Pečená kačica s pomarančom a datľovou plnkou

Populárna klasický je kačica. So sladkou oranžovou a datľovou náplňou vstupuje do hry obzvlášť lahodná nota.

kačica

  • Prístav: 4
  • Čas: 140 min
  • Postavenie: normálne
  • kcal: 776
  • KH: 21 g
  • E: 47 g
  • Otázka: 52 g

Kuchynské spotrebiče

prísady

  • 1 kačica vo voľnom výbehu, približne 1,5 kg
  • 2 pomaranče, bio kvalita
  • 400 g ružičkového kelu
  • 150 g zeleru
  • 3 šalotky
  • 2 mrkvy
  • 6 datlí, odkôstkovaných
  • 1 zväzok tymiánu
  • 4 - 5 vetvičiek rozmarínu
  • 4 vetvičky oregana
  • 1 l hydinového vývaru alebo zeleninového vývaru
  • 200 ml červeného vína
  • 50 g masla
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 badián
  • 2 bobkové listy
  • 1 lyžička ras el hanout
  • Horúca paprika
  • morská soľ
  • korenie

príprava

Kačicu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte ju. • Pomaranče umyte horúcou vodou a osušte ich, potom nakrájajte na kúsky. • Bylinky umyte a pretrepte. • Datle nahrubo nasekajte a pridajte ku kačici s bylinkami a kúskami pomaranča. potrieme soľou a korením.

Olúpte šalotku a najemno nakrájajte na kocky • Mrkvu ošúpte a nakrájajte na plátky • Celer olúpte a nakrájajte na malé kocky • Na pekáči rozohrejte olej • Kačku opečte celú • Pridajte šalotku, mrkvu a zeler a osmažte ich.

Všetko podlejeme vínom a pridáme kúsky druhého pomaranča • Polovicu vývaru pridáme ku kačici a necháme krátko prevrieť • Pridajte badián, bobkové listy, ras el hanout a papriku a premiešajte.

Kačicu uvarte v pekáči vo vyhriatej rúre na 150 ° C 2 hodiny, nalejte omáčku z pekáča na kačicu medzi nimi.

Medzitým očistite ružičkový kel a vyberte uschnuté listy • Ružičkový kel rozpolte a povarte ho v parnom hrnci na troške vody po dobu 5 minút, až kým nebude pevný na zahryznutie.

Vyberte kačicu z pekáča a položte ju na mriežku. • Kačicu udržiavajte v rúre teplej. • Z omáčky vyberte badián, bobkové listy a kúsky pomaranča. • Na pekáči jemne rozmixujte zeleninu tyčovým mixérom. • Omáčku opäť priveďte do varu a dochuťte soľou a korením.

Na panvici si rozpustíme maslo a ružičkový kel na ňom zo všetkých strán opečieme. • Ružičkový kel dochutíme soľou, korením a podávame horúci s kačkou a omáčkou.

Prajeme vám dobrú chuť!

* všetky nutričné ​​informácie sa počítajú na jednu porciu