Pečený jeleň s knedličkami z hríbového chleba a višňovou omáčkou recept JEDTE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamín D | 1,9 ug | (10%) | viac |
| Vitamín E. | 2,8 mg | (23%) | |
| Vitamín K | 34,4 ug | (57%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 13,8 mg | (115%) | |
| Vitamín B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Kyselina listová | 102 ug | (34%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3,7 mg | (62%) | |
| Biotín | 17,1 ug | (38%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 2 ug | (67%) | viac |
| vitamín C | 22 mg | (23%) | |
| draslík | 1 338 mg | (33%) | viac |
| Vápnik | 276 mg | (28%) | viac |
| horčík | 89 mg | (30%) | viac |
| železo | 7,5 mg | (50%) | viac |
| jód | 26 ug | (13%) | viac |
| zinok | 6,9 mg | (86%) | viac |
| nasýtený tuk | 14,6 g | ||
| kyselina močová | 242 mg | ||
| cholesterolu | 207 mg | viac | |
| Celkový cukor | 14 g |
prísady
Prípravné kroky
Mäso umyte, osušte, dochuťte soľou, korením a opečte ho zo všetkých strán na panvici s rozpusteným prečisteným maslom. Vyberte, sceďte na kuchynský papier a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 200 ° C zhora aj zdola.
Zeleninu ošúpte a nakrájajte na veľké kocky. Smažte na zverinovej panvici 3 - 5 minút za stáleho otáčania, pridajte paradajkovú pastu, nechajte krátko zafarbiť a odmasťujte červeným vínom. Prilejte vývar, pridajte bylinky a korenie a dochuťte soľou a korením. Na miernom ohni dusíme 20 - 25 minút.
Čerešne scedíme cez sitko, dobre scedíme a zozbierame šťavu. Na chlieb položte knedlík do väčšej misy. Mlieko privedieme do varu a zalejeme ním chlieb. Necháme asi 15 minút lúhovať. Medzitým očistíme a na kocky nakrájame šampiňóny. Šalotku olúpte a najemno na kocky. Spolu s hubami potíme na rozpálenom masle na panvici 1 - 2 minúty. Odstavíme z ohňa a primiešame petržlenovú vňať. Pridajte do knedlíka. Navrch posypeme parmezánom a dochutíme soľou a korením.
Porazte vajcia a všetko dobre premiešajte rukami. Podľa potreby pridáme trošku strúhanky. Haluškovou zmesou naplníme 4 vymastené, rúru odolné formy a pečieme vo vyhriatej rúre 20 - 25 minút. Mäso vložíme do rúry 8 minút pred koncom doby knedle a povaríme ho do ružova. Medzitým prelejte omáčku do nového hrnca, dobre vytlačte zeleninu a omáčku opäť priveďte do varu. Pridajte 2-3 lyžice višňovej šťavy a omáčku zahustite kukuričným škrobom rozmiešaným v studenej vode. Primiešame čerešne a ochutíme soľou a korením. Halušky opatrne vyklopíme z foriem, mäso nakrájame na medailóniky a podávame s omáčkou na predhriatých tanieroch. Podávame ozdobené čerstvým tymiánom.