Pas vosy s nízkym obsahom uhľovodíkov v páse vďaka hovädzím bokom - DER SPIEGEL
Šťavnatý steak: Podľa Atkinsa nie je vôbec žiadny problém
New York - "Namiesto chleba použite hlávkový šalát alebo kapustové listy. Burgery chutia výborne, ak sú zabalené v listoch ľadového šalátu. Namiesto zemiakov použite varený karfiol. Na dochutenie použite koncentrát z pomaranča a citrónu a vyvarujte sa džúsom!"
To, čo znie ako neškodná časť zo sekcie výživy pre ženský časopis, v súčasnosti narúša americký trh s potravinami za niekoľko miliárd dolárov. Po celé desaťročia bol tuk nepriateľom číslo jeden na obrázku, ale teraz sú to sacharidy. To, čo je označené ako „s nízkym obsahom tuku“ a „light“, stratilo svoju príťažlivosť, teraz ľudia pri nákupe hľadajú doplnok „low carb“. Z hľadiska zmeny myslenia „Financial Times“ hovorí o „najrýchlejšej zmene smeru stravovacieho správania USA za posledné desaťročia“.
Súťaž o Harryho Pottera
Diétny pápež Atkins: Aký tuk bol otcom revolúcie?
32 miliónov Američanov a asi tri milióny Britov si zvolilo Atkinsovu diétu ako svoju novú magickú guľku v boji proti librám. Minulý rok kniha „Dr. Atkinsova revolúcia v strave“ dokonca vytlačila Harryho Pottera z prvého miesta na britských zoznamoch bestsellerov. A to, aj keď učenie o strave je starý klobúk. Už začiatkom sedemdesiatych rokov propagoval newyorský kardiológ Robert Atkins, že sacharidy sú skutočnou výkrmovou potravou.
Iní lekári si spočiatku robili srandu z Atkinsovej diéty sloganmi ako „Vosí pas vďaka hovädzím bokom“, pretože ich kolega vyhlásil konzumáciu steakov, vajec, masla a smotany za neškodnú. Čarovná diéta sľubuje, že schudne bez toho, aby sa musela vzdať milovaných pochúťok, napriek tomu začala svoj víťazný pokrok. A tak bolo len otázkou času, kedy sa závislí na strave - zhruba polovica dospelej populácie USA - otočia chrbtom k protitučným diétam, ktoré sa doteraz frustrujúco stali populárnymi.
Cestoviny fuj, vajcia hui
Atkinsova revolúcia je v plnom prúde asi dva roky a má ničivé účinky na výrobcov potravín s vysokým obsahom sacharidov: napríklad kalifornský výrobca cestovín Monterey je v súčasnosti pod veľkým tlakom. Maloobchodný gigant Wal-Mart, druhý najväčší zákazník v Monterey a predtým kupujúci takmer tretiny cestovín a omáčok, v januári náhle zrušil všetky objednávky. Prezident Monterey Jim Williams sa pokúsil upokojiť srdcia svojich akcionárov s dôležitým zákazníkom pri rokovaniach o zavedení novej produktovej rady CarbSmart. Chystajú sa však len stráviť zlé obchodné čísla minulého roka: Zisk predtým veľmi zdravej a vysoko ziskovej spoločnosti skĺzol zo 68 amerických centov na 0,7 amerického centu na akciu, v tomto období sa podiel zvýšil na niečo pod 40 Horšie o percento ako index S&P 500.
Pomaranče: Šťava vylúčená ako cukrová voda
Pestovateľov pomarančov na Floride - druhého najväčšieho producenta citrusových plodov po Brazílii - zaskočila Atkinsova diéta. Predajcovia ovocia a džúsov sa doteraz vyhrievali s istotou, že ich bomby s vitamínom C sa dostanú na väčšinu odporúčacích zoznamov apoštolov pre zdravie. Atkins, naopak, označoval ovocné džúsy za „cukrovú vodu“ a odporúčal, aby sa im vyhlo. S výrazným efektom: Predaj tropického ovocia z Floridy sa v minulom roku znížil asi o päť percent, prieskumy však ukazujú, že toto je iba začiatok dlhého suchého obdobia. Inštitút pre výskum trhu ACNielsen zistil, že asi 26 percent Američanov sa vedome rozhodlo znížiť spotrebu pomarančového džúsu.
