Pastéis de Bacalhau - portugalské koláče z tresky - recept
1.Zásoba by mala nasiaknuť najmenej 24 hodín a voda by sa mala meniť najmenej 3-krát.
* Príprava *
2.Dajte na vysoký hrniec s vodou. Olúpte a na štvrtiny zemiaky. Polievanú rybu so zemiakmi dáme do hrnca a dusíme 20 minút.
3.Medzitým ošúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na veľké kúsky. Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nakrájame nadrobno.
4.Akciové ryby stiahnite z kože a odstráňte kosti. Vložte zemiaky, tresku a cesnak cez mlynček na mäso, dobre ich premiešajte.
5.Teraz zmes opäť dobre premiešajte v mixovacej miske, pridajte trochu korenia a petržlenovej vňate a po jednom vmiešajte jedno vajce. Podľa konzistencie jedno vajce vynechajte alebo pridajte ďalšie vajce/žĺtok. Výsledkom by mala byť hmota, ktorá nie je príliš vlhká a dá sa stále dobre tvarovať. Skúste zistiť, či potrebujete štipku soli (čo u mňa nebolo).
6.Olej zahrejte na cca 130 ° C, čo je možné vyskúšať aj pomocou drevenej lyžice. Len čo uchopíte rúčku drevenej lyžice a po rukoväti sú bubliny, je olej dostatočne horúci.
7.S dvoma polievkovými lyžicami vytvarujte vačky a pridajte do oleja. Len čo sú vačky zlatohnedé, vyberte ich a nechajte odkvapkať na kuchynskom papieri.
8.Vačky môžete priamo tvarovať a vyprážať, alebo ich predtým tvarovať, položiť na papier na pečenie a vložiť na hodinu do mrazničky a potom ich vyprážať.
9.Keďže z receptu je asi 50 kusov, polovicu som zamrazila. Najskôr zmrazte jednotlivo na papieri na pečenie, vedľa seba a potom ich uložte a zmrazte v plechovke alebo mraziacom vrecku. Potom je možné ich vybrať a podľa potreby čerstvé opražiť.
10.Veľmi vhodný na slávnosti, večierky, bufety, pikniky a tiež ako malé občerstvenie pri cestovaní. Koláče si môžete vychutnať teplé aj studené!;)
11.Dobrú chuť. Bom apetit.