Pečenie bez rúry Takto sa pripravujú koláče na panvici

Ako pečiete koláče bez rúry? Jednoducho: so sporákom a panvicou! Ukážeme vám, ako pripraviť vynikajúce koláče bez rúry alebo mikrovlnnej rúry.

rúry

Varíte na sporáku a pečiete v rúre? Nie nevyhnutne, pretože koláče môžete piecť aj bez rúry. A nemáme na mysli iba klasické palacinky alebo palacinky, ale skutočné koláče s nadýchaným cestom a polevou podľa vášho výberu.

Existuje veľa dôvodov na pečenie bez rúry, napríklad na vynechanie nepríjemného predhrievania. Alebo ak ste rovnako ako ja bývali v študentskej izbe, ktorá nemala rúru ani mikrovlnku. Alebo keď je rúra momentálne na kastróle alebo inom pekáči. Alebo - nedajbože - ak sa tvoj sporák vzdal ducha.

Aby ste sa v takýchto prípadoch nemuseli zaobísť bez sladkého pečiva, môžete si koláč upiecť na panvici. Pri pečení bez rúry jednoducho nahradí pekáč. Ďalšie plus k panvici: nepotrebujete na ňu žiadne špeciálne pomôcky na pečenie.

Pečenie koláčov bez rúry: to potrebujete

Pri pečení bez rúry sa to všetko zíde na správnu panvicu. Aby sa koláč tak ľahko nespálil, mala by byť panvica vyrobená z liatiny alebo keramiky. Oba materiály vedú teplo rovnomerne cez dno a steny panvice. Na zahriatie cesta zhora je dôležité, aby mala vaša panvica vhodné veko.

Na výrobu vášho koláča potrebujete iba lopatku a drôtený stojan (tu na Amazone). Pretože aby bol koláč správne upečený z oboch strán, musíte ho po polovici pečenia často raz otočiť. Kuchynské lopatky a mriežky na torty túto úlohu uľahčujú.

1. Pečenie bez rúry: obrie cookie

Ak potrebujete veľmi rýchlo niečo teplé a sladké, môžete si na panvici upražiť vynikajúci obrí koláčik. Na mimoriadne mäkký čokoládový sušienku vám stačí iba 15 minút bez rúry a predhriatia - vrátane času pečenia.

Tip: Panvica cookie chutí obzvlášť dobre teplá - najlepšie je rozpustiť na ňu kopček vanilkovej zmrzliny!

Potrebujete tieto prísady:

  • 150 gramov múky
  • 90 g cukru
  • 1/2 balenia prášku do pečiva
  • 1 vajce
  • 100 g soleného masla
  • 40 g tmavej čokolády
  • 40 g bielej čokolády
  • 40 g plnotučnej mliečnej čokolády
  • voliteľné: do cesta pridajte 3 lyžice arašidového masla

Presný návod na pečenie mäkkého obrieho cookie bez rúry si môžete pozrieť tu vo videu:

Prehliadač nemôže prehrať toto video.

2. Pečenie bez rúry: citrónový koláč s jahodami

Máte radi citrón a ovocie? Potom je tu recept na jednoduchý citrónový koláč z panvice, ktorý môžete ľubovoľne dozdobiť čerstvými jahodami alebo polevou.

Píše: Výborne chutí aj to, ak do cesta pridáte asi 100 g čučoriedok a upečiete ich.

Potrebujete tieto prísady:
Na 1 panvicu
(Priemer 28 cm; asi 12 kusov)
Na cesto

  • 100 g masla
  • 3 vajcia
  • 200 g cukru
  • 290 g múky
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 3 lyžice crème fraîche
  • 1 polievková lyžica strúhanej citrónovej kôry
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy

  • 150 - 200 g jahôd
  • 80 g mascarpone
  • 50 ml šľahačky
  • 20 g práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 lyžice citrónovej šťavy

  • trochu repkového alebo slnečnicového oleja na panvicu

Ako sa pripraviť:
Suroviny na cesto zmiešame. Panvicu vymastíme tukom a zohrejeme na sporáku na strednom ohni. Vložte cesto do panvice a vložte viečko. Po 5 minútach znížime teplotu a koláč pečieme ďalších 35 minút.

Potom lopatkou po stranách koláč povoľte a položte na mriežku. Pomocou drôteného stojana otočte koláč a vložte ho späť do panvice. Sporák opäť otočte na strednú teplotu a panvový koláč pečte 5 minút z druhej strany.

Vyberte koláč z formy a nechajte ho na mriežke vychladnúť. Medzitým si umyjeme a nakrájame jahody. Zo zvyšných surovín na polevu si pripravte sladký krém. Potrieme ním vychladnutý koláč. Ozdobíme jahodovými plátkami a pochutnáme si.

