Pečený karfiol s mangovým chutney a vyprážaným avokádom
Tu je štartér z našej ponuky para orechov: Karfiol v brazílskom orechovom chlebe - rozmanitý a vynikajúci!
zažiť dobrodružstvo
Brazílsky orech - veľký rozmach medzi orechmi
Suroviny na porcie
| 1 | Karfiol nakrájaný na väčšie ružičky (veľkosť nugetky) |
| 100 g | mleté para orechy |
| 50 g | Panko (alternatívne strúhanka) |
| 3 | Šľahané vajcia |
| 100 g | Múka |
| 1 | mango |
| 1 | avokádo |
| 1 podľa ľubovôle | soľ korenie |
| 1 l | Olej na vyprážanie (slnečnicový olej) |
| 1 | Olej na vyprážanie |
| 1 podľa ľubovôle | Korenie: Piment dÈspelette (alternatívny pikantný prášok z papriky) |
| 5 cl | Slivkové víno (alternatívne biele víno) |
| 1 | Kôra z organického vápna |
príprava
1 Ružičky karfiolu blanšírujte vo vode asi 5 minút, podľa ich veľkosti (tip: vodu veľmi dobre osolte). Opláchneme v studenej vode a odstavíme.
2 Vytvorte linku na pečenie chleba: Najskôr položte múku na rovnú dosku. Vložte vajcia tiež do trochu hlbšej misy. Panko zmiešajte s para orechmi a vložte do tretieho taniera.
3 Teraz postupne opekajte všetky kvietky - najskôr múku, potom vajcia, potom zmes panko/para orech.
4 Na čatní nakrájajte na kocky cibuľu a mango čo najjemnejšie. Vložte do samostatných misiek. V malom hrnci na strednom ohni osmažte cibuľu, až kým nebude priesvitná. Pridajte mango. Dochutíme soľou, cibuľou d'Espelette a nastrúhanou limetkovou kôrou. Deglazujeme slivkovým vínom a dusíme domäkka asi 10 minút. Podľa potreby trochu okoreníme.
5 Avokádo nakrájame na tenké kolieska. (Dôležité so škrupinou). Opečte ho na panvici zo všetkých strán. Potom olúpte šupku, nakrájajte na kúsky a dochuťte soľou.
6. Teraz ružičky karfiolu opečieme na 160 ° C do zlatista.