Pečenie chleba - prehľad procesu pečenia

Ľahšie, ako to vyzerá - proces pečenia chleba

V spolu 9 lekcií naučíte sa piecť chlieb a dozviete sa zopár rôznych receptov - ľahko sa zapotíte. Ale množstvo informácií je klamné - pretože informácie v tomto kurze chleba sú skutočne obmedzené na minimum a stále užitočné.

chleba

Aby ste pri pečení chleba nestratili prehľad o veciach, je tu Proces pečenia v jasnom prehľade pečenia chleba krok za krokom. To vás prevedie celým procesom pečenia a pomôže vám neprehliadnuť dôležité kroky. Môžete to urobiť s ľahkosťou!

Proces pečenia - krok za krokom

Základné cesto sa pripravuje večer predchádzajúceho dňa. To by sa malo uskutočniť okolo 19:00 alebo 20:00, aby malo základné cesto približne 12 až 13 hodín na odpočinok. Základné cesto - pozri lekciu 7

Nasledujúci deň začnete pripravovať hlavné cesto okolo 8:00. Na prípravu (príprava a miesenie cesta) potrebujete asi 30 minút. Hlavné cesto - pozri lekciu 8

Prvý čas odpočinku sa začína okolo 8:30 a trvá okolo 10:00 (1,5 hodiny). Počas tejto doby musí cesto poriadne kysnúť.

Po 1. dobe odpočinku je cesto razantne spojené a vytvarované do nádherného bochníka (alebo podľa použitého tvaru). Chlebové cesto sa opäť miesi. Tento krok trvá asi 10 minút.

Teraz musí bochník opäť kysnúť asi 1 hodinu. Objem bochníka sa výrazne zvyšuje. Ak je teplota prostredia príliš nízka, musí sa cesto nechať dlhšie (až 1,5 hodiny).

Po 2. dobe odpočinku je chlieb pripravený na pečenie a vložený do horúcej rúry na pečenie. Doba pečenia je 50 až 60 minút, v závislosti od veľkosti bochníka. Upečte chlieb - pozri lekciu 9

Po skúške varenia (chlieb musí znieť duto!), Čerstvo upečený chlieb sa vyberie z rúry a nechá sa vychladnúť - hotovo.!