3. Pečenie bez rúry: jablkový koláč

Tarte tatin je predurčený na pečenie na panvici. Francúzsky jablkový koláč sa v skutočnosti pečie naopak, teda zdola nahor. To znamená, že najskôr na panvici skaramelizujete jablká a potom ich zalejete tortovým cestom. Potom to jednoducho vyklopte a váš koláč je hotový bez rúry!

Potrebujete tieto prísady:
Na 1 panvicu
(Priemer 28 cm; asi 12 kusov)
Na cesto

  • 270 g múky
  • 1 polievková lyžica prášku do pečiva
  • 150 g hnedého trstinového cukru
  • 120 g mäkkého masla
  • 3 vajcia

  • 250 g kyslých jabĺk
  • 3 lyžice hnedého trstinového cukru
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 2 lyžičky škorice

  • nejaký repkový alebo slnečnicový olej na panvicu
  • voliteľné: práškový cukor na podávanie

Ako sa pripraviť:
Jablká olúpte a nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte s citrónovou šťavou, škoricou a 2 lyžicami cukru. Panvicu potrite trochou oleja a zohrejte ju na sporáku. Plátky jabĺk v ňom krátko naparíme.

Medzitým si spolu zmiešame suroviny na cesto. Zakryte ním jablká a cesto vyhlaďte. Pečieme na panvici pri strednej teplote 15 minút so zatvoreným vekom. Potom kachle stíšime na slabý plameň a koláč pečieme ďalších 10–15 minút.

Stierkou otočte koláč na kuchynskú mriežku a druhú stranu pečte v panvici ďalších 10 minút. Na vrch posypeme jablká 1 lyžicou hnedého cukru. Panvový koláč odstavíme z ohňa a necháme na stojane vychladnúť. Ak chcete, podávajte s práškovým cukrom.

Pečenie bez rúry: panvové koláče a ďalšie

Mnoho ďalších receptov na koláče bez rúry nájdete v originálnej knihe na pečenie „Pan-Cakes: Tasty Cake Creations from the Cooker“ od drzého Verlaga. Autorka Jasmin Schlaich vám v ňom ukazuje, ako okrem jednoduchých piškót môžete na panvici upiecť aj viacposchodové koláče alebo klasiku ako Donauwelle, kvasnicové rožky a brownies.

4. Pečenie bez rúry: kváskový veniec s mandľovou plnkou

Aby sme vám ukázali, že bez rúry môžete piecť prakticky akýkoľvek koláč, chceli by sme vám dať recept na panvicu a kvasnicový veniec z kuchárskej knihy.

Potrebujete tieto prísady:
Na 1 kvasnicový veniec
Na kváskové cesto

  • 100 ml mlieka
  • 30 gramov cukru
  • 2/3 kocky droždia
  • 350 g múky
  • 1 štipku soli
  • 2 žĺtky
  • 25 g masla + niečo na panvicu

Na mandľovú plnku

  • 200 g mletých mandlí
  • 75 g nasekaných mandlí
  • 30 g strúhanky
  • 70 gramov cukru
  • 100 g krému

  • 3 lyžice citrónovej šťavy
  • 250 g práškového cukru

Ako sa pripraviť:
Na kysnuté cesto zohrejte mlieko spolu s cukrom na asi 50 stupňov a rozpustite v ňom droždie. V miske zmiešame múku so soľou, žĺtkami a maslom. Pridajte kvasnicovo-mliečnu zmes a rukami vypracujte na hladké cesto. Prikryjeme a cesto necháme na teplom mieste 60 minút kysnúť.

Na mandľovú plnku zmiešame mandle so strúhankou, cukrom a smotanou. Koláčom na droždie (30 x 50 cm) vyvaľkáme valčekom valčeky a pozdĺžne rozrežeme na dve rovnaké časti. Na každú dlhú stranu polovíc dáme mandľovú zmes hneď na okraj a z dlhej strany zrolujeme kúsky cesta. Výsledné valčeky opatrne pozdĺžne zatočte a vytvarujte z nich veniec.

Vložte mandľový veniec do panvice (ø 28 cm) vymastenej maslom a pečte so zatvoreným vekom pri nízkej teplote 25 minút. Veniec prevrátime špachtľou. Vložte späť do panvice s drôtenou mriežkou a pečte z druhej strany ďalších 25 minút. Ochlaďte na mriežke.

Na polevu zmiešame citrónovú šťavu s práškovým cukrom a natrieme ním mandľový veniec. Necháme zaschnúť a ihneď podávame.