Pečené bravčové mäso s červenou kapustou recept EDEKA

Pre vaše vianočné menu: S našim receptom na pečené bravčové mäso s červenou kapustou je táto klasika ľahká - vyskúšajte!

červenou

  • trochu zlato
  • Semená kmínu, nahrubo rozdrvené
  • 2 cibule
  • 1,5 kg pečenej bravčovej kôry
  • 2 mrkvy
  • 750 ml mäsového vývaru
  • 330 ml piva, tmavé
  • 2 koreň petržlenu
  • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
  • Pre jablkovú červenú kapustu:
  • 30 g vyčíreného masla
  • 1 štipku cukru
  • 2 lyžice octu z červeného vína
  • 1 pomaranč, vytlačte šťavu
  • 1 zemiak, surový
  • 350 ml hroznovej šťavy
  • nejaká oranžová kôra
  • 1,5 kg červenej kapusty
  • 2 jablko
  • 200 g cibule
  • Pre vrecko s korením:
  • 4 bobule borievky
  • 1 bobkový list
  • 2 zrnká nového korenia
  • 1 klinček
  • 0,25 škoricovej tyčinky
  • 7 zrniek korenia
  • Na zemiakové knedle:
  • 1 celozrnná roláda
  • 1 polievková lyžica repkového oleja
  • 800 g varených zemiakov, múčne varenie
  • soľ
  • muškátový oriešok
  • 75 g múky
  • 75 g zemiakového škrobu
  • 1 vajce

Kôru nakrájame na kosoštvorcový tvar a potrieme soľou. Zvyšné povrchy dochuťte soľou, korením a rascou. Vložte do pekáča s kôrou nahor. Nalijte 200 ml horúceho mäsového vývaru. Varte asi 2,5–3 hodiny v predhriatej rúre (teplota 200 ° C zhora/zdola) - teplota jadra: 70–75 ° C. Po 30 minútach pridajte na kocky nakrájanú zeleninu. Znížte teplotu na 160–180 ° C. Niekoľkokrát zalejeme horúcim vývarom a mäso občas zalejeme mäsovými šťavami z pekáča. Kôru s pivom natierajte častejšie za posledných 30 minút. Zapnite funkciu grilu na posledných 5–10 minút a zvýšte teplotu na 250 ° C.

Kapustu nakrájame nadrobno, jablká olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Všetko vložte do misy so soľou, octom, cukrom, pomarančom a vreckom na korenie na 1 hodinu. Nadrobno nakrájanú cibuľu potíme na masti, až kým nebude priehľadná. Pridajte kapustu, odmrazte ju džúsom alebo vínom a duste ju na miernom ohni 30 minút. Po 15 minútach votrieme surové zemiaky. Dochutíme soľou. Na omáčku preceďte tekutinu vo pekáči, zahustite trochou kukuričného škrobu a dochuťte soľou, korením a medom. Hodia sa k tomu zemiakové halušky.

Za týmto účelom rolku nakrájajte na kocky a na strednom ohni ju pripečte na masle na panvici do zlatista. Odlož bokom.