Špargľový šalát

Špargľa je zelenina so špeciálnymi vlastnosťami a veľmi bohatá na živiny. Obsahuje významné množstvo kyseliny listovej, draslíka, vitamínu K, vitamínu C, vitamínov A, B1 a B6. Má tiež vysoký obsah vlákniny a antioxidačných a protizápalových látok.
Jesť špargľu je obzvlášť užitočné pre zdravie srdca, kostí a zažívacieho traktu.

šalát

Suroviny na 2 porcie

  • 8-10 stoniek špargle
  • 100 gr zeleného šalátu
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 50 g kozieho syra
  • 10 zelených olív
  • 2 lyžice jadier vlašských orechov
  • 2 lyžice konopných semiačok
  • 1 polievková lyžica sezamových semiačok
  • 1/3 červenej papriky
  • 1 lyžička horčice
  • 1 čajová lyžička javorového sirupu
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • soľ, korenie, sušená bazalka
  • voliteľné - 2 lyžice parmezánu


Príprava

Špargľu ošúpeme od konca až do konca, pričom zelenú časť necháme očistenú od púčikov a od konca trochu nakrájame. Varte vodu v hrnci, potom vložte špargľu nakrájanú na 3 a nechajte ju variť 4 - 5 minút. Preceďte studenou vodou, aby zostala zelená. Potom vložte do panvice s lyžicou olivového oleja a neustále miešajte do zlatista. Vypnite oheň a špargľu zmiešajte s nadrobno nakrájaným cesnakom a lyžicou citrónovej šťavy.

Do misy dáme umytý a nasekaný šalát podľa želania, nakrájanú papriku, nakrájaný syr, vlašské orechy, olivy, soľ, korenie a bazalku, potom zmiešame so špargľou.

Pripravte si dressing z 2 lyžíc olivového oleja, lyžičky horčice a lyžičky javorového sirupu, potom to zalejte šalátom. Suroviny dobre premiešame a posypeme konopnými a sezamovými semiačkami.

Podávame s chlebovými krutónmi a voliteľne s 1 - 2 lyžicami parmezánu.

Poznámka: Na pôst nahraďte syr 2 lyžicami inaktivovaných vločiek droždia.