Pečeňová paštéta (krok za krokom recept)
Ráno na raňajky krajec čerstvý domáci chlieb, hojne pomazaný krémová pečeňová paštéta, domáca, je to niečo ako sen.
Ak máte záujem o viac RECEPTY S PEČENOU A ORGÁNMI - Nájdete ich tu. Vyzerá to takto:
Čo potrebujeme na recept z pečeňovej paštéty?
- -500 g pečene
- -1 cibuľa
- -1 strúčik cesnaku
- -korenie
- -1 mrkva
- -soľ, korenie, muškátový oriešok
- -1oo g unt
- -2-3 lyžice hustého krému
- -50 ml vína (na teľaciu pečeň dajte brandy - 1 polievková lyžica, na kuracie, králičie a jahňacie biele víno, na divinu, ovce, bravčové víno - červené alebo ružové víno)
- -2 lyžice oleja
Ako pripraviť recept na pečeňovú paštétu?
Vložte panvicu do ohňa, nechajte trochu rozohriať, vložte olej a lyžicu masla (nedávajte iba maslo, pretože sa rýchlo pripaľuje). Pridajte nakrájaný cesnak a hnedý, potom zahoďte (nelepte, pretože má horkú chuť). Na ten istý olej pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu a cibuľu, pár plátkov feferónky (podľa toho, akú pikantnú chceš mať paštétu) a pečeň očistenú od šupiek a železa (ak je to hydina), nakrájame na kocky. Nechajte 2 - 3 minúty na miernom ohni, potom pridajte trochu horúcej vody a duste ich pokrievkou, kým nie sú pečienka a zelenina mäkké.
Podľa potreby speníme, pokvapkáme trochu horúcou vodou a ku koncu prilejeme víno. Vložte ho do mixéra alebo robota, kým nevznikne jemná pasta. Teraz pridajte maslo, kyslú smotanu (kým nedosiahne požadovanú konzistenciu) a mixujte, kým sa nezpení. Chuťovo dolaďte soľou, korením, čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Na začiatku nedávajte soľ, pretože pečeň posilňuje.
Do zloženia môžete pridať aj varený vaječný žĺtok alebo si môžete pripraviť rôzne druhy pečeňových paštét: pikantné, s paprikou, olivami, šampiňónmi atď.
Ako to recept na pečeňovú paštétu môžete tiež vidieť vo formáte videa:
Ako podávať túto pečeňovú paštétu?
- ako predjedlo, na plátky uhorky, paradajky, šalát, paprika
-ako náplň do varených vajec, paradajok, uhoriek, papriky, palaciniek atď.
-rolka - na fóliu natrieme vrstvu nasekaných zelených, na vrstvu pečeňovej paštéty (alebo iných kombinácií je toľko možností), pevne rolujeme, chladíme, potom nakrájame na plátky.
-natiera sa na toast alebo na obyčajný chlieb
Môžete si vyrobiť bagety plnené pečeňovou pastou v kombinácii s donutmi alebo uhorkami s octom, čerstvou červenou paprikou, zeleňou atď.
Je nenáročný na prípravu, je veľmi chutný.
Ako udržať pečeňovú paštétu dlhšie?
-vložte do plastových škatúľ alebo zaváracích pohárov a na vrch nalejte rozpustené maslo, ktoré dobre utesní a neprepúšťa vzduch. Je možné aj s masťou, ale lepšie je maslo, pretože sa konzumuje spolu s paštétou. Ľahko vydrží 1 týždeň.
-vložte do pohárov a sterilizujte 1 hodinu od okamihu, keď voda zovrie. V tej vode nechajte vychladnúť do druhého dňa. Trvá to 1 mesiac.
Dobrú chuť!
Tento recept na paštétu vyskúšali aj čitatelia blogu Pofta Buna: