Pečená tekvica s omáčkou tzatziki Laura Laurențiu - recepty
Pečená cuketa v chrumkavom bezvaječnom a veľmi malom olejovom obale. Obaľované cukety v chrumkavej kôre v recepte rúry krok za krokom.
Zajtra, skoro ráno, ideme na dlho očakávanú (a zaslúženú) dovolenku. A keďže dovtedy musíme skutočne niečo jesť, vybrali sme si zama (viem, že kam pôjdeme, tam nám budú niekedy chýbať rumunské polievky), a to polievka šalátu. Druhý spôsob, chutné vegetariánske jedlo, ktoré plne aktivuje náš „dovolenkový režim“: chrumkavé plátky upečenej tekvice, vedľa omáčky tzatziki, voňavé a také osviežujúce.
Áno, myslím si, že dnešný hlavný chod nášho jednoduchého menu vám poskytol dostatok indícií na to, aby ste odvodili, že ideme do Grécka. Veľa sme cestovali, ale nikde sme neoddychovali tak naplno ako v Grécku. Čerstvé ryby, morské plody, olivy, aké nenájdete nikde, a hustý, zelený a korenený olivový olej, chrumkavá tekvica, feta a halloumi posypané medom ... a tzatziki! Čakajú nás viac ako dva týždne totálneho relaxu a chutného jedla.
A teraz sa vráťme k dnešnému receptu: plátky tekvice z chleba, pečené. Vybrala som cuketu, tie s tmavozelenou šupkou, pretože majú nižší obsah vody ako klasické rumunské. Podložky vyjdú chrumkavejšie. Recept na pečenú tekvicu neobsahuje vajce a uvidíte, že má veľmi nízky obsah oleja. Všetko je navyše pripravené veľmi ľahko a rýchlo ... Takže, ako pred dovolenkou, keď musíte ísť do salónu, urobiť si pred odchodom batožinu a malé nákupy.
Zloženie zapekaný tekvicový chlieb s tzatziki omáčkou
plátky cukety:
- 600 gramov cukety (ja som použila cuketu, s tmavozelenou šupkou, 2 stredné kúsky, odporúčam ich, obsahujúce menej vody)
- 100 gramov strúhaného parmezánu
- 75 gramov bielej strúhanky (ja som použila panko)
- 3 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky čerstvo mletého korenia
sosul tzatziki:
- 1 malý grécky jogurt (150 gramov)
- 1 malá záhradná uhorka
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 kôprového článku
- voliteľné: 6 konárov mäty (iba listy)
- šťava z 1/2 citróna
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava tekvíc
1. Najskôr zapnite rúru a nastavte ju na 220 ° C. Kým sa nezohreje, poďme bližšie spoznať ingrediencie. Sú veľmi jednoduché, myslím si, že každý ich má v kuchyni. Pri absencii parmezánu sa môže použiť iný dobre sušený syr s podobnými vlastnosťami (alebo zmes syrov). Pre tieto tekvice s príchuťou by mala byť strúhanka taká, ktorá má väčšie zrno, pretože plátky vyjdú ešte chrumkavejšie. Preto som sa rozhodol použiť panko (japonská strúhanka) .
2. Cuketu dobre umyjeme a popučíme čistou kuchynskou utierkou. Odporúčam tie s tmavozelenou pokožkou, ktoré sa v obchodoch predávajú pod názvom „cuketa cuketa“. Obsahujú menej vody a na konci budú chrumkavejšie. Nakrájajte plátky hrubé ½ cm. Pokúste sa nakrájať plátky čo najväčšej hrúbky. Budú sa teda variť všetky súčasne a budeme mať istotu, že dostaneme skutočne chrumkavý tekvicový chlieb. Vložte plátky do misy a posypte 2 lyžicami olivového oleja. Dobre premiešajte, aby boli celé dobre vymastené.
Poznámka: ak používate obyčajnú tekvicu s bielozelenou šupkou, nakrájajte ich o niečo hrubšie, asi 7 - 7 mm. Posypeme soľou, odstavíme na hodinu, aby sa odstránilo čo najviac vody. Poriadne ich rozšľahajte papierovými utierkami a potom ich naďalej striekajte olejom, ako je vysvetlené vyššie.
3. V samostatnej miske zmiešajte strúhanku s nastrúhaným parmezánom a čerstvým mletým korením. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať aj rôzne sušené bylinky. Cez túto zmes dajte plátky cukety vymastené olejom a na každý plátok trochu stlačte, aby suché ingrediencie dobre držali. Robíme tekvicový chlieb, takže, áno, musí mať suchú chlebovú kôrku!
Príprava - varenie cukety z chleba v rúre
4. Pripravte si dva plechy s papierom na pečenie a ten 1 lyžicu zvyšného olivového oleja rozdelte tak, aby ste ho rovnomerne posypali papierom. Uložíme plátky tekvicového chleba. Pečieme po jednom vo vyhriatej rúre na 220 ° C 20 - 25 minút.
5. Po uplynutí doby varenia musia byť plátky pečenej tekvice hnedé a chrumkavé. Ihneď podávajte s omáčkou tzatziki.
Sosul tzatziki
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Posypeme štipkou soli a premiešame. Rozdrvte cesnak a nasekajte zeleninu (môžete použiť iba kôpor, len mätu alebo oboje, ako chcete). Nakoniec uhorky dobre scedíme, pretlačíme ich na sitku, potom zmiešame s gréckym jogurtom, zeleninou, citrónovou šťavou a soľou a korením podľa chuti. Podávame s našou pečenou, teplou a chrumkavou tekvicou. Tu recept na omáčku máte popísaný krok za krokom.
Máte veľkú chuť a čoskoro sa uvidíme, a ak medzitým stále budete mať chuť na tekvicové recepty, nájdete ich kliknutím na obrázok nižšie.