Pečená cuketa vo vrstvách s mäsom a syrom Laura Laurențiu

Pečená cuketa po vrstvách - s mäsom a syrom - recept ilustrovaný obrázkami. Tekvicové jedlo s mäsom a syrom - pečené. Gratinovaná tekvica s mäsom a syrom, chutné a sýte jedlo pre celú rodinu.

Toto je bezpochyby sezónny recept, ale je to o to viac. Je to druh lacného, ale úžasne voňavého a veľmi chutného jedla, ktoré zhromažďuje celú rodinu okolo stola. Koniec koncov, tieto vrstvené tekvice v rúre sú lahodným spôsobom priemer medzi nimi recept musaca a to parmezánu tekvice. To znamená, že neobsahujú bešamel a vajcia, ako je musaka, ale ako tento a na rozdiel od parmezánového receptu obsahujú mäso. Výsledkom je jeden z najkrajších a najchutnejších gratinátov, aké som kedy urobil.

Zloženie zapečené tekvicové mäso a syr

1200-1300 cukety
700 gramov mletého mäsa (chudšie, použil som zmes mletých kuracích stehien a mletého hovädzieho mäsa)
50 ml olivového oleja (alebo čo chcete)
1 stredne veľká cibuľa (80 gramov)
2 malé mrkvy (spolu asi 75 gramov)
zeler ako 1 vajce (asi 40 gramov alebo 1 zeler stopkový zeler)
3 zdravé šteniatka cesnaku
1 kilogram zemiakovej kaše
120 gramov strúhaného parmezánu
350 gramov nakrájaných alebo nastrúhaných/nalámaných kusov mozzarelly
čerstvú bazalku alebo inú zelenú podľa chuti
soľ a korenie
voliteľne, 2-3 nakrájané čerstvé paradajky a niekoľko listov čerstvej bazalky, navrch

Ako pripraviť tekvicu po vrstvách v rúre s mäsom a syrom

Príprava mäsovej a zeleninovej omáčky

1. Už som ti povedal, že na tieto upečené vrstvené tekvice som použil zmes kuracieho a hovädzieho mäsa. Použil som to, čo zostalo v chladničke, príliš malé na to, aby som nasýtil celú rodinu. Je ťažké rozdeliť dve stehná na viac ľudí. Takže som ich pomlel, pridal trochu viac hovädzieho mäsa a dal si 700 gramov mletého mäsa. Ak použijete 600 alebo 800 gramov, myslím si, že výsledná príprava nebude nijako zvlášť ovplyvnená.

2. Zeleninu som očistil a nakrájal nadrobno. Na veľkej, hlbokej panvici som rozohriala olej a pridala som cibuľu, mrkvu, zeler, prelisovaný cesnak a štipku soli. Okrem tejto zeleniny môžete pridať aj ďalšiu, ak ju máte po ruke a máte ju radi. Napríklad huby, možno paprika atď. Zeleninu som nechala stuhnúť na stredne malom ohni za častého miešania po dobu 7-8 minút.

3. Pridal som mäso, všetko naraz. Neustále som miešal a snažil som sa rozbiť fašírky, v ktorých sa mleté mäso zvykne zhromažďovať. Mäso so zeleninou som ďalej smažil 5-6 minút, kým sa mäso nerozsvietilo a na panvici som nevidel ani stopy po surovom mäse.

4. Teraz som k mäsu a zelenine pridal paradajkový pretlak, soľ a korenie. Premiešala som, panvicu prikryla pokrievkou a stíšila som oheň na nízku teplotu. Omáčku som na miernom ohni, pod pokrievkou, varila 30 minút, aby som z času na čas skontrolovala, či jej nedochádza tekutina. Ak náhodou spadne príliš veľa, pridajte viac horúcej vody.

5. Nakoniec som vzal viečko a za častého miešania zvýšil teplotu na strednú, až kým omáčka dobre nepadla. Vypol som oheň, opäť dochutil soľou a korením a pridal som čerstvú bazalku. Ak nemáte radi bazalku, môžete pridať tymián, petržlen, majoránku atď. Mäsovo-zeleninová omáčka na našu prípravu, vrstvená tekvica v rúre, je teraz hotová, necháme ju bokom.

