Pečené jablko, sladké i slané - BZfE
(BZfE) - Adventné obdobie ponúka veľa kulinárskych pochúťok. Pečené jablko je klasika. Zimný dezert je nielen rýchly a ľahký na prípravu a vítanú zmenu oproti koláčikom a perníkom.
Celé jablko bolo pôvodne vložené do rúry, kým sa šupka neotvorila. Pred podávaním bol jednoducho posypaný trochou cukru a škorice. Dnes sa jadro jablka zvyčajne odstráni ostrým nožom alebo rezačkou na jablko, aby sa dutina naplnila rôznymi sladkými alebo slanými pochúťkami. Ak je spodná časť zachovaná, z obsahu nedochádza k úniku. Z jablka sa nožom odstráni veko hrubé dva centimetre, aby sa dalo po naplnení opäť nasadiť.
Na predvianočné sladkosti sa hodia najmä pevné, kyslé odrody jabĺk ako Boskoop, Cox Orange, Jonagold alebo Gravensteiner. Ponúkajú zaujímavý kontrast so sladkými prísadami. Tradične je jablko plnené praženými mandľovými plátkami, hrozienkami, lieskovými orieškami a trochou medu. Ale ako dezert sú vhodné aj nugátové a arašidové maslo, marcipán, ovsené vločky, speculoos, slivkový lekvár, sušené ovocie a vianočné korenie, ako je škorica, kardamón a zázvor. S pár vločkami masla nebude príliš suchý. K horúcemu ovociu sa často podáva vanilková omáčka a malá časť vanilkovej zmrzliny.
Ak máte radi pikantné, môžete pečené jablko skombinovať napríklad s jarnou cibuľkou, crème fraîche, šunkou a gorgonzolou. Pre stredomorský variant sa pripravuje kuskus, ktorý sa zmieša s dusenou cibuľou, vlašskými orechmi, trochou škorice, korením a čili vločkami a vloží sa do jablka. Čerešničkou na torte je rozdrobený kozí syr namočený v olivovom oleji.
Upečené jablko potom vložíme na ohňovzdornú panvicu a pečieme v rúre na 160 stupňov asi 30 až 40 minút. Keď praskne šupka, je hotovo. Ak musíte ísť rýchlejšie, alternatívou je mikrovlnná rúra. Podľa veľkosti sa jeden až dva plnené plody zahrejú v miske tri až päť minút na 600 wattov a potom sa nechajú stáť ďalšie dve minúty. Adventná klasika chutí obzvlášť dobre, kým je ešte teplá.