Pečené hovädzie mäso s horčicovou kôrkou (nízka teplota) - Kalinkas Blog
Vitajte na blogu Kalinky.
Som Inga, s láskou menom Kalinka po babičke. Diéte s nízkym obsahom sacharidov sa venujem od roku 2012 - najskôr som schudol, od mojej Hashimotovej diagnózy hlavne preto, aby som žil zdravo a udržal svoju váhu. Každý, kto miluje kreatívne varí a premýšľa o jedle a výžive, je tu vítaný!
- bochník
- dezert
- vajce
- Zmrzlina a semifreddo
- ryby a morské plody
- Mäso a kuracie mäso
- zeleninu
- Korenie
- Koláče a sušienky
- Cestoviny a pizza
- Šaláty
- Kokteily a smoothie
- Občerstvenie a chrumky
- Omáčky
- Polievky
- Vegetárian
- Vegetariánske
- Vianočné pečenie
- Hostia
- Nízka teplota
- Nízka teplota
- Hovädzie stehno
- pečené hovädzie
- Všeobecné
- Dukan PP (čistý proteín)
- Mäso a kuracie mäso
- LCHF
- Nízkosacharidové (čisté bielkovinové jedlá), napr. Veronino tajomstvo
- Veronino tajomstvo
Perfektné pečené hovädzie mäso je vlastne celkom jednoduché: dobré mäso, dobrá horčica a veľa času! Varené pri nízkej teplote sa mäso zmení na ružové a v strede maslové jemné! Čarovným slovom je nízka teplota 🙂 alebo varenie pri nízkej teplote.
To znamená, že mäso sa varí pomaly pri teplote okolo 80 stupňov. Vďaka tomu sa mäso takmer vôbec nezmenšuje, čo je pri cenách dobrého hovädzieho mäsa mimoriadne dôležité. Pretože sa nezmršťuje, stráca sa len málo tekutiny - a tak zostáva v mäse. Takže zostane jemná a šťavnatá, omáčka je takmer zbytočná.
Pečené hovädzie mäso chutí teplé aj studené a jeho príprava je veľmi jednoduchá.
Najradšej ju jeme studenú s tatárskou omáčkou a opekanými zemiakmi. Za mňa samozrejme vyprážané zemiaky z paštrnáku alebo maslovej repy. Je ideálny pre hostí, pretože zatiaľ čo sa mäso varí v rúre, môžete upratať, upratať kuchyňu a dokonca sa sprchovať - a keď sa hostia objavia, ste úplne uvoľnení.
Ako to funguje pri nízkej teplote pečeného hovädzieho mäsa?
Pre štyri veľké porcie potrebujete:
- 1 hodinu pred vyprážaním vyberte z chladničky 800 g hovädzieho mäsa. Ideálny je kúsok, ktorý je mierne prerastený
- 2 lyžice horčice (mala som lahodnú pivnú horčicu z Francúzska, ale tiež milujem bylinkovú horčicu alebo pikantnú dijonskú horčicu)
- korenie a soľ
Mäso najskôr z jednej strany potrieme horčicou, korením a soľou.
Vyprážame na troche oleja na panvici asi 4 minúty z každej strany. Takto bude pečené hovädzie mäso zvonka pekné a chrumkavé. Trik, v ktorom si udržujete prsty čisté, spočíva v tom, že najskôr mäso z jednej strany opečiete a opečiete. Zatiaľ čo sa horčicová strana vypráža, opečte ju a opečte druhú stranu. Horčica robí mäso pikantným a na mäse vyčaruje lahodnú kôrku.
Rúru predhrejeme na 80 ° a mäso varíme hodinu a pol.
Na fotografii môžete vidieť, ako dokonale je mäso ružové. Ak máte radi uvarené, nechajte ich v rúre dlhšie 30 minút.
Aký je tvoj obľúbený spôsob, ako jesť pečené hovädzie mäso? Som zvedavý ... Vaša Kalinka