Pasta Tahini - Použitie a zdravotné výhody - Baby Club
Aj keď tahini nepatrí k tradičnej rumunskej kuchyni, jeho množstvo výhod vás presvedčí, aby ste ho zaradili do jedálnička svojej rodiny. Presvedčme sami seba!
Arašidové maslo, lieskové orechy, mandle, kešu, dnes existuje veľa nátierok. Medzi nimi tahini, hustá pasta vyrobená z jemne mletých sezamových semienok, s konzistenciou podobnou arašidovému maslu. Rovnako ako väčšina krémov na semená, aj tahini je bohaté na vitamíny a minerály a väčšina nemá pridaný cukor ani konzervačné látky. Môžu ho navyše používať tí, ktorí trpia rôznymi alergiami.
Nutričné informácie o tahini
Pravé tahini obsahuje iba jednu zložku: sezamové semiačka. Aj keď sú to výživné bomby, sú to skutočné energetické bomby, je dosť ťažké ich dostatočne zjesť, ak ich konzumujete ako také. Je to určite jednoduchšie, ak ich použijete v roztierateľnej forme.
Vitamíny skupiny B - Sezam je plný! B1, B2, B5 sú nevyhnutné pre zintenzívnenie metabolizmu a reguláciu nervového systému. Vitamíny skupiny B v tahini chránia pečeň a obličky pred voľnými radikálmi. Vitamín B6 je nevyhnutný pre zdravie srdca, pretože znižuje množstvo zlého cholesterolu. Harvardský inštitút pre verejné zdravie je presvedčený, že tento komplex vitamínov B má zásadný význam v boji proti kardiovaskulárnym chorobám.
Vitamín E. - Nachádza sa tiež v hojnom množstve v tahini. Tento antioxidant rozpustný v tukoch spomaľuje kognitívne procesy a zmierňuje účinky starnutia na nervový systém.
vápnik - Sezamové semiačka sú prekvapivo bohaté na vápnik, štvrtina šálky obsahuje 35% dennej potreby vápnika pre dospelých. Veľké množstvo horčíka (32% odporúčanej dennej dávky) zvyšuje biologickú dostupnosť vápniku, ktorý sa ľahko vstrebáva do tela.
horčík - sa podieľa na viac ako 300 metabolických procesoch v tele. Podieľa sa na syntéze DNA a RNA a na udržiavaní hormonálnej rovnováhy, je nevyhnutný pre zdravie kostí a pri jeho absencii by bolo pre organizmus veľmi ťažké využiť vápnik prijatý potravou. Pri nedostatku horčíka sa vápnik ukladá v iných oblastiach, ako by mal, čo spôsobuje vážne problémy. Tahini obsahuje oba minerály v pomere 1: 1, ideálne na vstrebávanie vápnika.
Zinok - Porodila si superstar? Počas tehotenstva ste pravdepodobne konzumovali veľa zinku! Tento stopový prvok je dôležitý pre zdravie imunitného systému, pre rast buniek, hojenie rán a vývoj čuchových a chuťových vnemov. Zinok má najvyššiu koncentráciu živočíšnych bielkovín, ale nachádza sa tiež v zelenine a celozrnných výrobkoch. Bohužiaľ v rastlinných zdrojoch zinku sa nachádzajú aj zlúčeniny nazývané generické antinutrienty, ktoré prakticky blokujú schopnosť tela vstrebávať zinok. Preto vegetariáni často trpia nedostatkom zinku. Štvrtina šálky tahini obsahuje 25% odporúčanej dennej dávky zinku.
Ako pripraviť tahini?
Príprava techniky nie je vôbec zložitá. Potrebujete len šálku sezamových semiačok a kuchynský robot. Aby ste proces trochu urýchlili, niektorí odporúčajú pridať malé množstvo kuchynského oleja, ktorý pomôže rýchlejšie homogenizovať krém. Vložte sezamové semiačka do robota a nechajte ho bežať na plné otáčky 3 až 5 minút. Dávajte pozor, aby ste zmes zoškrabali na steny hrnca. Ak chcete, môžete pridať niekoľko kvapiek oleja, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Pokračujte v miešaní, kým krém nebude mäkký a homogénny. Zmes môžete mesiac uchovávať v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke. Pred použitím ho dobre premiešajte, pretože olej má tendenciu sa oddeľovať.
Ako variť s tahini?
Aj keď ste to nikdy nejedli jednoducho, určite poznáte špeciálnu arómu, ktorú má pasta s obsahom tahini. Koniec koncov, je to kľúčová ingrediencia pridávaná do humusu!
Tahini sa môže pridávať do surových šalátov, zeleninových jedál alebo mäsových jedál, ale môže sa tiež pridávať do receptov na sladké jedlá. Môžete si ho dať do polievok a omáčok. V omáčkach dokonale nahradí múku, ktorá ju viaže. Môžete to natrieť na chlieb, na vrch pridať pár kvapiek javorového sirupu alebo ho dať do kuracích jedál, pečeného karfiolového šalátu alebo tekvicového humusu.