Paštrnák - zdravá miestna koreňová zelenina - WirEssenGesund
Ešte pred pár rokmi paštrnák takmer zmizol. Boli k dispozícii iba veľmi zriedka a ak si chcete skutočne vychutnať sladkú a lahodnú koreňovú zeleninu, potrebujete dobre zásobený týždenný trh. To sa definitívne zmenilo. Objavili sa správy, že paštrnák je zdravý a dopyt opäť zaisťuje zodpovedajúcu ponuku.
Pastinák - čo to je?
Ak si ešte stále kladiete otázku, čo to vlastne paštrnák je, mali by ste si nejaký jednoducho kúpiť. Stojí za ním skutočne sladká a chutná koreňová zelenina, ktorá je po celé storočia jednou z hlavných potravín v našich zemepisných šírkach. Poznali ju už Rimania ako germánsky koreň. S rozšírením zemiakov a mrkvy v 18. storočí bol však paštrnák silne zatlačený späť.
Príprava paštrnáku je veľmi jednoduchá a rôznorodá. Ponúkajú tiež množstvo ingrediencií, ktoré sú pre nás dôležité. Môžete si z nich pripraviť polievky, pyré, prílohu alebo čipsy a kolieska. Ak chcete, môžete paštrnák jesť aj surový, napríklad ako šalát. Môžete s ním vlastne urobiť čokoľvek, čo môžete urobiť s mrkvou alebo zemiakmi. Sladká koreňová zelenina vás preto skutočne vyzýva na experimentovanie. Dokonca aj listy môžu byť použité na dochutenie.
12 starých druhov zeleniny v skratke - Späť ku koreňom
Jesenné jedlá - rozmanité jedlá pre fajnšmekrov
Pastinák - zdravé prísady
V paštrnáku sú dve zložky, ktoré si zaslúžia osobitnú zmienku. Korene obsahujú veľa vitamínu C a dostatok draslíka. Druhá z nich je dôležitá pre naše nervy a hrá úlohu v raste buniek. Vitamín C zachytáva voľné radikály a má antioxidačný účinok, ktorý posilňuje náš imunitný systém. Takže paštrnák je ako stvorený pre chladné obdobie.
Paštrnák obsahuje aj kyselinu listovú, ktorú potrebujeme pre krvotvorbu a veľa rastových procesov. Niektoré ďalšie zložky uvádzame v nasledujúcej nutričnej tabuľke.
Nutričné hodnoty paštrnáku
Napriek sladkej chuti paštrnáku sú dosť nízkokalorické. Všetky výživové hodnoty paštrnáka sme zhromaždili v tabuľke.
| prísady | Na 100 gramov |
| energie | 22,2 kcal |
| tučný | 0,4 g |
| bielkoviny | 1,3 g |
| sacharidy | 2,9 g |
| Vlákno | 4,3 g |
| vitamín C | 18,0 mg |
| Kyselina listová | 57,0 ug |
| draslík | 469,0 mg |
| Vápnik | 51,0 mg |
| horčík | 22,0 mg |
| železo | 0,6 mg |
| fosfor | 73,0 mg |
| zinok | 0,9 mg |
Pastinák ako zdravá detská výživa
Nie nadarmo sa odporúča začínať detskú výživu zmesou paštrnáku a tekvice. Väčšinou stále klasická mrkvová kaša nie je taká ideálna, pretože zahusťuje stolicu, čo ju novorodencovi trochu sťažuje. Pastinák je naopak veľmi ľahko stráviteľný. Koreňová zelenina má navyše mierne sladkú chuť. Baby toto zvyčajne milujú.
Paštrnáková sezóna celú zimu
V lete nenájdete paštrnák. Sezóna pre zeleninu sa začína okolo októbra a potom pokračuje až do marca. Ak si paštrnák vysadíte do vlastnej záhrady, môžete ich jednoducho nechať celú zimu v posteli a v prípade potreby ich zozbierať. Trochu mrazu cvikle neškodí. Naopak, s prvým mrazom sa chuť ešte zintenzívni. Jediné nebezpečenstvo pochádza z hrabošov, pretože rovnako ako my milujú sladkú chuť paštrnáka.
Záver o paštrnáku
Mali by sme jesť opäť viac paštrnáka. Sú nielen chutné a pestré na prípravu, ale aj veľmi stráviteľné a zdravé. Nie nadarmo sa paštrnák odporúča ako prvá doplnková strava pre kojencov. To, čo je dobré pre najmenších, nemôže byť zlé pre nás dospelých.
Ak pri ďalšom nákupe nájdete pastinák, zoberte si nejaký so sebou. Najjednoduchší spôsob, ako začať, je lahodná a tiež super ľahká príprava paštrnákovej polievky.