Pečené jablkové krúžky - prírodne sladký Foodlovin
[Reklama na juhotirolské jablká CHZO]
Dnes s tým existuje ďalší recept Juhotirolské jablko CHZO. a to klasiku z juhotirolskej kuchyne, ktorú som trochu prepracoval. Sú tam pečené jablkové krúžky.
Ja ich však nesmiem hlboko vyprážané, ale pečiem ich na panvici na ľahkom, vzdušnom pohánkovom tvarohovom ceste.
Cesto prichádza bez cukru, úžasná sladkosť čerstvých jabĺk je úplne postačujúca.
Pre mňa sa tento recept stal novým obľúbeným receptom!
Tradičný juhotirolský recept - svojím spôsobom
Ako krajina pestujúca jablká je v Južnom Tirolsku samozrejme veľa Jablkové recepty.
Od absolútnej klasiky, jablkovej štrúdle až po kreatívne nápady, ako sú jablkové lasagne s krémom Gorgonzola. To je to, čo sa mi na juhotirolskej kuchyni tak páči, že je nielen tradičná, ale aj veľmi kreatívna a svieža.
Ošúchané jablkové koláče patria k absolútnej klasike juhotirolskej kuchyne.
Tam sa volajú Apfelkiechl a sú vyprážané na tuku a podávajú sa s množstvom práškového cukru. Musí to byť jednoduchšie, pomyslel som si tak často a zmenil som recept, až kým som nemal verziu bez cukru, s málo múkou a veľa bielkovín.
Čo môžem povedať? Pre mňa ideálne jablkové krúžky!
A dokonca som bol schopný presvedčiť juhotirolského farmára s jablkami!
Minulý utorok som tento recept pripravila naživo na Instagrame spolu s Christine Schönweger, ktorá už mnoho rokov pestuje jablká a v jej Hofbrennerei rafinované na ovocné pálenky.
V Južnom Tirolsku je viac ako 7 000 jabloňových sadov, z ktorých všetky fungujú podľa základných princípov integrovaného alebo organického pestovania.
Integrované pestovanie znamená, že sa pri pestovaní ovocia zachováva prirodzená rovnováha. Farmár podporuje užitočné organizmy ako lienky a vtáky cielenými ekologickými opatreniami, ako je inštalácia hniezd. Iba v prípade, že biologické zdroje už nie sú dostatočné, môžu stavební robotníci upustiť od prípravkov na ochranu rastlín, ktoré musia spĺňať prísne pokyny pre kvalitu, nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo pre ľudí ani zvieratá a musia byť rýchlo odbúrateľné a šetrné k vode, pôde a vzduchu. Viac informácií o integrovanom pestovaní jabĺk dočítate sa o tom na tejto stránke.
Ekologické poľnohospodárstvo znamená zabezpečenie a udržanie ekologickej rovnováhy v juhotirolských sadoch a podpora prirodzenej odolnosti jabloní proti škodcom.
Pokiaľ ide o ničenie škodcov, používajú ekologickí poľnohospodári prírodné látky ako síra alebo meď.
Asi 10% jabĺk z Južného Tirolska sa vyrába ekologicky. Vďaka tomu je Južné Tirolsko najväčším producentom ekologických jabĺk v Európe.
Tu môžete sa dozvedieť viac o ekologickom pestovaní jabĺk.
Celkovo sa ročne zozbiera takmer 1 milión ton jabĺk z Južného Tirolska. V každom prípade som vždy veľmi rád, keď koncom leta objavím v Nemecku prvé juhotirolské jablká s európskym označením pôvodu. Spoznáte ich podľa malého štítku s lienkou a nápisom Juhotirolské jablko CHZO. .
Prirodzene sladké bez cukru
Cesto vyjde úplne bez cukru. Sladkosť teplých, pečených jabĺk je úplne dostatočná.
Mám ich na svoje jablkové krúžky Jablková odroda Fuji použité. Ale k jablkovým krúžkom by sa úžasne hodili aj Golden Delicious, Gala, Braeburn alebo Granny Smith. Všetky odrody sa pestujú aj v južnom Tirolsku.
Odroda Fuji je obzvlášť sladká. To znamená, že recept skutočne nepotrebuje žiadny ďalší cukor, med alebo iné sladidlá. Čistá príroda!
A inak je toto cesto skutočne ľahké - po všetkých stránkach!
Iba s 40 g zdravej celozrnnej pohánkovej múky, nízkotučného tvarohu a vajec sú v ňom skutočne len zdravé a prírodné zložky.
Pretože sa skladá iba z troch zložiek, príprava nemohla byť jednoduchšia.
A nakoniec je nadýchaný ľahký ako mrak (za to môže šľahaný vaječný bielok).
S trochou jogurtu a nakrájanými mandľami robia pečené jablkové krúžky úžasné raňajky.
Ale tiež si myslím, že je ideálny na obed alebo večeru.
Za posledný týždeň som to mala trikrát.
Ak sa mi podarilo presvedčiť svojím receptom pravých Juhotirolčanov, určite sa vám bude páčiť aj vy!