Trh s 30 miliardami
Na druhej strane prudko vzrástli zásoby výrobcov potravín, ktorých produkty Atkins pred svojou smrťou požehnal. Napríklad vajcia obsahujú iba jeden gram sacharidov, a preto podľa Atkinsa neexistuje nijaké obmedzenie množstva, do ktorého je možné ich vložiť. Akcie spoločnosti Cal-Maine, najväčšieho producenta vajec v Spojených štátoch, môžu ľahko konkurovať akciám Dot.com v najlepších rokoch. Medziročne sa podiel vajec zvýšil o neskutočných 924 percent. Ale na rozdiel od divokých príbehov internetovej eufórie má miláčik na trhoch v Cal-Maine podstatu. Jeho zisky sa za rovnaké obdobie zvýšili približne o 800 percent.
Najpredávanejšie vajce: Lepšie ako akýkoľvek iný príbeh na internete
Maloobchodníci a reštaurácie sa už dávno prispôsobili zmeneným stravovacím návykom svojich zákazníkov. Odvetvový časopis „LowCarbiz“ odhaduje, že trh s výrobkami s nízkym obsahom sacharidov sa v minulom roku pohyboval okolo 15 miliárd dolárov a v roku 2004 vzrastie na 30 miliárd dolárov. Wal-Mart už uvažuje o vyškolení celých oddelení pre učeníkov Atkinsovcov, najväčší britský operátor supermarketu Tesco chce uviesť na trh vlastnú produktovú radu s nízkym obsahom sacharidov. V McDonalde sa o miešaných vajciach hovorí ako o „nízkosacharidovom“, zatiaľ čo Burger-Brater Wendy, Burger King a Hardee sa zaobídu bez škrupiny vo svojich hamburgeroch kompatibilných s Atkinsom a fašírky, omáčku a prílohy zabalia do šalátových listov. Mike Moore, novinár pre Journal Times, dospel po úvodnom teste k záveru: "Chutí ako hamburger. Ale neskúšajte ho jesť za jazdy.".
„Budú ti smrdieť z úst“
Whopper z Burger King: Problémom je chlieb, nie zvyšok
Porazení z Atkinsovho šialenstva sa tomu zúfalo snažia čeliť reklamnými kampaňami. Floridské ministerstvo pre citrusy, ktoré zastupuje záujmy vystrašených farmárov v oblasti pomarančov, plánuje minúť okolo 1,8 milióna dolárov na ukotvenie sacharidov z pomarančového džúsu ako „inteligentných sacharidov“ v povedomí Američanov. Podľa New York Times Kimberly Park, riaditeľka americkej ryžovej federácie, dokonca navrhla záchranu predaja ryže frontálnym útokom na Atkinsovu diétu. Hlavný argument: Ak budete postupovať podľa stravovacieho guru, bude vám z nich páchnuť.
V súčasnosti však musia verní Atkinsovci čeliť oveľa závažnejším obvineniam. Do „Wall Street Journal“ uniklo hlásenie lekára, podľa ktorého 72-ročný Atkins po smrti vážil takmer 117 kíl - a bol vysoký niečo cez 1,80 metra. To by znamenalo, že by bol vyslovene obézny, keď sa v apríli minulého roku pošmykol na ľadovej doske a utrpel pri tom smrteľné zranenia hlavy. Vdova Veronica Atkins - ktorej spoločnosť Impérium Atkins Nutritionals generuje ročný obrat okolo 200 miliónov dolárov - tieto vyhlásenia rázne popiera. Keď bol jej manžel po nehode v kóme, podľa jej verzie príbehu bol v nemocnici prepchatý liekmi a pribral takmer 20 kíl. Toto iba čiastočne zneplatňuje tvrdenie, ktoré poškodzuje obraz, a to aj pri hmotnosti necelých 100 kilogramov by mal diétny pápež pri svojej smrteľnej nehode veľkú nadváhu.
Ale aj keď sa ľudia nakoniec odvrátia od Atkinsovej diéty, podnikanie výrobcov s nízkym obsahom sacharidov by mohlo nejaký čas pokračovať. Reklamná skupina Euro RSCG Worldwide identifikovala nový trend vo svojich výhľadoch na rok 2004. Štvrtina psov a mačiek v západnom svete už má nadváhu alebo obezitu. Prvé výrobky s nízkym obsahom sacharidov pre domáce zvieratá sú už na trhu. Spoločnosť Hill's z Topeka v Kansase dokonca poskytla zainteresovaným milovníkom zvierat na svojich webových stránkach veľkorysú ponuku: „Ak sa vašej mačke nepáči, môžete im vrátiť jedlo s plnou refundáciou kúpnej ceny.“