Pečený kozí syr s baklažánom na zeleninovej kuskusovej diétnej káve alebo čaji
Recept pre 6 osôb
Nákupný zoznam:
Na kozí syr
2 kusy baklažánu
trochu olivového oleja
2 vetvičky nasekaného rozmarínu
4 vetvičky nasekaného tymianu
1 strúčik mletého cesnaku
Soľ korenie
2 rožky kozieho syra
Pre čierny kmín
1 žĺtok
nejaké mlieko
2 odchádza Yufka
asi 2 lyžice čierneho kmínu
Na koriandrový dip
150 ml kyslej smotany
150 ml creme fraîche
Soľ korenie
Šťava z 1 citróna
1 strúčik cesnaku
1 zväzok koriandra bez stopiek nakrájaný nadrobno
Pre zeleninový kuskus
50 ml kuracieho vývaru
Soľ, mletý kmín
Raz el Hanout, kari
1 polievková lyžica olivového oleja
250 g kuskusu
30 g masla
1 malá cuketa bez jadra
1 červená paprika
1 žlté korenie
100 ml vývaru
Príprava:
Pečený kozí syr s baklažánom na zeleninovom kuskusu
Na kozí syr
Baklažán olúpte a nakrájajte na ½ cm. nakrájajte hrubé plátky. Malo by tam byť minimálne 24 diskov.
Zmiešajte olej, bylinky, soľ a korenie a baklažány s ním marinujte 30 minút. Potom na panvici osmažte do svetlohneda z oboch strán, nechajte trochu vychladnúť. Kozí syr sa valí do 18 ½ cm. nakrájajte hrubé plátky. Kozí syr a baklažán by mali mať zhruba rovnaký priemer. Teraz vrstvy na seba. Po 4 baklažány a po 3 kozie syry. Pečieme v konvekčnej rúre na 200 ° C asi 10 minút.
Pre čierny kmín
Žĺtky zmiešame s trochou mlieka. Potrieme ním listy Yufky, posypeme čiernym kmínom a pečieme ich pri 170 ° C hornom a spodnom ohni asi 15-20 minút do svetlohneda. Pred podávaním rozlomte na veľké kúsky a vložte ich do baklažánových lasagní na podávanie.
Na koriandrový dip
Všetky ingrediencie spolu zmiešame a pri podávaní baklažány podriemkame. Ozdobte malou záhradnou žeruchou.
Pre zeleninový kuskus
Kurací vývar, korenie a olej privedieme do varu. Primiešame kuskus, odstavíme z plameňa a necháme 2 minúty máčať. Pridajte maslo a uvoľnite. Cuketu a papriku nakrájame na kocky ½ cm. Zeleninu orestujeme na troche olivového oleja, pridáme kuskus a vývar. Privedieme do varu a opäť ochutnáme.