Pečené filety z pražmy Recept EDEKA

Pražma je svojím pevným mäsom jednou z najobľúbenejších rýb zo Stredomoria. Náš recept na filety z pražmy dokonale pripraví ryby stredomorskými aromatickými látkami, ako sú paradajky, kapary a olivy, a pokazí vás malou kulinárskou stredomorskou dovolenkou.

filety

  • Pre filé:
  • 4 pražma
  • soľ
  • korenie
  • 150 g koktailových paradajok
  • 60 g olivy, čierna
  • 20 g kapary
  • 4 plátky citrónu, neošetrené
  • 2 štipky citrónového korenia
  • Na marinádu:
  • 60 ml olivového oleja, lisovaného za studena
  • 1 citrón, neošetrený
  • 2 lyžice petržlenovej vňate
  • 1 lyžička tymianu
  • 1 lyžička šalvie
  • 2 bobkový list
  • 2 strúčiky cesnaku

Stlačte citrón. Bylinky umyte a nasekajte podľa popisu nižšie. Olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Nechajte si pražmu spečatiť predajom morských plodov alebo si ich zaobstarajte sami. Za týmto účelom odrežte hlavu ostrým nožom. Potom prerežte pozdĺž strednej kosti od hlavy po chvost. Rybu otočte a nakrájajte pozdĺž kosti. Odstráňte brušné kosti malými kliešťami s ihlovým nosom.

Olivový olej, citrónovú šťavu, bylinky, cesnak a bobkové listy dajte do plochej misy.

Filety pražmy ochutíme soľou, korením a vložíme do marinády. Prikryte a marinujte 1 hodinu.

Paradajky umyte, odstráňte stopky, rozštvrtte ich a zbavte semienok.

Rybie filé, paradajkové štvrtky, olivy, kapary a plátky citróna vložte do pekáča, zalejte marinádou a dochuťte citrónovým korením.

Pečieme pri 200 stupňoch horného/spodného tepla (konvekčné 180 stupňov) vo vyhriatej rúre asi 15-20 minút.

Usporiadajte a podávajte vo forme.

Chrumkavá ciabatta sa k nej hodí (napr. Chlieb GIA & GÜNSTIG ciabatta alebo paradajka EDEKA ciabatta na pečenie).

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 35min 35min
  • Silné svetlo
  • Bezlepkové vegánske
  • 15min 15min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska
  • 60min 60min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy

Recept na filety z pražmy: Stredomorský pôžitok z rýb

Pikantné, pevné mäso s hmotnosťou asi 450 g, ideálne na podávanie ako porcia rýb, a jemné, takmer vykostené filety: pražma a pražma patria medzi najobľúbenejšie ryby. Pripravené celé alebo ako filé, v rúre, na panvici alebo na grile: výber je na vás, ryba sa dá pripraviť dobre s akýmkoľvek spôsobom prípravy. Náš recept na pražmu v spoločnosti Panko ukazuje, že rybe môžete dať aj chrumkavé pečivo.

K stredomorským rybám sa mimoriadne dobre hodí stredomorské korenie, ako je rozmarín, tymian, cesnak a samozrejme citróny. Náš recept na filety z pražmy je tiež výrazne inšpirovaný stredomorskou kultúrou varenia. Tymián, cesnak, citrón, bobkový list a šalvia v marináde poskytujú výraznú stredomorskú arómu, ktorú podporujú koktejlové paradajky, kapary a čierne olivy.

Pre náš recept na filety z pražmy sú najlepšie filety s kožou. Koža drží ryby pohromade, zabraňuje rozpadu mäsa a zaručuje, že teplo v rúre na ryby jemne prechádza. Striebristá, lesklá pokožka pražmy navyše vyzerá aj po uvarení veľmi pekne a chutne.

Viac informácií o rybách nájdete na našej stránke s poznatkami o jedle pražmy.

Grilovanie pražmy: Pri grilovaní by ste tomu mali venovať pozornosť

Náš recept na filety z pražmy je príjemne inšpirovaný Stredomorím a chutí jednoducho úžasne. Znalci však radšej pripravujú ryby celé. A gril je na to zvlášť vhodný.

Pri grilovaní pražmy a všeobecne rýb si však musíte dať pozor na pár vecí. Na jednej strane sú ryby oveľa citlivejšie ako mäso, majú kratšie doby pečenia a dajú sa dobre pripraviť aj na grile pri nižších teplotách. Ak chcete grilovať celé ryby, odporúčame vám špeciálne kliešte na ryby, v ktorých môžete morské tvory upnúť, aj to je tip na úspech nášho receptu na pražmu praženú. Toto uľahčuje otáčanie a vaše ryby sa nerozpadnú. Najlepším spôsobom prípravy filé je použitie grilovacej tácky alebo hliníkovej fólie, ktorá slúži tiež na rovnaký účel. Rybu a rošt navyše pred grilovaním vždy potrite olejom alebo maslom. Tuk zabraňuje prilepeniu pokožky na hrdzu. Ale buďte opatrní: Používajte iba toľko tuku, aby žiaden z nich nekvapkal do uhlíkov a nespálil sa. Vyrábajú sa totiž toxíny, ktoré sa potom dostávajú do grilovaného jedla. Preto by ste mali tiež marinádu pred grilovaním nechať dobre odtiecť. Ďalším tipom je prerezanie pokožky. To umožňuje koreninám lepšie preniknúť do mäsa a ryby sa varia rovnomerne a rýchlo.

Bez ohľadu na to, ako pripravujete svoje ryby, ako napríklad náš recept na filety z pražmy v rúre, na panvici alebo na grile, v našich rozmanitých receptoch na ryby určite nájdete tú pravú inšpiráciu.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete