Pečený bravčový steak Laura Adamache recepty

Recepty na jedlo - pečený bravčový steak

adamache

Pečený bravčový steak je jedným z mojich najobľúbenejších jedál, pokiaľ ide o bravčové mäso. Pripomína mi to môj dom a môjho otca, ktorý pripravil taký dobrý steak, že vôbec nemal dlhý život. Bolo to nežné a šťavnaté, aký zázrak dobroty. Je to pravda, ako to bývalo bravčové mäso malo inú chuť, bolo radosť ju variť a jesť. Steak recept nie je to nijako zložité a výsledok je taký dobrý a krehký, že stojí za vyskúšanie.

Zloženie - Pečený bravčový steak

  • 1 500 kg bravčovej panenky
  • 2 veľké mrkvy
  • 4-5 plátkov slaniny/slaniny/údených pŕs
  • sladká Boya
  • horúce chilli
  • soľ
  • korenie
  • 50-60 ml polosuchého bieleho vína
  • 50-60 ml vody
  • 2-3 lyžice olivového oleja

Zloženie - bravčová marináda

  • 500-600 ml vody
  • 250 ml polosuchého bieleho vína
  • 1 pór
  • 2-3 mrkvy
  • 4-5 strúčikov cesnaku
  • 1-2 korene petržlenu
  • 2-3 plátky koreňa zeleru
  • 1 polievková lyžica červenej papriky/čierneho korenia
  • 2 lyžice hrozienok
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • 2 zelené papriky
  • 2 vetvičky tymiánu
  • 2-3 bobkové listy
  • 2-3 horúce sušené papriky
  • 50 ml olivového oleja
  • 1 polievková lyžica hrubej soli

Spôsob prípravy

  • Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu (studená voda, víno a korenie) a vložte ich do hlbokej sklenenej alebo plastovej misy.
  • Vložte antikot do misky a uistite sa, že je úplne zakrytá marinádou. Ak nie je úplne zakryté, pridajte viac vody alebo vína.
  • Misu prikryjeme igelitom a dáme na 14-16 hodín do chladničky.
  • Po odpočinku vyberte bravčové mäso z misy a položte ho na drevené dno (vyhoďte marinádu).

steak

  • Tampónujeme ho savým kuchynským papierom a potom po dĺžke precvičíme štyri hlboké rezy. Dbáme na to, aby kúsok mäsa zostal na dne nerozrezaný. Štyri plátky naplníme plátkami slaniny alebo slaniny a 2 tenkými plátkami mrkvy, položenými na jednej a druhej strane plátku slaniny/slaniny.
  • Namažte ho trochou olivového oleja, potom posypte soľou, korením, paprikou a trochou horúcej papriky.

laura

  • Zviažeme ju veľmi dobre s kuchynským špagátom (špagát dobre utiahneme, aby sme získali kus mäsa, ktorý je trochu guľatý).
  • Vložte bravčový steak do keramickej formy, do ktorej sme pridali 1-2 lyžice olivového oleja, mierne teplú vodu a biele víno.
  • Formu zakryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 150 ° C.

laura

  • Steak pečieme asi 3 hodiny, potom odstránime alobal a necháme ďalších 15-20 minút zhnednúť. Z času na čas ho namažte omáčkou vytvorenou vo forme.
  • Po zhnednutí ho vyberte z formy a zabaľte do hliníkovej fólie. Nechajte ho vo fólii 30 minút, potom ho vyberte a nakrájajte na plátky.
  • Ak chceme, aby sa steak pekne krájal, predtým ho nechaj vychladnúť. Po vychladnutí ho nakrájajte na plátky, vložte ich do panvice a zohrejte.
  • Je veľmi jemný a dá sa jesť teplý aj studený.