Pečené králiky so zemiakmi a zeleninou - recepty Rollis

Rovnako ako pri dusení, všetky suroviny sa pripravujú spoločne. Nie však dusené v hrnci, ale varené v pekáči v rúre. Dva druhy mrkvy, cibuľa, zemiaky, slanina a mäso sa vopred zvlášť opečú a potom na približne 35 minút v pikantnom vývare tlačia k sebe.

recepty

Použila som na to iba zajačie stehienka, sú obzvlášť jemné. Dajú sa samozrejme použiť aj kúsky celého králika vrátane zadných a predných končatín, potom je doba dusenia v rúre dlhšia asi o 15 minút.

Príjemné na tomto jedle: Ľahko sa pripravuje, potom sa vtlačí do rúry a po pol hodine môžete na stôl položiť vynikajúci rustikálny pokrm bez ďalších krokov.

Králičie stehienka nakrájajte na 2 alebo 3 kúsky. Za týmto účelom nakrájajte na mäso ostrým nožom na mäso v požadovanom bode až po kosť. Nasaďte si nôž a silno narazte do jeho zadnej časti ťažkým predmetom. Pomerne tenké kosti sa dajú ľahko rozdeliť bez toho, aby sa rozdelili.

Na požiadanie váš mäsiar rád králičie stehienka odborne podreže.

Všetky králičie stehná osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a dobre vtrieme. Necháme lúhovať 1 hodinu.

Vyprážanú slaninu nakrájajte na veľké kúsky. Strúčiky cesnaku pozdĺžne nakrájame na plátky. Na olivovom oleji na panvici spolu s vetvičkami rozmarínu dusíme domäkka 5 minút.

Cviklu ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu nakrájame na cca 2 cm kocky. Zemiaky nahrubo na kocky. Vložte do panvice a povarte 10 minút a každú chvíľu obracajte.

Opečenú zeleninu dáme do pekáča. Uistite sa, že v panvici zostáva dosť oleja, aby ste králika prepiekli.

Zvýšte teplotu a dookola osmažte kúsky králika a poukladajte na zeleninu.

Pečivo pokvapkajte bielym vínom, mierne zredukujte. Zalejeme vývarom, ochutíme korením a privedieme k varu. Vývarom zalejeme mäso a zeleninu.