Pečenie mletého mäsa sa musíte naučiť. Tejto chybe by ste sa mali určite vyhnúť
Mleté mäso je neoddeliteľnou súčasťou nemeckej kuchyne. Popularita rôznych jedál, ako sú fašírky, bolonské so špagetami alebo lasagnami alebo ako mleté mäso plnené paprikou alebo cuketou, nepozná hranice.
Mleté mäso má okrem toho, že je dobre známe, aj atribút nekomplikovanosti. Považuje sa za ľahkú prípravu. Mnoho spotrebiteľov však robí pri príprave zásadnú chybu, ktorá môže výrazne zhoršiť chuť.
Vyprážanie mletého mäsa: Vyhnite sa tejto chybe za každú cenu
V zásade odporúčame používať čerstvé mleté mäso z mäsiarskeho pultu - najlepšie ekologické. V zmesiach sú rôzne podiely tuku, napríklad tatarák je pomerne chudý. Tuk má výhodu v tom, že je to nevyhnutný nosič chutí, ktorý zaručuje, že mleté mäso bude mať šťavnatú konzistenciu.
Po nákupe by malo byť mleté mäso čo najskôr vložené do chladničky, pretože ide o rýchlo sa kaziace jedlo. Keď je čas varenia, väčšina milovníkov mletého mäsa urobí zásadnú chybu, ktorá pokazí chuť.
Pred vyprážaním mletého mäsa by malo byť na chvíľu držané mimo chladničky. Pretože: Ak chladený hack skončí na rozpálenej panvici, okamžite stratí veľké množstvo vody. Vďaka tomu sa mleté mäso uvarí na panvici viac, ako sa v skutočnosti vypráža. Výsledok: Stane sa gumovým a úplne suchým - jednoducho nechutí.
Návod: Ako opiecť mleté mäso
- # 1 Mleté mäso pred vyprážaním vyberte z chladničky 15 minút, aby malo izbovú teplotu. Ale buďte opatrní: mleté mäso nenechávajte ležať príliš dlho, pretože podlieha skaze. Baktérie sa môžu rýchlo vkradnúť.
# 2 Na opečenie mletého mäsa použite rastlinný tuk: zabezpečí sa tým, že mäso rozvinie svoju vlastnú chuť najlepším možným spôsobom. Ak použijete liatu panvicu alebo panvicu s nepriľnavým povlakom, nie je potrebný žiadny tuk ani olej.
Prezrite si indukčnú panvicu od Jamieho Olivera teraz na Amazone # 3 Mleté mäso nakrájajte úhľadne, aby boli všetky časti dobre uvarené.
# 4 Mäso necháme bez miešania povariť asi štyri až sedem minút. Tak sa vytvorí požadovaná aróma.