Pečené zemiaky s omáčkou Púpava ponorená - recept

Zemiaky umyjeme, osušíme a pozdĺžne spolu so šupkou rozkrojíme na polovice. Zemiaky natrieme reznou stranou hore na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Na plech rozložíme strúčiky cesnaku (nelúpané). Tymiánové vetvičky umyjeme, pretrepeme dosucha a poukladáme na zemiaky. Pokrájané povrchy zemiakov posypeme hrubou morskou soľou a korením z mlyna. Plech so zemiakmi vložíme na zhruba 40 minút do stredu rúry predhriatej na 180 stupňov.

zemiaky

Medzitým si pripravíme zálievku: do misky dáme kyslú smotanu a vytlačíme strúčik cesnaku. Pažítku umyjeme, poriadne pretrepeme a nožnicami nakrájame na kolieska. Púpavové listy umyte a osušte kuchynským papierom. Odtrhnite petržlen zo stoniek. Púpavu a petržlenovú vňať najemno nasekajte bylinkovým nožom a vmiešajte do kyslej smotany spolu s pažítkou. Dochutíme soľou a korením.

Podávanie: na tanieroch na ozdobu poukladáme veľké listy púpavy, na vrch poukladáme zemiaky, podávame s omáčkou.

anotácia

Púpavy môžu byť použité na kulinárske účely, od kvetu po listy a korene. Starší ľudia si ešte môžu spomenúť na vojnové alebo povojnové časy, keď sa z koreňov púpavy vyrábal „Muckefuck“, náhrada kávy bez kofeínu. Ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie, dnes oceňujú detoxikačné vlastnosti listov púpavy. Mali by sa však uprednostniť mladšie listy, pretože staršie listy majú nielen (príliš) horkú chuť, ale obsahujú aj kyselinu šťaveľovú.