Pečenie s proteínovým práškom Zdravé recepty a tipy - FIT FOR FUN

Proteínový prášok zmiešaný ako chvenie - vieme to! Dokážu však oveľa viac: Ukážeme vám, ktoré proteínové prášky sú vhodné na pečenie a ako ich môžete použiť na výrobu super šťavnatých proteínových palaciniek, bezlepkových pomarančových a jogurtových koláčov s mandľovým maslom alebo banánovým chlebom.

recepty

Otrasený alebo miešaný? Proteínové prášky sa stali vo svete fitness nepostrádateľnými. Podporujú budovanie svalov, regeneráciu svalov a môžu podporovať chudnutie.

Ale proteínový prášok dokáže oveľa viac, než len zmiešať ho ako chvenie. Dajú sa použiť aj na palacinky, muffiny, koláče alebo chlebové cestá.

Dôležité vedieť: Medzi typmi proteínových práškov sú veľké rozdiely. Tu zistíte, ktoré bielkovinové prášky sú najlepšie na pečenie, ako ich správne používať a ktoré zdravé a chutné recepty ich môžete použiť na prípravu.

Ktoré proteínové prášky sú vhodné na pečenie?

Ideálne na pečení s proteínovým práškom je, že sa dá použiť na akýkoľvek typ stravy. Či už je to srvátka, kazeín alebo čisto rastlinný prášok (sója, ryža, konope alebo hrachový proteín) - každý výrobok má vo svete pečenia svoje opodstatnenie.

Ukážeme si, ako jednotlivé prášky reagujú počas pečenia a ktorý bielkovinový prášok je najlepší na palacinky, koláče, chlieb a tyčinky.

Pečieme s práškom zo srvátkovej bielkoviny

Srvátkový prášok je nutrične vysoko kvalitný srvátkový proteín, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Je ľahko stráviteľný a dodáva telu rýchlu energiu.

Výhodné pri pečení: dá sa ľahko zmiešať s ostatnými prísadami, ako sú múka, prášok do pečiva, vajcia, maslo a cukor. Nikdy by ste však nemali múku nahrádzať púdrom srvátky, pretože proteínový prášok nemá žiadne lepivé vlastnosti.

Platí tu pravidlo: nahraďte ¼ múčnej zmesi srvátkou. Príklad: Ak potrebujete 200 g múky na bielkovinové muffiny, potom použijete 150 g múky a 50 g srvátky.

Je tiež vhodné do cesta vždy vmiešať šťavnatú prísadu - napríklad nastrúhané jablko, cuketu, mrkvu alebo sladký zemiak. Takto zostane cesto pekné a vlhké. Pretože srvátka dokáže cesto príliš rýchlo vysušiť.

Srvátkový prášok nie je vhodný pre bielkovinové palacinky a buchty - budú príliš suché, príliš kompaktné a nebudú dostatočne nadýchané. Hodí sa k tyčinkám, energetickým guľkám a ovocným piškótam.

Pečenie s práškom kazeínového proteínu

Kazeín je tiež srvátkový proteín, ktorý sa získava z mlieka a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Telo sa vstrebáva veľmi pomaly, a preto je ideálne na dlhú prestávku po cvičení.

Pri pečení však reaguje veľmi odlišne ako srvátka. Ak ho vmiešate do tekutého jedla (jogurt, smoothies) alebo do tekutého cesta, konzistencia sa okamžite zmení na krémovú a zamatovú.

Tento jav najlepšie spoznáte podľa jogurtu - vyskúšajte ho.

Kazeínový proteínový prášok je vhodný na proteínové rožky a chlieb.

Pečenie s viaczložkovým práškom

Nikdy nepočul? Určite. Jedná sa o práškovú zmes srvátky, kazeínu a kuracích vajec - všeobjímajúci medzi proteínovými práškami.

Do tejto skupiny patria napríklad výrobky od spoločnosti Shape Republic „Tone your Body“, „Total Protein“ z MyProtein alebo More Nutrition a „Bio Protein“ z potravín.

Je to najlepší proteínový prášok na pečenie. K tomu sú obzvlášť dobré bielkovinové palacinky, nadýchané chleby a koláče.
Napriek tomu je dôležité dbať na kvalitu, aby ste dosiahli dokonalý výsledok pečenia. Ak váš proteínový prášok vykazuje nízku kvalitu, váš plán pečenia môže byť bohužiaľ neuspokojený.

Viaczložkové prášky nie sú vhodné pre energetické tyčinky, pretože príliš vysušia.

