Parné jedlo
Parenie je jedným z najzdravších spôsobov varenia. Vďaka starostlivej príprave v pare zostávajú vitamíny v jedle. Jedlo v pare: takto to funguje!
Čo je v pare?
Parenie je šetrná a zdravá metóda varenia, pri ktorej sa jedlo varí v pare bez toho, aby prišlo do styku s tekutinou. Jeden hovorí aj o varení v pare. Naparovanie má veľa výhod:
Zložky sa zachovajú.
Farby a chute jedla zostávajú oveľa intenzívnejšie.
Šetrí kalórie, pretože nie je potrebné pridávať tuk.
Je naparovanie a naparovanie to isté??
Nie, na Parná zelenina alebo Parná zelenina nie je to rovnaká technika varenia. Je pravda, že obe sú zdravé a šetria vitamíny.
Na Naparovanie ale je to v podstate ono Parou s prídavkom tekutiny, pretože sa pridáva voda, bujón alebo víno. Alebo iný Jedlo paru vo vlastnej šťave.
Pri varení v pare je dôležité, aby sa na rozdiel od varenia použilo iba malé množstvo tekutiny, ktoré sa nemusí na konci doby pečenia vylievať. Aj tu sa teda vitamíny a živiny zachovávajú v potravinách.
Ako správne tlmíte?
Kto nie Parník doma môže riešiť Panvica alebo hrniec, kryt a jeden Vložka na sito Pomoc. Existujú modely z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa flexibilne prispôsobujú veľkosti panvice. Prípadne môžete tiež Bambusový kôš použitie.
Naplňte hrniec dostatočným množstvom vody, aby vydržal po celý proces varenia. Je však dôležité, aby jedlo neprišlo do styku s vodou, aj keď je „blodder“. Na dochutenie jedál môžete tiež použiť zmes voda - víno alebo voda - sherry. Zápar sa potom môže spracovať na omáčku.
Vložte vložku na sito na panvicu.
Umiestnite jedlo do parného hrnca. Môžete pridať korenie a bylinky alebo kolieska citróna. Keď sa para uvoľní, jedlo získa arómy.
Nasaďte veko - skontrolujte, či sa veko dobre zatvára.
Teraz priveďte vodu k varu a potom oheň opäť stlmte, kým nezačne mierne vrieť.
Naparujte na požadovanú úroveň.
Dôležité: Pre dosiahnutie dokonalého výsledku nechajte veko zapnuté po celú dobu naparovania. Iba tak je možné teplo udržiavať rovnomerne. Tiež šetríte energiu.
Aké jedlá sa paria?
Pretože zelenina prirodzene obsahuje veľa cenných vitamínov - to je Parná zelenina vysoko odporúčané. Tento šetrný spôsob prípravy sa dá ale použiť aj na iné jedlá:
Môžete dokonca dusiť ryžu v pare - najmä ak máte parný hrniec. V parníku to môže byť ťažké, pretože ryžové zrná môžu v závislosti od situácie padať cez otvory. V takom prípade by bol praktickejší samostatný varič ryže.
Čo znamená naparovanie??
Je ľahké pochopiť, prečo sú ryby pri tejto metóde varenia obzvlášť šťavnaté. Ale mäso sa stáva tiež šťavnaté a jemné, keď je dusené.
Väčšina ľudí bude oboznámená s prípravou mäsa sous vide, klasického spôsobu prípravy mäsa v pare.
Ale naparovanie mäsa funguje výborne aj bez vákuového balenia - postup je rovnaký ako pri iných potravinách. Vôňu dodávajú marinády, korenie a bylinky.
Ak sa nechcete zaobísť bez vône pečeného mäsa, môžete si tento krásny kúsok najskôr rozpáliť a potom ho uvariť na požadovanú úroveň varenia.
Ako dlho musíte dusiť zeleninu?
Závisí to samozrejme od niekoľkých faktorov:
osobné preferencie týkajúce sa uhryznutia
Existujú jedlá, ktoré je potrebné dobre variť, aby ste si ich mohli vychutnať, napríklad baklažán. Iné chutia vynikajúco a chrumkavo. Malé kúsky sú pripravené na vychutnanie rýchlejšie ako veľké.
Časy na varenie v pare:
Celé, stredne veľké zemiaky: 30 minút
Brokolica v kvietkoch: 10 až 15 minút
Karfiol: 8 až 10 minút
Filet z lososa: 7 až 10 minút
Ak paríte rôzne jedlá súčasne a potrebujú rozdielny čas varenia, vložte ich do hrnca jeden po druhom.