Pečené gaštany - MyBisque
Ak mám na jeseň slabosť, tak to sú určite gaštany. Nezáleží na tom, či sú varené alebo varené, som ich schopný jesť, až kým mi nebude zle. Znie to čudne, ale to je pravda. Snažím sa teda s nimi nezačínať, pretože je pre mňa veľmi ťažké prestať. Ale keď mi mama pošle viac ako 2 kg gaštanov, nezáleží na nijakých pravidlách, ktoré si sama stanoví.
Najlepšie na gaštanoch je, keď zhromaždia rodinu za stolom a všetci hryzú a rozprávajú príbehy, ako sa nám to stalo v nedeľu večer. Naozaj sa mi páčil! Všetky!
prísady:
malý nôž s ostrým hrotom
veľkú misku s vodou, aby ste ju po nakrájaní nasiakli
podnos hlboký 30 x 40 cm
Čas prípravy: 2 hodiny
(35 min. Vrubovanie + 40 min. Namáčanie + 45 min. Pečenie)
S ostrým nožom v hornej časti som vyrezal na plochej strane gaštanu 2 kolmé čiary (akýsi plyš). Vyzbrojte sa trpezlivosťou a možno dobrou hudbou, ktorá vám bude robiť spoločnosť ďalších 30 - 40 minút (podľa toho, koľko gaštanov chcete urobiť).
Naplnil som misku vodou a išiel som na prechádzku, gaštany som nechal nakysnúť. Vrátil som sa asi po 40 minútach.
Rúru som spustil na veľkom plameni.
Vytlačil som z misky vodné gaštany a vložil ich do hlbšieho, priestranného podnosu.
Pridal som pohár vody a plech som vložil do rúry na silný plameň.
Nechala som to 45 minút, ale po 20 minútach som to v tácke premiešala pomocou drevenej varešky. Po ďalších 10 minútach som urobil to isté a v 40. minúte som ich ešte raz presunul.
Podnos som zakryla uterákom, aby sa udržali v pare, aby nevyschli, ale aby zostali krémové.
Nechali sme ich postupne vychladnúť, ale nie skôr, ako ich dáme na stôl niekoľko, aby sa spustila sueta.