Pečenie vianočných cukroví recepty; Tipy
Pečenie koláčikov: takto sú vianočné koláčiky dokonalé
20. novembra 2020, 12:10 | dpa, t-online, píla
Cookies: Nemali by ste uchovávať rôzne druhy cookies v tej istej plechovke. (Zdroj: AlexRaths/Getty Images)
Keď sa domom šíri vôňa čerstvo upečených koláčikov, Vianoce sú za rohom. Krehké pečivo alebo sušienky s džemom chutia najlepšie, aj keď sú domáce. Tipy a recepty, ako zaručíte, že cesto a koláčiky budú úspešné.
prehľad
Mnohí chcú počas adventu upiecť chutný a farebný výber koláčikov. Aby to nebolo stresujúce, nájdete výber jednoduchých receptov, ktoré je možné rýchlo implementovať.
Recept: pripravte cesto na sušienky
Pripravte cesto na sušienky: Prísady by nemali byť príliš teplé - preto by ste mali maslo vybrať priamo z chladničky. (Zdroj: Choreograf/Getty Images)
Cookies sú jednoducho súčasťou vianočného obdobia. Najrýchlejšie je cesto na sušienky vyrobené z krehkého cesta, ktoré je možné obmieňať podľa chuti.
- 175 gramov cukru
- 175 gramov studeného masla
- 350 gramov múky
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 vajce
- 1 štipku soli
1. Maslo najskôr nakrájajte na kocky. Potom ich dajte do misky spolu s cukrom, soľou a vajíčkom a suroviny alebo masovým mixérom rozmixujte.
2. Potom pridáme múku a znova vypracujeme cesto.
3. Vytvarujte ho do gule alebo na plochý tanier a cesto na hodinu zakryte v chladničke. To uľahčuje neskoršie spracovanie cesta.
Tip: Prebytočné cesto na sušienky môžete udržiavať čerstvé dva až tri dni v chladničke. V prípade núdze môžete cesto aj zamraziť, pred ďalším použitím by sa však malo rozmraziť v chladničke 24 hodín. Ak cesto rozmrazíte pri izbovej teplote, vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, riskujete zvýšené vystavenie účinkom salmonely. Je to kvôli surovým vajciam, ktoré sú v cestíčku.
Recept: Pečte krehké pečivo
Vykrajovanie koláčikov: Formy opakovane namáčajte do múky, aby sa na ne cesto nelepilo. (Zdroj: belchonock/Getty Images)
Pre tento recept najskôr pripravte cesto na sušienky, ako je popísané vyššie. Potom pokračujte týmito krokmi:
1. Pracovnú plochu posypeme trochou múky a opäť ručne vypracujeme cesto na sušienky.
2. Potom zoberieme valček a cesto vyvaľkáme od stredu smerom von, kým nebude hrubé asi pol centimetra. Aby sa cesto nelepilo na pracovnú plochu, medzi tým ho niekoľkokrát zdvihnite.
Tip: Najlepšie je vyvaľkať zmes po častiach. Takto zabránite tomu, aby bolo cesto príliš teplé a preto mäkké. Zvyšky z procesu krájania by ste tiež mali vždy miesiť s čerstvým, studeným cestom.
3. Rúru predhrejeme na 200 stupňov (prúdenie 180 stupňov) a plech vyložíme papierom na pečenie.
4. Teraz z cesta formičkami vykrajujte sušienky a rozložte ich na tácku.
5. Keď pečiete krehké pečivo asi desať minút na strednom rošte, môžete ho ľubovoľne ozdobiť.
Tipy na zdobenie cookies
Vianočné pečivo: ozdoby s čokoládou alebo farebnými posýpkami a perlami premenia jednoduché chrumkavé sušienky na pastvu pre oči. (Zdroj: YinYang/Getty Images)
Asi päť minút pred koncom času pečenia môžete sušienky tiež natrieť rozšľahaným vaječným žĺtkom, čo im dá pekný lesk. Potom sa cookies dajú späť do rúry.
K sušienkam sa dobre hodí aj poleva vyrobená z polevy. Môžete ich zafarbiť potravinárskymi farbami a vytvoriť skutočné umelecké diela. Pečenie je najmä pre deti dvakrát zábavnejšie. Ak naopak nemáte náladu na prepracované dekorácie, môžete koláčiky pred pečením jednoducho posypať trochou cukrového cukru.
Recept: sušienky s džemom
Cookies s džemom: Džem poskytuje extra chuť. (Zdroj: NGV mbH, TLC photo studio)
Cookies chutia dvakrát lepšie s džemovou plnkou. Pripravte cesto na sušienky podľa receptu na cesto na sušienky popísaného vyššie.
