Pečte chlieb sami - najlepšie tipy a triky
Pečenie chleba sami nie je len milým koníčkom, ale aj dôležitým príspevkom k zdravému stravovaniu. Ak si pečiete vlastný chlieb, viete presne, čo sa vo vašom chlebe nachádza. A nielen to: môžete pridať veľa svojich obľúbených prísad.
Chlieb si upečte sami: Pripravte si chlebové cesto
Na pečenie chleba nepotrebujete veľa a potrebný čas je obmedzený. Pre vynaložené úsilie je samozrejme rozhodujúce príslušné cesto. V najjednoduchšom prípade si jednoducho urobíte chlieb z múky a vody.
- Na chutný chlieb stačí múka, voda, droždie a podľa vašej chuti aj zrná alebo orechy. Vždy sú populárne slnečnicové semiačka, sezamové semiačka, tekvicové semienka alebo vlašské orechy. Pikantné chleby môžete vykúzliť aj s makom, bylinkami, sušenými paradajkami, zemiakmi, olivami, pivom alebo smaženou cibuľkou. Kreativite sa prakticky medze nekladú.
- Chlieb vyrobený z celozrnnej múky je veľmi zdravý. Na pečenie chleba môžete samozrejme použiť aj extraktovú múku. Ak na svoj chlieb použijete bielu múku, vopred ju preosejte. To umožňuje múke lepšie sa kombinovať s vodou a zároveň zabráni tvorbe nežiaducich hrudiek.
- Droždie rozpustíte v teplej vode. Horúcou vodou by ste zabili dôležité kvasinkové baktérie. Ak trpíte histamínovou intoleranciou, nahraďte droždie sódou bikarbónou. Balík prášku do pečiva je spravidla dobrý na pol kilogramu múky.
- Až potom, keď ste droždie úplne rozpustili, pridajte múku, soľ a štipku cukru. Potom sa začne namáhavá časť práce: Chlebové cesto intenzívne miesite.
- Hneď ako je chlebové cesto dobre premiesené, prikryte misku bavlnenou látkou - napríklad kuchynskou utierkou. Proces kysnutia môžete ešte trochu posilniť umiestnením cesta blízko radiátora. Potom nechajte chlebové cesto odpočívať.
- V špecializovaných predajniach nájdete takzvané kontrolné koše, v ktorých necháte cesto kysnúť. Nie je to však nevyhnutne potrebné.
- Tip: Pretože kvasnicové cesto zvyčajne kysne veľmi dobre, mali by ste hneď od začiatku používať veľkú misu. V opačnom prípade sa cesto na látke neskôr nalepí.
Sami si upečte čerstvý, chrumkavý chlieb
Asi po 30 minútach sa chlebové cesto takmer zdvojnásobilo a je možné ho vložiť do rúry. Pre istotu si môžete urobiť test prstom. Ak sa otvor v ceste rýchlo uzavrie po vložení prsta, je cesto pripravené.
- Ak chcete do chleba pridať ďalšie prísady, ako sú zrná, vmiešajte ich do cesta predtým, ako ho dáte do pekáča.
- Na pečenie vložte cesto do klasickej formy na chlieb, ktorú dostanete tiež špeciálne na pečenie chleba. Rovnako vhodná je aj bežná tortová forma. Chlieb tiež môžete veľmi dobre upiecť v rímskom hrnci. Prípadne môžete chlebové cesto samozrejme navrstviť na plech bez formy.
- Pred vložením do rúry nechajte cesto ešte niekoľko minút odpočívať na panvici. Šálku horúcej vody spolu s chlebovým cestom vložíme do predhriatej rúry. To vášmu chlebu okrem iného dodáva chrumkavejšiu kôrku.
- Pri nastavovaní času pečenia sa držte receptu. Väčšina chlebov je hotová asi za štyridsať až päťdesiat minút. Ak si nie ste istí, či je váš chlieb skutočne upečený, použite preventívne trik so starou gazdinkou. Vezmete bochník chleba a zľahka tiež poklepete po dne. Ak zvuk znie duto, môžete predpokladať, že je chlieb hotový.
- Tip: Ak sa vám podarilo pripraviť váš chlieb tak dobre, že si ho budete chcieť v budúcnosti vždy pripraviť sami, môže sa vám pekárnička za to oplatiť. V každom prípade má dve rozhodujúce výhody: Na jednej strane z dlhodobého hľadiska ušetríte zdĺhavé miesenie a na druhej strane ušetríte elektrinu.
Populárny veľkonočný chlieb je veľmi zvláštny chlieb. V nasledujúcom článku si podrobne popíšeme, ako si sami pečiete veľkonočný chlieb.