Pečená prepelica so zimným jablkovým šalátom • Koch-Mit

Od Johanna Lafera

jablkovým

Prepelice je veľmi dôležité pripraviť. Najlepší šéfkuchár Johann Lafer vie, ako na to, a prepeličie prsia kombinuje s jablkom.

  • Čas sa rýchlo míňal
  • obtiažnosť
  • Nutričná hodnota 280 Kcal/port.

prísady

  • 4 prepeličie prsia
  • Trochu soli a korenia
  • Trochu oleja na vyprážanie
  • 1 lyžica horčice
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 jablko
  • 1 červená cibuľa, olúpaná a rozpolená
  • 2 lyžice zázvoru, najemno nasekané
  • 1 červené, mierne chilli jemne nakrájané
  • 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
  • 2 lyžice medu
  • 1 lyžica octu z bieleho vína
  • Nejaký pomarančový džús
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Trochu soli a korenia z mlyna
  • 1 štipka škoricového prášku
  • 1 tyčinka jarnej cibule, nakrájaná na kolieska

príprava

Štvrťrok a jadro jablka a nakrájajte na jemné kolieska krájačom. Olúpanú červenú cibuľu pozdĺžne rozpolíme a nakrájame krájačom na jemné pásiky.

Pre vinaigretu dobre premiešajte med, ocot z bieleho vína, pomarančový džús a olivový olej.

Na podávanie zmiešajte kolieska jabĺk s cibuľovými prúžkami, nadrobno nakrájaným zázvorom, nadrobno nakrájaným chilli a cesnakom, marinujte vinaigretou, dochuťte soľou a korením podľa chuti, na doplnenie použite trochu škorice.

Pre prepeličiu marinádu zmiešajte v miske horčicu, med, sójovú omáčku a olivový olej. Prepeličie prsia preložíme na tanier a zo všetkých strán ich veľkoryso potrieme marinádou, potom dochutíme soľou a korením. Vložte prsia kožou nadol na panvicu a na miernom ohni ich na miernom ohni osmažte.

Na tanier voľne rozložíme jablkový a cibuľový šalát a na vrch položíme prepeličie prsia. Dozdobíme krúžkami jarného cesnaku.

Páčil sa vám recept? Dajte nám vedieť, čo si myslíte, v komentári.