Paštéta s teľacím mäsom a recepty na sladké pečivo JEDTE CHYTREJŠIE

prísady

Prípravné kroky

Sladké chleby namočíme aspoň na 2 hodiny. Medzitým si pripravíme cesto. Múku zmiešame s trochou soli, nahromadíme na pracovnej doske, v strede urobíme priehlbinu, zašľaháme vajce a maslo rozložíme vo vločkách okolo priehlbiny. Rukami rýchlo vypracujte na hladké cesto, ktoré zabaľte do fólie a uchovávajte na chladnom mieste 1 hodinu. Teľací rezeň nakrájajte na jemné kocky, dochuťte soľou, korením a dajte na 40 minút zamraziť.

pečivo

Medzitým sladké pečivo 5 minút blanšírujte, opláchnite a nechajte vychladnúť. Očistíme, umyjeme, blanšírujeme 20 sekúnd, špenát opláchneme a scedíme. Z sladkých chlebov vyberte šľachy a šupky a zabaľte ich do listov špenátu nakrájaných na kúsky. Šalotku olúpeme a nakrájame nadrobno. Na masle podusíme do mäkka, pridáme bylinky, krátko restujeme a necháme vychladnúť. Šunku nahrubo nakrájajte na kocky.

Zmrazené kúsky mäsa pretlačte po častiach s vajíčkom a smotanou a preceďte cez sitko. Zmiešajte frašku so šalotkovo-bylinkovou zmesou a kúskami šunky a vložte späť do chladničky. Maslo a koláč. Rúru predhrejte na 180 ° C zhora/zdola.

Cesto na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme asi na 5 mm. Z cesta vykrojte vrchnák na tvar. Formu vystelieme zvyškom cesta a vytvarujeme okraj. Cesto popicháme vidličkou a zalejeme polovicou frašky. Do stredu poukladáme cukrovinky zabalené v špenáte, pridáme zvyšnú frašku a uhladíme. Žĺtka vyšľaháme s niekoľkými kvapkami smotany. Okraj cesta potrieme žĺtkovým krémom a dáme na neho veko.

V strede veka na pečivo vyrežte malou rezačkou (priemer 2 - 3 cm) okrúhly otvor a ako komín použite kúsok alobalu, ktorý sa zmenil na rolku. Cukrárske viečko potrieme žĺtkovým krémom. Zo zvyškov cesta vykrajujte malé tvary, napr. B. Okvetné lístky a ozdobte nimi koláč. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre asi 1 hodinu 15 minút. Koláč necháme vychladnúť.

Želatínu namočte do studenej vody. Zmiešajte teľací vývar a Madeiru, priveďte do varu a rozpustite v nej prelisovanú želatínu. Vyberte komín z koláča a do otvoru nalejte želé pastu Madeira. Koláč ochladíme najmenej 6 hodín, aby želé stuhlo. Koláč nakrájame na plátky, ktoré môžeme podávať.