Pasca RETETE DUKAN
Blíži sa svätý sviatok Veľkej noci a my si nemôžeme pomôcť a položíme na stôl Veľkú noc, či už podľa dukanského receptu. Ale poviem ti, je to také chutné a voňavé ako obvykle. Pozývam vás, aby ste sa opili a pripravili na varenie. Tento recept je súčasťou sviatočného menu, ktoré vám čoskoro navrhnem.
Fáza plavby, konsolidácia, konečná stabilizácia
- 4 vajcia (z toho do plnky použijeme žĺtok)
- 1 injekčná liekovka s vanilkovou esenciou
-1 krabica 250 g odstredeného syra (použil som Delaco a páčilo sa mi, ako to vyšlo)
- 2 ampulky vanilkovej esencie
Najskôr namočte goji do vody a potom sa postarajte o cesto.
Oddelíme bielok od žĺtkov. Do misky dáme suché suroviny (otruby, škrob, sladidlo), nad ktoré pridáme jogurt, vanilkovú esenciu a 3 žĺtky. Zmiešajte a dobre premiešajte zloženie a pridajte prášok do pečiva. Samostatne si vyšľaháme sneh z bielkov s trochou tvrdej penovej soli. Lyžicu trochu peny z vaječných bielkov a zmiešajte ju s otrubovým zložením.
Primiešaný syr zmiešajte so žĺtkom, sladidlom, vanilkovou esenciou a bobuľami goji odstránenými z vody. Dobre homogenizujte kompozíciu.
Na výrobu Veľkej noci som použila silikónovú formu, ružového typu (vidno na obrázku). Myšlienkou tejto Veľkej noci je umiestniť tvarohovú plnku do stredu formy, ktorá zostáva niekoľko centimetrov po okraj (videné na obrázku). Cesto nalejeme na syr. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 160 stupňov a necháme ho asi 30 - 35 minút (urobte skúšku špáradlom). Po vybratí z rúry ho nechajte 5-10 minút vychladnúť a vyberte ho z panvice. Po úplnom vychladnutí na vrch nasypte nejaké sladidlo a rozmaznávajte svoje chuťové poháriky.