Pečenie s vegánskym proteínovým práškom

Vegánske proteínové prášky sú rovnako vhodné na budovanie svalov ako na pečenie. Je ľahko stráviteľný, ale vstupuje do krvi o niečo pomalšie ako jeho zvierací náprotivok.

Produkt spravidla obsahuje 80 až 85 percent rastlinných bielkovín a nie je nijako nižší ako prášok živočíšnych bielkovín.

Ktoré vegánske proteínové prášky sú tam? Veľmi obľúbený je predovšetkým sójový proteín. Je ideálny na pečenie, pretože funguje aj ako spojivo, takže sa zaobídete aj bez vajec. Nie nadarmo sa sójová múka počíta ako dokonalá náhrada vajec.
Ryžový, hrachový, konopný a sladký vlčí prášok sú tiež vegánske bielkovinové prášky.

Líšia sa hlavne chuťou. Sója a ryža sú veľmi bez chuti. Hrášok a konope majú svoju vlastnú, pre mnohých „pieskovú“ chuť.

V prípade ovocných piškót to však už nie je badať. Ryžový proteín je ideálny napríklad pre domáce proteínové tyčinky alebo muffiny.

Fit pečenie: ovocné a chutné recepty na koláče

Pri pečení používajte správne proteínový prášok

Aby ste palacinky, šťavnaté koláče alebo bielkovinové chleby dobre pripravili, mali by ste vziať do úvahy tieto skutočnosti:

  • Múku nikdy nenahrádzajte v pomere 1: 1 za bielkovinový prášok, inak bude cesto suché alebo dokonca gumové. Ideálne: iba 25 percent obsahu múky nahraďte bielkovinovým práškom
  • Do cesta vmiešajte maximálne 50 gramov prášku
  • Uistite sa, ktorý proteínový prášok sa hodí ku ktorému pečivu (pozri vyššie)
  • Proteínový prášok absorbuje veľa tekutín, takže pôsobte proti šťavnatým „zmäkčujúcim“ prísadám, ako sú jablká, strúhaná mrkva alebo cuketa, varené a zemiakové sladké zemiaky, drvené banány, jogurt alebo viac vajec.
  • V prípade bezlepkových receptov je potrebné poznamenať, že by sa niekedy malo použiť ďalšie spojivo (napr. Johanniskernmehl, sójová múka, xantánová guma).
  • Ak znížite množstvo cukru, nemali by ste používať proteínový prášok bez príchutí
  • Vanilkový, kokosový alebo čokoládový proteínový prášok dodajú extra chuti chuť. Vynikajúce k palacinkám, oblátkam, muffinom a koláčom.
  • Teplota pečenia a čas pečenia zostávajú rovnaké

Rozbije sa počas pečenia vaječný bielok?

Jednoznačne: nie. Živočíšne a rastlinné bielkoviny sú tepelne stabilné a počas pečenia alebo varenia sa nerozbíjajú ani nestrácajú.

Telo ho dokáže rovnako dobre absorbovať vo vyhriatom stave aj v „surovom“ stave. To isté samozrejme platí pre potraviny bohaté na bielkoviny, ktoré sú dusené, vyprážané alebo varené (šošovica, tofu, kuracie mäso).

Nízkosacharidové pečenie s bielkom

Proteínové prášky sú ideálne vhodné pre nízkosacharidovú stravu, ale úplne sa nezbavujú sacharidov. A to je ideálne riešenie pre domáce občerstvenie pred tréningom.

Pretože najmä po namáhavom tréningu sú svalové bunky otvorené a musia byť doplnené sacharidmi a bielkovinami.

Pre viac nízkym obsahom sacharidov: Najlepšie je nahradiť pšeničnú múku druhmi múky, ktoré majú vyšší obsah bielkovín. Napríklad:

  • Pohánková múka
  • Špaldová múka
  • Mandľová múka alebo mleté ​​mandle
  • Ryžová múka
  • Kokosová múka
  • Cícerová múka

Pri všetkých alternatívach je však dôležité, aby ste trochu zvýšili množstvo tekutiny v ceste, pretože viažu príliš veľa vlhkosti. Otestujte sa.

Tak chutné: recepty FIT FOR FUN s proteínovým práškom

Či už vegánsky, bez cukru alebo bez lepku - je tu pre každého niečo. Rovnaká tajná ingrediencia je vo všetkých receptoch: proteínový prášok. Bavte sa pečením a občerstvením.