Pečená keto pizza podľa knihy Simply Keto (Low Carb Keto) - kniha sabo (dni)
Niekedy musím niečo upiecť, napríklad keto pizzu Simply Keto. Pretože som teraz čítal tak často, že lepší základ pizze s nízkym obsahom sacharidov nemohol existovať, musel som na to prísť sám.
Čo si o rozsudku myslím, sa dozviete neskôr 🙂
Recept som však od začiatku zdvojnásobil a veľmi mierne upravil. Ale naozaj len maličkosť.
Pečené späť: Jednoduchá keto keto pizza (s nízkym obsahom sacharidov/keto)
na dve pizze s priemerom cca 24 cm
Cesto:
2 vajcia
150 gramov strúhaného syra (prosím, trieť sa, vopred strúhaný syr má ako separačný prostriedok zvyčajne škrob) pre mňa to bola mozzarella a stredoveká Gouda
80 gramov mandľovej múky zbavenej oleja
40 gramov olivového oleja
80 gramov krémového syra, plnotučného tuku (ricotta je tiež dobrá!)
1 čajová lyžička citrusových vlákien
Soľ a korenie podľa chuti
Krytina:
Pizza omáčka (najlepšia domáca)
strúhaný syr
Poleva podľa vášho výberu, vkusu a preferencií
Nemám z vás žiadne fotografie na prípravu cesta. Len mi nejaké chýbalo. Takže musíte vychádzať s pokynmi krok za krokom bez obrázkov.
Najlepšie je, ak najskôr všetci
kuchynské riady
pripravte si, čo potrebujete.
Potravinová fólia
Pergamenový papier
Kuchynský robot alebo mixér
Nastrúhame na syr
Váhy
rôzne misky na meranie
veko hrnca (alebo podobné) s priemerom 23 - 24 cm nie je nevyhnutnosťou, ale veľmi užitočné)
Plech na pečenie alebo plech na pizzu
Najskôr sa nastrúha syr. Svoju mozzarellu (pevnú) a stredne starý syr Gouda som prenasledoval cez sekáčik, je to rýchlejšie, ako keď ho šúcham ručne. Syr som mohla nastrúhať aj na polevu. To bolo takpovediac umývanie riadu.
Suché suroviny sa odvážia a dobre premiešajú. Do receptu som pridala aj citrusové vlákna, pretože som vždy nespokojná s viazaním mandľovej múky. Ale to je naozaj jediná variácia pôvodného receptu. No, papriku som vynechal, v cestíčku na pizzu nemá miesto. Ale to je subjektívne.
Krémový syr a olivový olej sa odvážia a vajcia sa jednoducho prasknú. Teraz sa všetky ingrediencie spojili v mixovacej miske mojej mačičky a stroj sa nechal hnetieť na pekné homogénne cesto. Cesto som nechal chvíľu odpočívať, kým sa ďalej nespracovalo.
Medzitým si predhrejeme rúru na 175 stupňov
Cesto som rozdelila na dve rovnaké časti a vyvaľkala som ich na papier na pečenie, pričom som ich zakryla potravinovou fóliou. Pomerne lepivé cesto sa tak dá ľahko vyvaľkať. Keď boli porcie dostatočne veľké, vyrezala som ich vrchnákom na kastról. Prebytočné cesto som vložila späť na základňu na pizzu a opatrne som ho opäť vyvaľkala. Nakoniec boli obe poschodia hrubé asi 3 milimetre.
Obidva podklady som natrela na plechy na pizzu a predpečila som ich asi 15 minút, pretože v polovici času museli prepínať miesta, aby sa mohli piecť rovnomerne.
Teraz je čas dostať sa na vrchol
Najskôr príde na dno pizza omáčka. Mám predvarenú, mrazenú a rozmrazenú omáčku na pizzu podľa môjho vkusu. Nechcem ti nič diktovať, každý má rád svoju omáčku inak. Prvá vrstva syra je na vrchu omáčky. Pretože pizza je nedopečená. Pečený je bonusový syr 😉
Nemusí byť veľa krytý. Pár húb, nakrájané paradajky, červená cibuľa, šunka pre mňa, šunka a tuniak pre môjho milovaného.
Záverom je opäť syr a pár olív.
Pec bola teraz zahriata na 200 stupňov. Pizzu je možné teraz vložiť späť do rúry a piecť ju tam, kým nebudú rovnomerne chrumkavé. Keďže som musel znova zamieňať miesta, pizze boli v rúre asi 15 až 20 minút.
A potom sa mohli okamžite obslúžiť.
A aká bola teraz keto pizza? Bolo to naozaj vynikajúce. Vlastne nie som veľký fanúšik pizze, ale každú chvíľu to môže byť „mafiánsky koláč“. Samozrejme by ste to nemali chcieť porovnávať s konvenčnou pizzou so základom z kvasnicového cesta. Pretože to môžete ohýbať od začiatku. Mandľová múka, vajcia a syr nemajú chuť ako kvasnicové cesto. Ale je to vynikajúce. Chrumkavé, dostatočne pevné na to, aby ste prstami zjedli 1/8 kusov, ak poleva nie je príliš hrubá.
Opýtať sa:
Mandľová múka: Nie, nedá sa vymeniť za mleté mandle. Mleté mandle majú úplne odlišné vlastnosti pri pečení a oveľa viac tuku. To by asi nefungovalo. Ľanová múka (zlatá ľanová múka) by však bola možnosťou.
Citrusové vlákna: Možno vynechať. Tiež nie sú zahrnuté v pôvodnom recepte. Ale puto sa mi páči.
Nutričné hodnoty: Podľa Simply Keto má pizza (alebo základ) okolo 7 g sacharidov. Ale ... v závislosti od mandľovej múky, smotanového syra a polevy je tu viac sacharidov, a preto som pri uvádzaní akýchkoľvek výživových hodnôt mimo výživové hodnoty.
Trvanlivosť: Hm ... zostala mi štvrtina a dala som ju do chladničky, aby som ju neskôr mohla znovu vložiť do mikrovlnky. Či si môžete pripraviť pizzu a možno si ju vziať so sebou - neviem. Neťahám okolo pizzu. Tiež neviem, či sa dá cesto predpečiť a zamraziť. Ja by som mal tendenciu piecť čerstvé.