Pavlova - národný dezert sveta
Aktualizované: 3. 11. 2016 - 23:20
V našej piatkovej sérii ľudia odhaľujú svoje kuchynské tajomstvá. Dnes nás Maxine Ryder zavedie do svojej domovskej krajiny, Austrálie. Hovorí: „Pavlova by nemala chýbať na žiadnom festivale Down Under.“
od stephanie Ebnerovej
"V skutočnosti vôbec nie som roztomilý." Maxine Ryder stojí vo svojej útulnej obývacej izbe v kuchyni v Mníchove-Giesingu a meria cukor. Jediná výnimka: „Ak je Pavlova, nemôžem povedať nie. Pavlova je náš národný dezert. “Kedykoľvek je čo oslavovať, tento dezert je na stole v Austrálii.
Pavlova je luxusné jedlo, ktorým je koláč vyrobený z pusinky naplnenej krémom a ovocím. "Nič pre počítadlá kalórií," smeje sa Maxine Ryder.
Kto ako prvý vytvoril Pavlovu, je kontroverzný medzi Austráliou a Novým Zélandom už celé desaťročia. Údajne bol dezert vynájdený v roku 1935 na počesť primabaleríny Anny Pavlovej. O Pavlovej sa hovorí, že bola milovníčkou pusiniek a v 30. rokoch účinkovala v oboch krajinách.
"To nevadí," hovorí Austrálčan. Hlavné je, aby chutilo. Skutočnosť, že sa tento dezert úžasne ľahko pripravuje a zoznam prísad je veľmi krátky, umelcovi vyhovuje: „Sotva mám čas na varenie.“
Srdce Maxine Ryder bije pre Austráliu („kvôli slnku“) a Nemecku („kvôli histórii“). Pôvodne však pochádza z Nordendlandu. Odtiaľ rodičia emigrovali, keď mala Maxine jedenásť rokov. „V podstate som vyrastala v Austrálii,“ hovorí. Napriek tomu sa po škole vrátila späť do Anglicka - ale z dlhodobého hľadiska to pre ňu bolo príliš bezútešné a temné. „V Anglicku mi chýbalo slnko,“ hovorí Maxine Ryderová, a tak sa rozhodla učiť taliansky jazyk v Perugii.
Život sa jej tam páčil, mohla si predstaviť život v Taliansku - už len kvôli dobrému jedlu. „Milujem cestoviny.“ Ale veci sa vyvinuli inak: kvôli láske sa svetobežník vrátil na 15 rokov do Melbourne a študoval na tamojšej umeleckej akadémii.
V tisícročí sa umelec presťahoval do Nemecka, opäť kvôli láske. Fascinuje ju „bohatá a rozmanitá história“. "Je tu všetko," nadchýna sa Maxine Ryder, tradícia a modernosť. „Bavorsko je viac ako pivo, lederhosen a kráľovské hrady,“ medzitým sa dozvedela. Austrálčan, ktorý teraz pracuje ako sprievodca po ostrove Isar, je nadšený z hlbokých koreňov obyvateľov v ich domovine. „Pravdepodobne teraz viem o metropole Isar viac ako mnoho ľudí v Mníchove,“ hovorí so širokým úsmevom.
Súčasťou kultúry je aj jedlo. Preto Maxine Ryder plánuje čoskoro navštíviť kurz varenia v štrúdli. „Štrúdľa je pre Bavorov to, čo Pavlova pre Austrálčanov.“
Existuje iba jedno jedlo, s ktorým sa rodená Mníchovčanka stále nemôže kamarátiť: knedle. "Pokiaľ ich nevyrobila moja svokra." Potom chutia nádherne. ““
Maxine Ryder našla svoj domov v Mníchove - už odtiaľto nechce odísť. Ibaže na dovolenke. „Cestovanie je moja vášeň,“ hovorí. Svet ju v posledných rokoch priniesol do jej bytu v Giesingu: pestrú škálu cestovných suvenírov zmiešanú s jej vlastným umením. Teda aj v kuchyni.
Pavlova slúži Maxine Ryder pod trojrozmernou replikou kaviarne Pellegrini, inštitúcie v Melbourne. Kaviareň je rovnako ako dezert typická pre ich domovinu.
Maxine Ryder vynecháva nemecké Pellegrini, sem tam ho môže pripraviť Pavlova. A exotického ovocia, ktoré k tomu patrí, je tu teraz dostatok. Našťastie.