1. Na plnené cookies sa cesto vyvaľká na tenko. V polovici koláčikov vydlabte dieru s priemerom asi jeden palec.
2. Potom sa všetko presunie do rúry na asi sedem minút pri teplote 200 stupňov (prúdenie 180 stupňov).
3. Medzitým si v malom hrnci zohrejte džem podľa vášho výberu.
4. Po uplynutí času pečenia horúce sušienky natrieme džemom a položíme na ne jeden s otvorom.
5. Nakoniec ešte teplé sušienky posypeme práškovým cukrom a necháme úplne vychladnúť.
Cesto na sušienky: ktorá múka je správna?
Pečenie sušienok: Ak chcete cesto na sušienky vyvaľkať, nasypte na pracovnú dosku len trochu múky - inak sušienky vyschnú. (Zdroj: Milan_Jovic/Getty Images)
Nie všetka múka je vytvorená rovnako. Typ 405 je „klasická“ múka na pečenie a je veľmi vhodná na sušienky. Absorbuje veľa tekutiny, vajec a tukov a ingrediencie spája do hladkých, rovnomerných a tvarovateľných cesta.
Čísla typov vytlačené na vreckách poskytujú informácie o obsahu prírodných minerálov v múke. Napríklad 100 gramov múky typu 405 obsahuje tiež 405 miligramov minerálov, múka typu 550 zodpovedajúco viac. Celozrnná múka obsahuje celé množstvo minerálov z obilia.
Na tieto sušienky je vhodná celozrnná múka
Rôzne druhy múky: Celozrnné múky majú tmavšiu farbu a silnejšiu chuť ako pšeničná múka typu 405. (Zdroj: Rüdiger Wölk/obrázky imago)
Môže to však byť aj iná múka: Pšeničná múka typ 550 veľmi dobre zvyšuje kysnuté cesto a je ideálna na perníky alebo stollen. Celozrnná múka je svojou výdatnou chuťou zvlášť vhodná pre orechové sušienky.
Celozrnné sušienky majú tiež tú výhodu, že obsahujú viac vlákniny. Zabraňujú tak chute na jedlo. Tiež vás rýchlejšie zasýtia. Namiesto pšeničnej múky môžete vyskúšať aj špaldovú, má výraznejšiu chuť, ale takmer rovnaké vlastnosti pri pečení.
Pečieme cesto na sušienky s maslom alebo margarínom?
Kus masla: Margarín je skutočnou konkurenciou pre maslo. Obsahuje tuky, ktoré sú prospešnejšie pre zdravie a sú zvyčajne lacnejšie. (Zdroj: YelenaYemchuk/Getty Images)
Na pečenie koláčikov sa používa hlavne maslo alebo margarín. Kvôli obmedzenej trvanlivosti musí byť maslo chladené. Na ďalšie spracovanie musí dosiahnuť izbovú teplotu, až potom môže byť hladko miešaný. Maslo by ste preto mali vybrať z chladničky skôr. Pokiaľ nie je v recepte uvedené chladené maslo.
Margarín má roztierateľnú konzistenciu, ktorá zostane v chladničke. Pečený margarín sa pri chladení tiež dobre kombinuje s ostatnými prísadami do pečiva. Diétny margarín je ťažko vhodný na pečenie, zvyčajne obsahuje príliš veľa vody. To, či je margarín vhodný na pečenie, je napísané na obale.
Dôležitú úlohu hrá veľkosť vajec
Vajcia v supermarkete: V prípade sušienok a iného pečiva chrumkavej konzistencie sa vajíčko používa hlavne ako zdroj vlhkosti a má spájať jednotlivé ingrediencie. (Zdroj: simpson33/Getty Images)
Vajcia sa používajú aj v mnohých receptoch na sušienky. Pri pečení koláčikov dávajte pozor na veľkosť vajec. Recepty sa spravidla vzťahujú na veľkosť M.
Použitie príliš veľkých alebo príliš malých vajec môže mať vplyv na konzistenciu cesta. Cookies sú príliš tvrdé, príliš drobivé alebo dokonca trochu čudné.
Správne ukladajte cookies
Pečené sušienky: Nezdobené sušienky zostanú čerstvé až osem týždňov pri izbovej teplote, sušienky plnené krémom by sa nemali uchovávať dlhšie ako týždeň. (Zdroj: Getty Images)
Cookies sú pečené a hotové - teraz ich už treba len správne skladovať. Všetky pečené výrobky by ste mali pred zabalením nechať úplne vychladnúť. Ak sú zdobené, čokoládové polevy alebo poleva by tiež mali pred zabalením úplne vyschnúť, inak by mohli uvoľniť vlhkosť do pečiva a urobiť ho kašovitým. Cookies musia byť uložené na chladnom a suchom mieste.