak sa látka skombinovala s:
- kyselina fenolová a flavonoidy (prírodné zlúčeniny nachádzajúce sa v rastlinách);
Diétne odporúčania pre pacientov s hypertenziou
Ako zistíte, že máte nedostatok vitamínu D3?
- karotenoidy - trieda prírodných pigmentov rozpustných v tukoch, ktoré existujú najmä v rastlinách a ktoré narúšajú proces fotosyntézy.
V tejto situácii sa dosiahli simultánne blokujúce účinky patologických reakcií, v dôsledku ktorých sa generovali voľné radikály, ktoré ovplyvňovali DNA.
Špecialisti tiež tvrdia, že pridanie paradajkového džúsu do stravy, ktorá obsahuje čo i len malé množstvo karotenoidov, zvyšuje bunkovú imunitu a znižuje riziko rakoviny.
Oveľa účinnejšie sú tepelne upravené paradajky
Na rozdiel od iných druhov ovocia a zeleniny, ktorých nutričný obsah je tepelne upravený (napríklad zničením množstva vitamínu C), si tento proces v prípade paradajok zachováva antioxidačné vlastnosti a zvyšuje koncentráciu lykopénu. . Štúdie navyše potvrdili, že telo z tepelne upravených paradajok absorbuje oveľa lepšie lykopén.
Čerstvé paradajky ponúkajú 4-krát menej lykopénu. Existuje aj iné ovocie a zelenina, ktoré obsahujú lykopén (napríklad melón), ale oveľa menej ako paradajky. V skutočnosti viac ako 80% lykopénu v strave človeka pochádza z konzumácie paradajok a iných produktov z nich získaných a ich kombinácia s olivovým olejom zvyšuje absorpčnú schopnosť lykopénu.
Antioxidanty
Antioxidanty sú látky (vitamíny, minerály, prírodné farbivá), ktoré chránia bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov, molekúl, ktoré sa v tele tvoria kontaktom s kyslíkom. Voľné radikály sú čiastočne zodpovedné za starnutie, kardiovaskulárne choroby a rakovinu, napadajú bunkové membrány a bunkovú DNA.
Bunková oxidácia je normálny proces, ktorý ovplyvňuje všetky tkanivá a je nevyhnutný. Existujú však určité faktory (znečistenie životného prostredia, fajčenie, strava s vysokým obsahom nasýtených tukov, nadmerné vystavenie slnku a nadmerná fyzická aktivita atď.), Ktoré prispievajú k zvýšenej produkcii voľných radikálov. Najviac antioxidantov sa nachádza v rastlinách: konzumácia ovocia a zeleniny je nevyhnutná pre prirodzenú ochranu pred voľnými radikálmi.
Hlavné antioxidanty sú vitamín C, E a provitamín A.
Dôležité antioxidačné vlastnosti majú: citrusové plody, orechy, lieskové orechy, mandle, špenát, cibuľa (najmä červená), bobule, kapusta, mrkva, hrozno, tekvica, melón, kivi, ale samozrejme aj paradajky.
Odporúča sa konzumovať 7 porcií paradajkových derivátov týždenne (jedna porcia = 250 ml alebo 125 ml pohára paradajkovej šťavy pre ostatné jedlá). Paradajky sa používajú hlavne v stredomorských stravovacích prípravkoch a v španielskej kuchyni.
Kontraindikácie týkajúce sa konzumácie paradajok
Paradajky obsahujú kyselinu šťaveľovú (5,3 mg/100 g), látky tvoriace nerozpustné vápenaté soli (šťavelan vápenatý), ktoré sa môžu zmeniť na obličkové kamene.
Aj kvôli kyslosti sa odporúča mierna konzumácia paradajok, v prípade gastroduodenálnych ochorení by sa im malo vyhnúť.
Pri nákupe paradajok by ste si mali zvoliť najčerstvejšie, s hladkou šupkou, strednej konzistencie, ani veľmi zrelé, ani zelené. Paradajky sa môžu skladovať celé v chladničke 6 - 8 dní a nie viac ako 2 dni, ak sa skladujú vo forme čerstvého džúsu.