Príprava tekvíc

Zatiaľ čo sa mäsovo-zeleninová omáčka varí, máme na svete neustále čas starať sa o tekvice, vrstvenú tekvicu v rúre. Ich príprava spočíva vo veľkej miere v eliminácii prebytočnej vody obsiahnutej v tekvici.

1. Mal som 3 tekvice, ktoré som dostal od svokry. Dva z nich vážili okolo 350 gramov/kus, jeden bol tučnejší, 500 gramov. Keďže som bola mladá tekvica s jemnou šupkou, neodstránila som ju, iba som ju dobre umyla a utrela. Samozrejme, je úplne jemné lúpať, ak chcete, alebo ak na pečenie napríklad v týchto vrstvených tekviciach použijete veľkú cuketu. Dva najmenšie som nakrájal na dĺžku, na hrúbku asi 6 - 8 mm, najväčší som nakrájal na rovnako hrubé, ale okrúhle plátky. Plátky som posypala soľou a odstavila som ich asi na 30 minút, aby som z tekvice vyťažila čo najviac soli.

2. Keď tekvice odpočívali, boli slané, stratili veľa vody. V zásade boli na konci 30 minút kaluže vo vode, takže som ich dobre utrel, medzi vrstvy savého kuchynského papiera.

3. Tekvice som dobre vytiahol na gril, z každej strany 1-2 minúty, kým nezískali charakteristické stopy grilovania. Rovnako sa však dajú trochu potiahnuť v panvici. Akonáhle sú cukety pripravené, vyberú sa do misky, môžu sa bez problémov prekrývať.

Zložte jedlo do misky (gratinovanej) vhodnej do rúry

Teraz, keď už máme pripravené prakticky všetky jedlá, zapneme rúru a nastavíme ju na 200 ° C, potom prejdeme na zloženie nášho gratinovaného s cuketou vo vrstvách v rúre s mäsom a zeleninou.

1. Tieto tekvice som zostavil po vrstvách do hlbokej žiaruvzdornej sklenenej misy s rozmermi 24 * 40 cm. Najskôr som na dno misky natrela 2 lyžice mäsovej a zeleninovej omáčky. Na vrch omáčky položím vrstvu grilovanej tekvice (alebo panvice).

2. Po získaní rovnomernej vrstvy tekvice som pokračoval silnou vrstvou mäsovej omáčky.

3. Mäsovú omáčku som posypala strúhaným parmezánom.

4. Pokračoval som v zhromažďovaní týchto tekvíc vo vrstvách s plátkami mozzarelly. Použila som suchšiu mozzarellu, zľahka som ju nakrájala na plátky. Môžete sa tiež oholiť na veľkom strúhadle, ak chcete. Časť mozzarelly sa nechá na konci na vrchu jedla.

5. Pokračoval som vo vyššie opísaných krokoch, až kým mi nedošli všetky prísady. Poslednou vrstvou tekvicového zapečeného vo vrstvách v rúre by mala byť tekvica, ktorá je mierne stlačená, dobre priľnúť k ostatným ingredienciám, potom posypať parmezánom.

Pečenie

Tekvicu som formovala po vrstvách v rúre, v strednej výške. Po 25 minútach pečenia na 200 ° C som otvorila rúru a na vrch som natrela konzervovanú mozzarellu. Pokračovala som v pečení, kým sa mozzarella úplne neroztopila a nezhnedla z miesta na miesto (ďalších 15 minút). V tomto okamihu som pridal niekoľko plátkov paradajok na vrch a tieto tekvice som nechal vo vrstvách ďalších 5 minút v rúre, ale je to striktne voliteľné.

SLUŽBA

Po vybratí zapečeného tekvicového gratinu z rúry odporúčam nechať ho odpočívať asi 20 - 30 minút. Bude to nádherne voňať, ale bude ťažké ho krájať hneď po vytiahnutí z rúry, pričom vrstvy mierne kĺzajú po sebe. Niektorých samozrejme na tejto prekážke môže zaujímať príliš málo, apetít je oveľa väčší ako túžba mať na tanieri dokonalú kocku tekvice striedanú s vrstvami mäsa a taveného syra. To je tiež dôvod, prečo v tomto článku nemám žiadny obrázok s konkrétnou časťou. Dúfam, že to preženiete, pretože, pozri, vrstvy vyzerajú na obrázku nižšie lahodne.