Parná ryba na zeleninovom lôžku - recepty na šťastné jedlo z TV; rádio

  • 500 g viktoriánskej basy alebo iných voskovitých rýb
  • 1 stredne veľká feniklová žiarovka
  • 1 pór
  • 1 mrkva
  • 5 lyžice sójovej omáčky
  • 3 lyžice ľahkého sezamového oleja
  • 1 polievková lyžica tmavého sezamového oleja
  • 1 malý koreň zázvoru, z toho 1 polievková lyžica čerstvo nastrúhanej
  • 1 zväzok pažítky
  • soľ
  • korenie
  • 1 citrón

lôžku

Príprava:

Fenikel, pór a mrkvu očistíme. Zeleninu póru nakrájajte na kúsky 5-6 cm, potom ju pozdĺžne nakrájajte na úzke pásiky. Mrkvu nakrájajte na kúsky 5-6 cm, potom pozdĺžne na tenké tyčinky. Fenikel rozdelíme na tenké prúžky. Pažítku umyjeme a nakrájame na kolieska.

Marinujte zeleninu 1/2 hodiny v marináde zo sezamového oleja a sójovej omáčky.

Rybu opláchnite, osušte a nakrájajte na obdĺžnikové kúsky.

Zeleninové prúžky rozložíme na parník a mierne osolíme. Kúsky ryby pokvapkáme trochou citrónovej šťavy, osolíme, okoreníme bielym korením a uložíme na zeleninový záhon. Na vrch poukladáme plátky limetky a vložku zdvihneme do hrnca. Nasaďte veko - pevne zatvorte - a duste ho asi 7 minút (v závislosti od hrúbky ryby) bez toho, aby ste veko nadvihli.

Medzitým si do marinády nastrúhame 1 lyžicu zázvoru.

Uvarenú rybu so zeleninou poukladáme na taniere, pokvapkáme omáčkou a ozdobíme pažítkou.

Zdroj: alfredissimo! 4. októbra 2002

Významný hosť: grófka Sybil Schönfeldt - zelené kurčatá à la Goethe