Pečené Turecko s brusnicami Recept f; r Vianoce

Foto: StockFood/Leatart, Brian

Nielen chrumkavý, ale aj tak aromatický: Tento pečený moriak s brusnicami je náš obľúbený na vianočné menu.

Náplň zodpovedá zvláštnej chuti pečeného moriaka. Toto sviatočné hodovanie je jedným z našich absolútnych favoritov vďaka svojej mimoriadne aromatickej chuti a ovocným brusniciam.

Ingrediencie pre 8 porcií:

1 mladá morka, asi 4 kg, bez vnútorností, pripravená na varenie
soľ
Paprika z mlynčeka
1 neošetrený citrón, šťava
1 veľká cibuľa
2 koláčové jablká
200 g gaštanov, olúpaných a uvarených
2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
40 g masla
1/2 lyžičky kari korenia
1 lyžička nasekanej šalvie
cca 600 ml hydinového vývaru
500 g čerstvých brusníc
2 lyžice repkového oleja
čerstvé bobkové listy, na ozdobu

Na porciu asi:

1269 kcal
86 g tuku
16 g sacharidov
108 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to robí

Rúru predhrejte na 180 ° C zhora aj zdola. Moriaka umyte zvnútra aj zvonka, osušte a potrite soľou, korením a citrónovou šťavou.
Na plnku olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a jablká. Gaštany nasekáme, zmiešame s petržlenovou vňaťou, cibuľou a jablkami, dochutíme soľou, korením a vložíme do morky. Zašite otvory tela a vycvičte morku.
Vložte pripravenú morku do veľkého stojana alebo na hlboký podnos. Nalejte asi 250 ml vývaru. Maslo rozpustíme, vmiešame kari a šalviu a potrieme ním morku.
Maslom tiež natrite kúsok alobalu a zakryte ním morku. Smažte v predhriatej rúre asi 4 hodiny, občas podlejte vývarom, aby morka neležala suchá. Na konci doby pečenia napichnite stehno hrubou ihlou, ak je mäsová šťava bezfarebná, morka je hotová, inak ďalej smažte.
Uvareného moriaka vyberte z rúry a zakryte ho alobalom a nechajte odpočívať. Brusnice umyte a osušte. Krátko zohrejte na 2 lyžice oleja, potom rozložte na predhriaty tanier a na vrch položte morku. Ozdobte bobkovým listom a podávajte.

Nájdete tu filmové odporúčania, vianočné recepty a kreatívne nápady pre kontemplatívne adventné obdobie.